白湯鯽魚

潮汕音悅臺 · 發(fā)表于 2013-3-29 19:16

做法：

鯽魚宰殺干凈，去掉內(nèi)臟、鱗和腮，兩側(cè)魚身上剞斜十字花刀。香蔥擇洗干凈，打成蔥結(jié)。干香菇用溫水泡發(fā)，去掉香菇蒂。冬筍剝?nèi)スS衣，用刀削去根部老皮然后切片備用

中火加熱平底煎鍋中的油至七成熱，小心滑入鯽魚煎至兩面微微金黃，取出

另取一個炒鍋，放入煎好的鯽魚和香蔥結(jié)、老姜片、紹興黃酒和冷水（750ml），大火燒開后撇去浮沫，然后調(diào)成小火加蓋煮至湯色發(fā)白（約15分鐘）

把火調(diào)至大火，加入鹽、冬筍片、香菇，待湯煮沸后繼續(xù)煮5分鐘，然后盛出，滴入熟雞油即可

技術(shù)宅 · 發(fā)表于 2013-3-29 19:43

速來圍觀{:soso_e113:}

錯失流年 · 發(fā)表于 2013-3-30 00:31

湯汁更誘人{(lán):soso_e102:}

hijack321 · 發(fā)表于 2013-3-30 10:45

我的最愛

vissi · 發(fā)表于 2013-3-31 21:58

最近家里燒魚總是去不掉腥氣，不知道怎么了，以前都沒這樣
搞的現(xiàn)在一提到魚都害怕，，，，

xiaoxiami9 · 發(fā)表于 2013-4-16 17:23

我煮的魚湯怎么就不發(fā)白啊.....[em:18] 羨慕你的廚藝啊!

Daniel__、 · 發(fā)表于 2013-4-24 22:50

這魚的眼睛。。。

年糕很甜 · 發(fā)表于 2013-5-6 09:50

每天看美食真是一種享受

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[暖心茶館] 白湯鯽魚