羌族美食白蘿卜湯圓

胖紙一號 · 發表于 2013-3-7 16:43

  白蘿卜湯圓是四川羌族的特色美食，上次去四川旅游，有幸嘗到了地道的白蘿卜湯圓。大家一般都認為母雞湯是最補身體的營養湯，其實不然，在羌族傳統文化里白蘿卜湯圓也是一道不錯的營養湯。這個湯圓的特殊之處是用白蘿卜做餡，別的地方是沒有的。
  其實白蘿卜湯圓的制作工藝并不復雜，跟我們平時吃的湯圓也差不多，只是原料不同而已。主要原料是白蘿卜，還有糯米粉、青菜、香菇、瘦肉、蔥、香菜、花生油、鹽、生面粉等。先將瘦肉切絲，放入鹽、生粉，再將香菇、蔥、香菜、青菜切絲。再將鍋內放油燒熱，倒入瘦肉翻炒至變色后，再加入香菇絲、白蘿卜絲和適量鹽、清水，大火燒開轉文火煮。最后將制作好的小湯圓，放入開水中煮至浮起，撈上來即可，這樣味美的白蘿卜湯圓就做好了。
  傳說，白蘿卜湯圓是一位老婦人發明的。有一次老婦人在煮白蘿卜，看著眼前案桌上的湯圓，隨即丟了幾個到鍋中一起煮，熟后便吃，結果吃起來味道比湯圓味道更鮮美。由于減少了制作工序，所以她經常煮著來吃。有時家里來了客人，她也會為客人煮上一碗白蘿卜湯圓，大家吃后都覺得味道十分的鮮美，這樣就在當地一傳十，十傳百地傳開了，很多人也開始學著做。白蘿卜湯圓就這樣慢慢地流傳了下來，后來人們給它取了一個好聽的名字叫做“白蘿卜湯圓”。
  據當地一位老者介紹，白蘿卜湯圓營養在湯，其營養價值一點也不比其他湯類差。老者說，他一輩子就喜歡白蘿卜湯圓，至今75歲高齡的他，依舊思維敏捷，耳不聾眼不花，這都是白蘿卜湯圓的功效。在羌族，白蘿卜湯圓也是用來招呼遠方客人的，從此逢年過節或平日家中重要的來客，上街去買上一顆嫩嫩的白蘿卜和一些湯圓，似乎已成了羌族世俗的禮節。
  端上桌的白蘿卜湯圓可謂香味逼人，吃起來香嫩可口。隨即湯里浮現一層油漬，但也還是異常鮮美。幾個好友聚在一起，一邊吃著白蘿卜湯圓，一邊喝點小酒，真是別有一番情趣。