水果的各種做法（二）

六氯環己烷 · 發表于 2012-8-19 23:06

路過，看看

黑貓萬小七 · 發表于 2012-8-21 00:03

摁爪

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-31 00:06

山楂罐頭的做法
很喜歡山楂罐頭，山楂經過煮熟后，再加了白糖和冰糖，變得軟糯酸甜醇厚，
口感更適口，再也不那么酸得倒牙了。還可以放一干凈的瓶子里面，蓋緊蓋子，
保存一段時間，想什么時候吃就什么時候吃。

山楂洗凈，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核
鍋內放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開，轉中火煮一會兒。
（喜歡山楂水多的可以多放些，喜歡稠稠的就少放些水，冰糖根據自己喜歡的甜度添加）

湯汁稍微濃稠時，加入山楂，煮10分鐘即可，
山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開裂

放白糖可以使湯汁更濃稠，放冰糖可以使湯汁的顏色發亮更漂亮。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-31 00:08

冰糖紅棗蒸梨的做法

將梨洗凈。洗梨的方法同洗蘋果一樣，先把梨放水里泡一下，
在表面撒上鹽，用雙手來回揉搓，然后沖洗干凈
用水果刀將梨的上部削去1/4

用小匙挖去中間梨核
將冰糖敲碎后放進梨中間

再放入泡發的紅棗和枸杞，每個梨中間放上兩枚紅棗，2、3粒枸杞
放入蒸鍋，中火蒸20分鐘左右即可

1、梨一定要選用新鮮豐水梨，這樣蒸出來的梨汁液多。
我家的梨買回來好幾天了，有點不太新鮮了。
2、梨不要削皮，削皮的梨就存不住汁液了。
3、冰糖敲碎后放里面，一是少占地方，二是更容易融化。
4、蒸的時候一定要放在小碗里或者碟子里，
這樣蒸的過程中流出的汁液就留在小碗里或者碟子里，不會浪費。
5、該甜品冷熱皆宜，夏季冷食尤佳，這大冬天的咱還是熱食為好。
6、在梨中還可以加入川貝、陳皮等，有更好的止咳功效。
放紅棗和枸杞的口味稍甜，更適合小孩子的口味。

往常我給孩子做的冰糖蒸梨，在里面加橘皮或者川貝，味道稍微有點苦，
孩子不怎么愛吃，現在我給換成了紅棗和枸杞，果香清新、香甜爽口，
孩子很喜歡吃，功效還是一樣的，而且因為加了紅棗和枸杞，
此偏方還多了降低血壓、養陰清熱、補中益氣、養血安神的功效，
也適合老人和女人及所有人群食用。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-31 00:09

蜂蜜金橘茶的做法

準備材料
把金橘放在淡鹽水中浸泡一個小時以上，然后清洗干凈表皮

金橘對半切開，用小叉子逐個挖出籽
放入料理機，打成金橘泥（不要太碎，保持點小顆粒感）

打好的金橘泥和冰糖一起倒入鍋中，開中火煮至冰糖完全融化。
再轉小火邊煮邊攪，約20分鐘后，金橘泥開始慢慢變得有些濃稠，顏色變深
這時把半個檸檬擠汁進去

繼續邊煮邊攪，直到鍋內金橘泥呈濃稠狀，鍋底有大泡泡噗噗的翻起，關火
放涼至40度左右（不燙手），加入200g蜂蜜拌勻后，
裝入密封的瓶子中，入冰箱保存。每次兜取一勺，用溫開水沖開即可飲用

1、金橘因為是連皮吃的，所以一定要把表皮徹底清洗干凈，
我是用淡鹽水浸泡一個小時，再逐個洗刷干凈。也可以用淘米水來浸泡。
2、金橘打成泥的時候，不要打的太細膩，稍微保持點小顆粒感，會更好。
3、做這個，金橘泥在鍋中煮的時間全程大約30分鐘左右。
根據自家火候和金橘的量來調整時間。
4、冰糖和蜂蜜的量僅供參考，如果你不喜歡吃甜的，
那么建議減少蜂蜜的量，但是冰糖的量不建議大量減少，
因為冰糖在這里也起著讓金橘泥在煮的過程中變粘稠的作用。

