水果的各種做法(三）

潮汕音悅臺(tái) · 發(fā)表于 2012-9-1 20:00

川貝銀耳百合枸杞燉雪梨的做法

川貝碾碎，銀耳、百合、枸杞用清水泡發(fā)后清洗濾干，冰糖置于小碗中備用
雪梨去皮去核切成塊

取一大燉盅，將步驟1、2中的所有材料倒入盅中，再加入清水至九成滿
電飯煲注入小半鍋水，將燉盅蓋上，放入煲中，蓋上蓋子，
先調(diào)到煮飯，煮至沸騰上汽時(shí)，改成煮粥，燉2小時(shí)左右即可

如果你家的電飯煲不是煮飯煮粥雙用的，那么不建議用電飯煲來燉，
可以改為用電燉鍋或者蒸鍋，只要是可以調(diào)節(jié)火力的均可。
因?yàn)闊踔咽且幕鹇裏醪拍艹鏊幮缘模?/font>
大火燉很容易將水燉干，而燉盅里面的材料還沒有燉熟爛。

潮汕音悅臺(tái) · 發(fā)表于 2012-9-1 20:02

雜果甜羹的做法
材料集合圖：

水果分別處理干凈去皮，切成小塊，或掰成碎粒兒，備用
鍋中倒一大碗水燒開，放入冰糖，融化
糯米粉加少許水調(diào)成粉水，倒入鍋中，攪開

待其再度滾起，下入除桔子以外的水果
稍攪一下，很快又燒開
盛出裝盤，在上面撒上桔子碎就行，吃時(shí)攪開

1、其實(shí)用料完全由你，剩什么就用什么，
不過個(gè)人感覺香蕉是最適合最羹的材料，建議必用，其它無所謂。
2、冰糖可以換成白糖、綿白糖等，當(dāng)然也可以用黃糖、紅糖，就是顏色不好看。
3、糯米粉是我個(gè)人喜歡，大家可以換成淀粉，
個(gè)人以為糯米粉和水果蠻搭的，很糯；當(dāng)然水也可以換成牛奶，看你個(gè)人喜歡。
4、另外，水果不可久煮，不然會(huì)出果酸，令到整個(gè)羹又酸又苦，
只需開鍋前倒入，稍攪一下就可以了，所以水果要切得小一點(diǎn)，
不只因?yàn)樾螤?，還因?yàn)橛欣谄淇焖僮兊脺責(zé)帷?/font>
5、柚子表皮上的白白的纖維最好去干凈，不然一經(jīng)加熱，會(huì)變得苦苦的，切記！

這個(gè)季節(jié)水果很多，柚子、桔子雖然便宜卻因?yàn)楹贸?，而且維生素C豐富而深得人心。
我個(gè)人對(duì)水果倒是不挑，大多份都愛吃，但基本原則是盡量吃當(dāng)季的，
這樣不僅能幫你省錢，且也更利于健康。
用幾樣剩下的水果做了這樣一道簡單的甜品，又簡單，
味道也很不錯(cuò)，清新而甜潤，適合作為下午的小點(diǎn)心。

潮汕音悅臺(tái) · 發(fā)表于 2012-9-3 22:01

奶香蘋果餅的做法

雞蛋打入碗內(nèi)，加入牛奶
加入少許白糖
慢慢加入面粉

邊加入邊攪拌，至無顆粒，比較順滑的狀態(tài)，面糊要稀，能自如流動(dòng)
蘋果切薄片，泡入水中，防止氧化
平底鍋燒熱，慢慢倒入面糊

轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱蛊涑蔀閳A餅
趁面糊沒干，將蘋果片均勻碼在圓餅內(nèi)，撒少許黑芝麻點(diǎn)綴
小火，慢慢將其燜熟即可

1、蘋果切薄片，先泡入水中，防止氧化變黑。
2、白糖可以不加，蘋果本身會(huì)有甜味，
如果加了白糖，相反的蘋果還會(huì)顯得酸。
3、面粉一邊加入，一邊攪拌至順滑。
4、面糊倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱妹婧茨蹋湃胩O果片，
這樣凝固后，蘋果片就嵌入其中了。
   到了吃石榴的季節(jié)了，大部分的石榴已經(jīng)上市，大個(gè)，顆顆飽滿，誘惑人吧？
你是如何切石榴，吃石榴的呢？硬切，將籽切散開？
雙雙剛跟弟弟學(xué)習(xí)的石榴切法，拿來跟大家分享！你們有可能也知道了吧？
1、石榴平放，用刀子切去兩端
2、將刀子將皮割開，不要切太深，只需切斷果皮。順著石榴子的紋路切
3、輕輕一掰，開了

