《水果各種做法》九

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-26 15:42

芒果雞柳的做法
準備材料
原料加工：
先將芒果去皮取肉

然后，用刀切成1厘米厚、寬的條待用
將雞里脊肉洗凈，批切成4.5厘米長、0.5厘米粗的條

置碗內，加入精鹽、料酒、蔥姜汁（小蔥 10克，姜10克。
用刀將姜拍碎后，與小蔥一塊置盛器中。加入100克清水。
用手用力攪捏，直到蔥、姜的汁液皆溶于水中。然后用湯篩濾去蔥、姜。
倒在杯子中沉淀，即成蔥姜汁）、雞蛋清和干淀粉抓勻上漿待用
烹制方法：
鍋洗凈置中火，舀入精制油500克（耗約50克）燒至四成熱時

放入上漿的雞條滑散，見斷生發白時，倒入漏勺瀝油
原鍋內舀入雞清湯，倒入雞條，加精鹽、白糖、味精調味后，用濕淀粉勾薄芡

隨即倒入切好的芒果條，淋上10克精制油，顛翻起鍋裝碟即成

1、最好選用水仙芒，因為芒果香濃郁。
2、芒果一定要在準備烹制之前切成條，以防止變色。
還要在臨出鍋前倒進去，翻炒即成。
3、雞里脊肉上漿要攪打上勁，最好放在低溫處漲透。

芒果，又稱檬果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果等，是營養豐富的熱帶水果。
其果肉細膩，含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A成分特別高，
是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低，風味獨特，深愛人們喜愛。
常食芒果，具有抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動脈硬化等功效。
此菜系將有“熱帶果王”美譽的芒果，去皮取肉切成條，再與雞肉條合烹而成。
成菜后，雞肉鮮嫩潔白，芒果微酸帶甜，色彩鮮艷，老少皆宜。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-26 15:44

糖水蘋果煎大棗的做法
女性生理期的時候，總會想起暖暖的紅糖水，沖上一碗，喝下去，通過胃溫暖到全身。
紅糖具有活血﹑驅寒﹑益氣補血的作用，適當喝一些，可以緩解經期疼痛，
同時也有很好的補血作用。女人的養顏補血佳品大棗，能夠很好的養血安神，
補脾益氣，緩解經期憂慮煩躁的情緒。
   今天給大家介紹一款撫慰經期的小甜點，特殊時期，更要加倍愛惜自己，
只有有個健康的身體，才可以去實現自己的理想和目標，才可以享受更美好的生活。
這款小甜點，用紅糖汁做湯底，燉煮蘋果和大棗，香甜的蘋果加上甘甜的大棗，
暖暖的，甜甜的，來撫慰您的情緒，安撫疼痛~一起來學習下吧…
材料集合圖：

將蘋果洗凈，對開，切片。大棗洗凈，去核，切塊
紅糖倒鍋內，倒入紅糖3倍的水，紅糖與水的比例為1:3，小火攪拌，使紅糖慢慢融化

放入蘋果片和大棗，依然小火慢慢煮
煮至水開，用小火慢慢煎制

煎到兩面色澤很深，蘋果略微脫水的樣子，可盛起蘋果
趁熱，吃蘋果大棗，紅糖汁加水稀釋一下，可以喝掉

1、性溫的紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。
2、服用大棗時，如用煎煮的方法，一定要將大棗破開，分為3~5塊，
這樣有利于有效成分的煎出，可增加藥效2~3倍。

   紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤、
祛風散寒的作用。含有較多的維生素和礦物質，適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃，
也適合年老體弱﹑大病初愈的人吃。
   大棗味甘﹑性溫；歸脾、胃經；能補脾益氣，養血安神；紅棗具有補血的效果，
一般認為最適合女性食用，但并不是所有人都適合，
體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗，否則會造成月經量過多。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-26 15:48

香蕉木瓜奶昔的做法
材料集合圖：

木瓜去籽削皮后切塊
香蕉去皮切片
將切好的木瓜和香蕉放入攪拌機中，加牛奶后插電攪拌均（不到一分鐘時間）
倒入酸奶，再次攪拌20秒左右即可

快樂第一果：香蕉
減肥是件快樂的事兒，當然也需要快樂的水果。香蕉中的鉀含量和羥色胺的含量較高，
能讓人的心情變得愉快，更重要的是香蕉具有潤腸通便的功效，
香蕉的熱量約為87kcal/100g，熱量也相對較低，它的排毒功能一點都不亞于蘋果。
如果你喜歡香蕉綿軟細膩的口感，當然就不能錯過這么好的瘦身水果啦！

