羌族美食白蘿卜湯圓

胖紙一號(hào) · 發(fā)表于 2013-3-7 16:43

  白蘿卜湯圓是四川羌族的特色美食，上次去四川旅游，有幸嘗到了地道的白蘿卜湯圓。大家一般都認(rèn)為母雞湯是最補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)湯，其實(shí)不然，在羌族傳統(tǒng)文化里白蘿卜湯圓也是一道不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)湯。這個(gè)湯圓的特殊之處是用白蘿卜做餡，別的地方是沒有的。
  其實(shí)白蘿卜湯圓的制作工藝并不復(fù)雜，跟我們平時(shí)吃的湯圓也差不多，只是原料不同而已。主要原料是白蘿卜，還有糯米粉、青菜、香菇、瘦肉、蔥、香菜、花生油、鹽、生面粉等。先將瘦肉切絲，放入鹽、生粉，再將香菇、蔥、香菜、青菜切絲。再將鍋內(nèi)放油燒熱，倒入瘦肉翻炒至變色后，再加入香菇絲、白蘿卜絲和適量鹽、清水，大火燒開轉(zhuǎn)文火煮。最后將制作好的小湯圓，放入開水中煮至浮起，撈上來(lái)即可，這樣味美的白蘿卜湯圓就做好了。
  傳說(shuō)，白蘿卜湯圓是一位老婦人發(fā)明的。有一次老婦人在煮白蘿卜，看著眼前案桌上的湯圓，隨即丟了幾個(gè)到鍋中一起煮，熟后便吃，結(jié)果吃起來(lái)味道比湯圓味道更鮮美。由于減少了制作工序，所以她經(jīng)常煮著來(lái)吃。有時(shí)家里來(lái)了客人，她也會(huì)為客人煮上一碗白蘿卜湯圓，大家吃后都覺得味道十分的鮮美，這樣就在當(dāng)?shù)匾粋魇畟靼俚貍鏖_了，很多人也開始學(xué)著做。白蘿卜湯圓就這樣慢慢地流傳了下來(lái)，后來(lái)人們給它取了一個(gè)好聽的名字叫做“白蘿卜湯圓”。
  據(jù)當(dāng)?shù)匾晃焕险呓榻B，白蘿卜湯圓營(yíng)養(yǎng)在湯，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不比其他湯類差。老者說(shuō)，他一輩子就喜歡白蘿卜湯圓，至今75歲高齡的他，依舊思維敏捷，耳不聾眼不花，這都是白蘿卜湯圓的功效。在羌族，白蘿卜湯圓也是用來(lái)招呼遠(yuǎn)方客人的，從此逢年過(guò)節(jié)或平日家中重要的來(lái)客，上街去買上一顆嫩嫩的白蘿卜和一些湯圓，似乎已成了羌族世俗的禮節(jié)。
  端上桌的白蘿卜湯圓可謂香味逼人，吃起來(lái)香嫩可口。隨即湯里浮現(xiàn)一層油漬，但也還是異常鮮美。幾個(gè)好友聚在一起，一邊吃著白蘿卜湯圓，一邊喝點(diǎn)小酒，真是別有一番情趣。