     烙早餐雞蛋餅，雙雙也跟你分享幾個(gè)小竅門：
1、蛋糊要稀，面粉不要放太多，要能在鍋內(nèi)自然流動(dòng)，這樣才能煎出薄薄的蛋餅。
2、鍋?zhàn)觾?nèi)壁放少許油，多余的倒出，或者用紙蘸油抹鍋底。油多了不易蛋餅成型。
3、蛋液倒入，一定要慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，形成漂亮的圓形。因?yàn)橐獙⑻O果嵌入其中，
中間留少許蛋液，這樣放入蘋果，才能在凝固后完美嵌入。
4、蛋液成型之前，千萬別動(dòng)他，容易爛掉。
5、小火，慢慢查看邊緣變成在棕黃色，翻面。
邊緣薄，所以一般這里棕黃色，底部正好是金黃色，切忌這一點(diǎn)。
6、這個(gè)蛋餅中的蘋果容易脫落，所以可以蓋蓋子燜熟，不翻面。也可以用盤子幫忙翻面。
   早餐餅是雙雙專為上班族媽媽特制，簡單省事，十幾分鐘搞定營養(yǎng)豐富早餐！

   加了黑芝麻、牛奶、雞蛋，這個(gè)雞蛋餅真的有法式可麗餅的趕腳了，
香香的餅內(nèi)嵌入蘋果片。加熱后的蘋果片，更加香甜！
為了刺激食欲，我還給他搭配了愛吃的葡萄和石榴！
   經(jīng)過我的一番小心思，這份早餐立馬燦爛了起來！
這樣的一份早餐，是不是吃著也有好心情呢？

潮汕音悅臺(tái) · 發(fā)表于 2012-9-3 22:16

蘋果果醬的做法

【圖1-2】蘋果洗凈去皮，切成丁，用檸檬水浸泡數(shù)分鐘備用
【圖3-5】蘋果丁瀝干水份放入鍋內(nèi)，倒入細(xì)砂糖和清水煮開，
一邊時(shí)不時(shí)的攪拌一下，防止糊，煮至蘋果軟塌塌的關(guān)火放涼

【圖6-8】放涼后的蘋果丁放入料理機(jī)中攪碎，
再次倒入鍋中用中小火煮開，依次放入麥芽糖和檸檬汁，一邊時(shí)不時(shí)的攪拌下
【圖9-10】一直用中小火煮至略濃稠狀態(tài)，
關(guān)火倒入提前準(zhǔn)備好的果醬瓶內(nèi)，裝滿后擰好蓋倒扣放涼即可

1、做法中提到的檸檬水是檸檬汁加清水稀釋好就好。
2、煮的時(shí)候盡量根據(jù)自家的火候來掌握大小。
3、裝果醬的瓶子提前用熱水煮開，晾干備用。
4、裝入瓶子的果醬一定要趁熱，倒扣是為了讓果醬真空狀態(tài)，可以延長果醬的保鮮時(shí)間。

潮汕音悅臺(tái) · 發(fā)表于 2012-9-3 22:18

蜜烤香蕉的做法

所有原料
平底鍋燒熱放入黃油和白糖慢慢融化融合
香蕉去皮放入平底鍋中小火慢慢煎

香蕉煎到兩面微微金黃色
將紅葡萄酒到在香蕉上再煎一小會(huì)待即可關(guān)火
將煎好的香蕉小心的放到烤盤上，200度烤15分鐘即可

小心的將香蕉放到盤子里再撒上蜂蜜趁熱食用。

潮汕音悅臺(tái) · 發(fā)表于 2012-9-3 22:20

藍(lán)莓果汁的做法

藍(lán)莓和雪梨洗凈備用
將雪梨切成小塊
用料理手榨汁機(jī)將梨榨成汁
將無渣梨汁和藍(lán)莓用攪拌機(jī)打成藍(lán)莓顆粒細(xì)膩的果汁即可

潮汕音悅臺(tái) · 發(fā)表于 2012-9-3 22:21

脆皮香蕉的做法
將雞蛋磕入盤子中打散，然后加入一大勺面粉，攪拌成粘稠的面糊
香蕉去掉兩頭四邊，整理成1字長方形
將整理好的香蕉條放入雞蛋面糊中，逐個(gè)淹沒著裹滿面糊

用筷子夾起一根沾滿面糊的香蕉條放到面包糠上
然后用手捏起面包糠撒在香蕉上，讓香蕉再次的沾滿面包糠
拿起沾滿面包糠的香蕉，稍抖一抖掉多余的面包渣，然后再放入油鍋中，小火慢炸

