水果的各種做法（二）

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-19 19:19

本帖最后由潮汕音悅臺于 2012-8-19 22:52 編輯

八寶釀香瓜

八寶釀香瓜做法:
香瓜削去皮，在瓜蒂處開7厘米見方的口，
取下作蓋，掏出瓜瓤子。放在清水中洗凈，
在瓜的正面刻菱形花刀（刀深0.4厘米）。
糯米淘洗干凈。放入盤中，上籠蒸后取出，
用白糖拌和，從方口處填入瓜中，蓋上方蓋，
放在碗中，上籠蒸20分鐘取出，
將瓜方口向上放入湯盤中，四周圍糯米飯。
炒鍋上火，舀入清水，放入白糖燒沸，
用水淀粉勾芡，澆在香瓜上即成。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-19 19:25

菊花蘋果

菊花蘋果的做法
1、將蘋果洗凈，裁取兩頭，中間挖空，下入六成熱的油鍋中炸一下起鍋潷油，揭去蘋果外皮，釀進草莓餡，插上瓜子仁，上籠蒸20分鐘取出。
2、鍋放火上，添入清水，白糖，蜂蜜，待汁敖濃，加入白葷油攪勻，澆在蘋果上，中間放上蛋黃末即成。
小技巧：
1、蘋果選用大小一致。
2、蒸時間不要過短，使用小火。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-19 20:02

火龍果西米凍

火龍果西米凍的做法
把紅心火龍果肉加椰奶攪勻，加入吉利丁片，倒進煮好的西米里，輕輕攪動，讓紅色的汁水混合到西米里，放冰箱冷藏到凝固。可愛又特別的西米凍就做好了，試試吧，這個夏天，換個方式吃西米~
1、西米入開水鍋煮好后撈出過涼備用
2、吉利丁片提前用冰水泡軟
3、紅心火龍果加椰汁用攪拌機打勻
4、打好的火龍果汁倒進小鍋里，放入泡好的吉利丁片，小火加熱至吉利丁徹底溶化
5、把煮好過涼的西米倒進容器里
6、倒入步驟4里做好的的火龍果汁，入冰箱冷藏至凝固即可
小技巧：
1、這里用到的紅心火龍果本身味道夠甜，如果你用其它甜味輕的水果的，可以適量添加些蜂蜜增加風味。
2、切記，煮西米一定要開水下鍋。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-19 20:09

本帖最后由潮汕音悅臺于 2012-8-19 20:12 編輯

李子糖水

李子糖水的做法
1、將李子用清水洗凈
2、鍋里放入適量清水，將洗好的李子倒入
3、開大火，開始煮，煮開后轉小火煮到李子開花，新鮮的李子非常好喝，大約兩三分鐘即可
4、放入冰糖再煮兩分鐘，用勺子攪拌，李子就會露出紅黃的果肉，糖水也變得有些粘稠即可。等涼后放冰箱冰鎮一下味道出奇的好喝哦

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-19 20:43

鮮蝦芒果沙拉

鮮蝦芒果沙拉的做法
1、材料：新鮮基圍蝦，芒果，沙拉醬
2、蝦去殼，去蝦線，蝦背剖一刀，洗凈瀝干
3、鍋內水煮開，加姜片，蔥，料酒，鹽，稍煮一會
4、倒入蝦仁煮開，變色后立即關火。（蝦入鍋的時間不要長，保持鮮嫩）
5、蝦仁瀝干水份，放涼備用
6、蝦仁加沙拉醬拌勻
7、蝦仁裝盤加切丁的芒果

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-19 21:20

檸檬萵筍汁
這款檸檬蘋果萵筍汁，排毒清腸，清熱瀉火袪燥濕，對防治夏季空調病有一定療效。檸檬汁中含有檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，排毒功效顯著，能迅速補充維C提高免疫力；萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激胃液及消化液的分泌，促進排尿，維持體內水平衡；萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動通利消化道，幫助大便排泄，有很好的排毒清腸功效。蘋果富含多種氨基酸、微量元素、維生素及多種生命活性物質，具有很好的潤肺清熱功療。
檸檬萵筍汁的做法
1、萵筍洗凈，切成小塊；蘋果洗凈去皮去核切小塊；檸檬切片擠汁備用
2、將以上材料放入榨汁機中，加入冰水，高速攪打均勻，濾渣后即可飲用