豐胸第一果：木瓜
盡管木瓜的味道并不是很討喜，但是它的功效真的是太吸引人啦！
木瓜的熱量僅為27kcal/100g，還具有美白、豐胸
（減肥最痛苦的莫過于胸部也跟著縮水~）的功效。木瓜中含有木瓜酵素和木瓜酶，
能夠分解蛋白質和脂肪，是瘦身、豐胸的佳品呢！如果你不喜歡木瓜那股怪怪的味道，
不妨用鮮木瓜燉湯食用吧~

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-26 15:50

脆炸香蕉的做法

雞蛋放入盤中打散，淀粉、面包糠分別放入兩個盤中
香蕉去皮，從中間切斷

香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠
鍋內放油，燒至6成熱，將香蕉下鍋炸至金黃色，撈出裝盤即可。
喜歡的可以粘番茄沙司，就是什么也不粘也很美味的

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-26 15:51

金芒鮮奶西米露的做法
西米放入大碗中，加入涼水，浸泡36小時左右
芒果肉切成丁
鍋中放入適量水，將泡好的西米沖洗干凈，待水開后放入水中
小火煮10分鐘左右，不斷用勺攪動，
煮至西米內沒有白芯完全透明后用漏勺撈出，放入涼水中浸涼

將牛奶倒入鍋中，和原來剩余的汁一起煮，
放入白砂糖，小火，煮約2分鐘后關火晾至涼
將在涼水中浸涼的西米用細篩網撈出
取適量西米放入碗中，再倒入牛奶汁
取適量芒果肉放在上面即可

1、西米浸泡時間長些，煮的時間就會縮短，泡時要放在陰涼通風處。
2、煮西米及后來的牛奶時都要用小火，不時用勺攪動。
3、如果有椰漿可以在第5步驟中加入，會更加美味。
也可根據個人喜好在食用時再加些蜂蜜或煉乳等。
4、糖的克數根據個人口味，不過甜品好吃糖當然要多放些啦~~

一碗自制的金芒鮮奶西米露，各色材料都用料十足，完全適合你自己的口味。
芒果的清香甜蜜，鮮奶的濃厚香醇，西米的爽嫩Q滑，就這樣完美地融合在一起。
很輕松滴，在家里也能和閨蜜們一起享受到甜品店里滴美味啦！

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-26 15:53

腌芒果的做法材料圖：

芒果削皮后切成薄片狀，加入適量的鹽腌制一個小時，使其出苦水
用涼開水分兩次漂洗鹽腌的芒果，倒出苦酸水
充分瀝干芒果片
將瀝干水份的芒果片倒入無水的碗內，放入白糖和辣椒面拌勻，
靜置入味即可食用。放入冰箱冷凍片刻，口感會更爽脆

1、芒果素有“熱帶果王”之譽稱，是一種溫性水果，大多數人都可食用。
它富含糖、蛋白質（蛋白質食品）、粗纖維等營養物質，
它所含有的維生素A成分特別高，多吃能明目。
2、體質濕熱的人群卻不適宜吃芒果，
胃熱太盛或患有濕疹等皮膚病的人最好不要食用，因為它可能會加重病情。
3、每天食用芒果最好不要超過200克。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-26 15:55

羅漢果燉雪梨的做法材料集合圖：

雪梨1個，洗凈去核切小塊，放在碗中，加入1/5個羅汗果

加入1小碗清水，將整碗入蒸鍋蒸1個小時即可

注意：羅漢果不要切太小塊了，不然吃時難過濾出來。此湯偏涼性，腸胃不好的慎食。
咽炎、咳嗽、風熱感冒適合吃的（我個人認為）勿長期食用。

羅漢果味甘，性涼；歸肺、脾經；體輕潤降，具有清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便，
主治痰火咳嗽，咽喉腫痛，傷暑口渴，腸燥便秘，咳嗽咽干，咽喉不利。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-26 15:56