炸至一面顏色稍黃，再翻面炸黃另一面即可撈出控油
趁熱吃，還可以根據(jù)喜好搭配番茄醬、沙拉醬什么的

潮汕音悅臺(tái) · 發(fā)表于 2012-9-3 22:23

棗茶的做法
將鮮棗洗干凈控去多余水份
將鮮棗切成小片去掉棗核

放入保鮮盒加入適量砂糖拌勻
（鮮棗本身含有大量糖份，可以酌情適量加入砂糖）
放入冰箱內(nèi)冷藏一晚至砂糖融化滲出棗水

將泡好的棗片放入鍋內(nèi)開小火煮至水干成醬
將煮好的棗醬過篩去皮入容器內(nèi)密封保存

      現(xiàn)在市場上有鮮棗上市，鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養(yǎng)豐富，
其中維生素C含量最高，每100克中有243毫克的維生素C。
此外，其中含有的人體必需的胡蘿卜素也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他棗制品。
但鮮棗在常溫下幾天就會(huì)失去鮮脆的口感，可以把買來的鮮棗做成棗醬方便保存，
配上蜂蜜和杏仁沖上一杯補(bǔ)血養(yǎng)顏的棗茶，驅(qū)趕一冬的干躁和寒冷。
      人面臨壓力時(shí)，會(huì)自動(dòng)分泌腎上腺皮質(zhì)素，以應(yīng)付環(huán)境挑戰(zhàn)，有專家建議，
鮮棗有助減壓，因?yàn)轷r棗中含有大量維生素C，能夠協(xié)助分泌腎上腺皮質(zhì)素，
每天來一勺鮮棗醬相當(dāng)于鮮棗幾顆，木有鴨梨了。
家里兩個(gè)男人也是很喜歡沖上一杯棗茶喝的，加些蜂蜜和杏仁味道更是美的不得了。
      冬季大多女人怕冷畏寒，這樣一杯香甜的棗茶會(huì)給你暖心暖肚，面色紅潤容顏更美。

潮汕音悅臺(tái) · 發(fā)表于 2012-9-3 22:25

山楂酪的做法
準(zhǔn)備好食材

將蘋果洗凈去皮備用

金糕和蘋果切成小粒

豆?jié){機(jī)加適量的水將山楂糕和蘋果粒放入

調(diào)至果蔬汁按鈕

煮熟后稍微晾涼

取生蘋果切片，修成頭發(fā)、嘴巴、眼睛形狀放在湯里裝飾

不需放糖已經(jīng)很甜了，原料不可以放太多，
不然豆?jié){機(jī)打不碎或是容易糊掉，沒有豆?jié){機(jī)可以用鍋?zhàn)又?，邊煮邊攪拌?/font>

潮汕音悅臺(tái) · 發(fā)表于 2012-9-3 22:27

紫甘藍(lán)蘋果湯的做法

所有材料
紫甘藍(lán)切碎；蘋果、土豆切??；大蒜切末

鍋中加入少量橄欖油
爆香蒜末

加入紫甘藍(lán)翻炒
加入土豆丁、蘋果丁

加入意大利黑醋
將番茄沙司加入，炒拌均勻

添入高湯或水
煮制20分鐘，至土豆變軟后離火，晾溫

倒入果汁機(jī)中打至細(xì)滑
重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。如果是成人食用，
可以在此時(shí)加入百里香少許。裝碗后可以在表面淋少許淡奶油，增加奶香的口感

1、湯里沒有放鹽，因?yàn)榧恿朔焉乘?，本身已有咸味?咸淡可以自行調(diào)節(jié)。
2、蘋果要選擇較甜的，味道才好！

   在給寶寶做美食的時(shí)候，營養(yǎng)固然是第一位的，但也必需要注重色、香、味。
因?yàn)閷殞毑⒉恢浪鼈兙烤褂惺裁礌I養(yǎng)價(jià)值，只是憑感官來判斷，
形態(tài)漂亮的飯菜，會(huì)提升寶寶對(duì)食物的興趣。
   今天就做一道顏色漂亮、口味酸甜的“紫甘藍(lán)蘋果湯”，相信寶寶一定會(huì)喜歡！
大家都知道紫甘藍(lán)很有營養(yǎng)，但口感較硬，小朋友吃起很費(fèi)勁，
把它打碎做成湯，就解決了這個(gè)問題。
   這道湯不但適合寶寶，同樣適合成人，尤其適合想減肥的MM，和電腦一族。
如果是成人食用，可以在最后加入適量的百里香，就是一份地道的西式好湯了。

   蘋果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，是構(gòu)成大腦所必須的營養(yǎng)成分。
蘋果中的纖維，能促進(jìn)生長及發(fā)育，并幫助消化。
蘋果中的鋅對(duì)兒童的記憶有益，能增強(qiáng)兒童的記憶力。
   紫甘藍(lán)：營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，
以及花青素甙和纖維素等等。

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[暖心茶館] 水果的各種做法(三）

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