飲食禁忌：
一般人群均可食用尤其適宜老人兒童；視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人士也應少食。
萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，所以家庭烹飪時切記不要將葉丟棄了。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-19 22:27

芒果奶昔

芒果奶昔的做法
1、芒果洗凈，去皮，切成小塊
2、將切好的芒果和原味酸奶一起放入攪拌杯或攪拌機內打勻
3、加入適量蜂蜜拌勻，再用切塊芒果裝飾即可
小技巧：
1、事先將芒果和酸奶放入冰箱冷藏一會兒，做出來的奶昔口感更佳。
2、酸奶也可用牛奶或煉乳代替，也可根據個人口味添加冰快、冰激凌等原料。
3、這款飲品不可空腹喝，腸胃虛寒及腹瀉者不宜飲用。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-19 22:35

芒果雞粒

芒果雞粒的做法
1、雞腿切稍微大一點的丁，用生抽和料酒腌制
2、芒果切成大丁，紅椒和青椒切滾刀塊兒
3、鍋里放油，爆香青椒紅椒塊兒，起鍋備用
4、再放一點油，放入腌好的雞腿塊兒，大火炒到表面有點焦黃
5、下入芒果，拌勻，再下入青紅椒，放鹽調味出鍋
小技巧：
芒果不要炒太久哦，下鍋就出來。水果入菜，要的是清新，
所以我沒有用蔥姜這種厚重味道嗆鍋，用青椒的清香嗆鍋比較合適。雞腿要大火炒到熟，表面有點焦黃才會香~~

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-19 22:40

本帖最后由潮汕音悅臺于 2012-8-19 22:46 編輯

蜜烤香蕉

蜜烤香蕉的做法
1、先來熬煮糖水，糖水的作用主要是為了增加甜味，可以根據個人的口味增減冰糖的用量，也可以用白砂糖熬煮，將60克冰糖加100毫升水一起燒開小火慢煮15分鐘至成糖液備用（或者也可以直接用蜂蜜代替）
2、煮鍋中放入半鍋清水，燒開后再放入小西米轉小火慢慢煮25分鐘左右，此時西米中間的芯還略有一點白，關火燜5-10分鐘至完全透明，沖冷水過濾備用
3、芒果對半剖開，將果肉分成兩份，2/3用來打漿，1/3切成大小一致的小丁備用；西柚剝散和煮好的糖水一起備用
4、將2/3芒果放入攪拌機中，加入糖水，20毫升淡奶油，100毫升椰漿打成果漿；將煮好的西米鋪在碗底，倒入果漿再鋪上芒果粒，撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小時以上即可
小技巧：
1、做這個烤香蕉，最好選擇成熟度適中的香蕉來做，太生（頭部的皮還呈綠色的）或太熟的（皮變薄有斑點的）都不適合。
2、如果不喜歡吃太甜的，可以只在香蕉表面薄薄的涂上一層蜂蜜

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-19 22:44

本帖最后由潮汕音悅臺于 2012-8-19 22:45 編輯

楊枝甘露

楊枝甘露的做法
1、先來熬煮糖水，糖水的作用主要是為了增加甜味，可以根據個人的口味增減冰糖的用量，也可以用白砂糖熬煮，將60克冰糖加100毫升水一起燒開小火慢煮15分鐘至成糖液備用（或者也可以直接用蜂蜜代替）
2、煮鍋中放入半鍋清水，燒開后再放入小西米轉小火慢慢煮25分鐘左右，此時西米中間的芯還略有一點白，關火燜5-10分鐘至完全透明，沖冷水過濾備用
3、芒果對半剖開，將果肉分成兩份，2/3用來打漿，1/3切成大小一致的小丁備用；西柚剝散和煮好的糖水一起備用
4、將2/3芒果放入攪拌機中，加入糖水，20毫升淡奶油，100毫升椰漿打成果漿；將煮好的西米鋪在碗底，倒入果漿再鋪上芒果粒，撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小時以上即可

小技巧：
1、煮西米很重要，詳見上文3大要點。
2、煮糖水的步驟可以用蜂蜜代替。
2、椰漿可用椰子汁代替，口感也不錯。
3、沒有淡奶油可用三花淡奶或普通牛奶代替。
4、省略西柚則變成芒果西米露，也一樣美味。
5、冰箱冷藏1小時后再食用口感最佳。

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[暖心茶館] 水果的各種做法（二）

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