金桔的功效：理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒，
并能增強機體抗寒能力，可以防治感冒。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-31 00:14

冰糖葫蘆的做法
山楂清洗干凈，去掉蒂部

大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片

清理干凈的山楂用竹簽子串起來

將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水，中火加熱，
可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解

當所有的冰糖都溶解后轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，
大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，
只是那個里面有檸檬酸所以一直不凝固）

仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，
泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了，將串好的山楂放進去快速滾一下，
拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可

1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1
（當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，
但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑）。
2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎么發生變化，只是微微有點黃。
3、鑒定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，
20秒后拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙。
4、盤子一定要刷油，并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子里不行，糖都化了。
5、山楂還可以換成橘子、蘋果、圣女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過俺還是喜歡糖葫蘆。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-31 00:15

焦糖核桃蘋果的做法

將蘋果洗凈切塊
平底鍋內放入黃油、白糖、紅糖，中火慢慢加熱
待糖完全融化后，倒入蘋果。翻動，均勻沾上糖漿

加檸檬與鹽，繼續中火加熱5-6分鐘。注意翻動。最后倒入核桃再加熱2-3分鐘即可
將面包片放入烤箱200度烤3-4分鐘至表面微黃拿出
面包片放在盤中，上面疊放蘋果即可

1、開始加熱一定要用中小火，并有木鏟子或木勺來回攪拌，不使其糊掉。
2、倒入蘋果后也要常翻動，以免上色不均。
3、核桃不用煮太久，不然會失去口感。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-31 00:17

橘皮糖的做法

每個橘子都用細鹽搓一遍
搓的時候會有香味不斷散發出來，這是因為橘子表皮的油脂細胞被搓破了，
不僅能緩解橘皮的辛辣，還能清除表皮殘留的農藥
用流動水沖洗橘子，然后浸泡2小時，期間換幾次水。
這樣橘皮幾乎沒有什么苦味，口感也好
將橘皮剝下，切成細絲
準備比橘皮重量少一半的白糖，放入小煮鍋中，
放入水稍微蓋過白糖【我使用到100克的新鮮橘皮。 50克白糖。】

白糖煮化以后，將橘皮放入，小火慢慢熬煮，直到白糖都粘住橘皮絲，
用筷子夾出來感覺都粘住化不開的狀態，再關火
最后，熱橘皮在灑了一些白糖的盤子上均勻沾滿，冷后放入罐中密封即可

網絡上瘋傳的鹽蒸橙子：橙子，橘子，柑都屬于一類物種，而在中醫里，
陳皮對于化痰止咳一直都具有奇效，橙子的皮經過抹鹽，蒸熟，部分揮發油析出，
營養物質也得以釋放，滲入到果肉當中。雖然這只是一個偏方，
但對于初期的風寒感冒，咳嗽確實有一定食療效果。沒有急性發作時，
或者只是偶感風寒咳嗽復發，我就會給孩子蒸橙子，喝湯吃橙肉。
但僅限于初期外感風寒。（真正對咳嗽，化痰有食療作用的是橘皮，或者曬干的陳皮，
這道方子我認為是個擦邊球，只能屬于偏方，除非你將皮一同吃下，
但對于孩子來說吃這個橙皮是不可能的，只能喝湯，
所以有些人也說沒有任何效果，大家對于自己的癥狀要客觀對待）

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-31 00:19

檸檬醋的做法

準備米醋

檸檬洗凈，擦干表面的水分

用一把干凈的小刀將檸檬切片，去籽，放到玻璃瓶中，
加入米醋和冰糖，放到陰涼處，一個月之后撈出檸檬。再等待2個月即可加或蜂蜜飲用

檸檬醋能防止牙齦紅腫出血，還可減少黑斑、雀斑的發生，并有部分美白的效果。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-31 00:20

蔬菜水果沙拉的做法

首先，將蘋果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽，切成一寸長三分寬的薄片，
放入盛器內拌勻。生菜葉洗凈，消毒待用

然后，在小盤里用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油，
檸檬汁倒入色拉油沙司內拌勻，澆在水果片上

怎么樣？新鮮的水果蔬菜打造一盤不一樣的健康小沙拉~朋友們，快來試試吧！

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[暖心茶館] 水果的各種做法（二）

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