楊枝甘露的做法

材料大集合

煮西米；西米放入沸水中煮開，關火燜至有白芯；
重新換水煮沸，倒入白芯的西米，繼續煮開，燜至透明過涼水

西柚剝肉，芒果一半打成泥，一半切小塊

淡奶油，牛奶，椰漿，冰糖放入小鍋中煮沸，晾涼備用

所有材料混合即可，冷藏后味道更佳

這是超大的一盒，所有材料都混合起來了，拿去公司給同事們嘗的，
雖然當時天氣還是有點冷，也被同事們吃光了。小潺感覺欣慰啊

份量沒寫，根據各人口味增減吧！
1、喜歡芒味濃的，可多加芒果泥；
2、喜歡奶香的，可多加淡奶油和牛奶；
3、喜歡椰香的，可多加椰漿；
4、喜歡甜的，可多加冰糖；
5、喜歡酸的，可多加西柚，總之隨意吧！

楊枝甘露，是一種港式甜品，1987年誕生于新加坡利苑餐廳。
在廣東，很多糖水店都有此款糖水供應，價格不菲，在家DIY更實惠一些，
主要材料就是芒果，西柚，椰漿，牛奶，淡奶油，西米，準備好這些材料，就可以動手啦！

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-26 15:59

全麥蘋果蛋餅的做法

全麥面粉放盆中，加入一個雞蛋，適量牛奶，一點點鹽
加適量白糖（因為做成甜味的，所以糖可以稍微多一點）

用筷子攪勻成稍微稀一點的面糊
（牛奶在第一次加的時候要稍微少一些，在最后攪拌的時候，
如果面糊太籌的話就一點一點的往里加牛奶）
蘋果1個（我只用了半個，那剩的半個直接吃了）
洗凈，切成薄片加入到面糊中（蘋果片稍微小一點，我這個太大了）

將加了蘋果片得面糊攪勻
鍋內放少許油，燒熱，然后舀入一勺面糊，（用勺子快速的將面糊攤開成餅）
開小火，將蘋果餅一面煎熟，然后翻面，小火煎熟另一面即可

煎蘋果餅的時候，鍋內的油一定要少，能抹勻鍋底即可！
鍋一定燒熱以后再放面糊，這樣面糊才能在攤的時候直接沾到鍋上！
（我這個是攤到第三次的時候，才成功的！）

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-26 16:01

香蕉粥的做法
   香蕉入粥，既可去火潤腸，又可以減退香蕉的寒性，無論是寒性還是燥熱體質的人，
都可放心食用了，一道簡單又食用的養生粥，巧妙潤腸，跟便秘說拜拜，
適宜春天這個干燥的季節經常食用。
材料集合圖：

鍋中加入適量水，約800ml
燒水的時候，把大米沖洗干凈，瀝干水分備用

香蕉去皮，切成片
大火將鍋中水燒開

放入淘洗干凈的大米，用勺子攪拌幾下，防止大米粘鍋
用勺子撇子表面的浮沫，改為小火煮15分鐘

香蕉倒進去，用勺子不停的攪拌，可以使粥快速變得粘稠
攪拌至粥變的粘稠，關火，趁熱即可食用

   春季氣候干燥，很多人會出現便秘情況。便秘雖不是很嚴重的問題，
但是如果長期這樣的話，會導致膚色黯淡皮膚粗糙，有時臉上還會長疙瘩麻疹，
還會引起睡眠質量不好等，長期下去勢必會導致身體老化，還會誘發各種疾病，
所以身體的哪一部位出現問題都不容忽視。
   為防止春季便秘，首先生活上要有規律，白天不宜久坐，晚上保證充足的睡眠；
飲食上忌吃辛辣的食物，多吃富含纖維素的食物，如芹菜﹑蘿卜﹑紅薯﹑香蕉等，
多吃蔬菜和水果，多喝水。眾所周知香蕉具有很好的潤腸通便作用，但是由于香蕉性寒，
適宜燥熱體質的人食用，體質偏于虛寒者就不太合適了，但是如果將香蕉經過蒸煮，
寒性會減退一部分，寒性體質的人就可放心食用了。

   香蕉性寒味甘，具有清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳和滋補作用等，
鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。

1、香蕉含鉀高，患有急慢性腎炎、腎功能不全者，都不適合多吃。
2、香蕉性質偏寒，胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應少吃。

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[暖心茶館] 《水果各種做法》九

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