水果的各種做法（一）

潮汕音悅臺 · 發(fā)表于 2012-8-29 23:27

陳皮的做法
洗凈后的橘子用干凈盛器裝好，每吃掉一個桔肉就將橘皮放在篩子上直接曬干即可，
黃梅天后要記得在太陽下暴曬幾天，一般放一年便是極具藥用價值的陳皮了

      陳皮，就是越陳越為上品，這是我去年做的陳皮，已經(jīng)派上很多用場了。
古人有說：“百年陳皮，千年人參！”陳皮是越長久越值錢。
      《本草綱目》中說，陳皮與補(bǔ)藥則補(bǔ)，
與瀉藥配伍則發(fā)揮泄的作用，同升藥則升，同降藥則降。
      橘皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能和，其治百病。
      陳皮最重要的幾個功效是能理氣，祛除體內(nèi)的濕邪，調(diào)整脾胃功能。
心肺系統(tǒng)的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸悶；脾胃的毛病，
如胃痛，消化不良，嘔吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系統(tǒng)有關(guān)的，
如風(fēng)寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了熱病都能用陳皮食療。
      A。比如冬季如果有些小感冒，馬上用陳皮煮粥，不僅能化痰止咳，還暖胃，對抗感冒。
      B. 陳皮泡水喝就是我上面說的，我家里就常常這樣或者碾成粉泡茶，
往往有老慢支或者老是咳嗽有痰，又查不出炎癥的人，
就要常用陳皮泡水清清嗓子，喝上幾周就能改善了。而且對小兒夜咳的幫助也很大。

      陳皮廣東人都很愛用，做什么呢，煲湯，炒菜都會用到。
很多湯方為了避免辛熱不用太多蔥姜而用陳皮代替，不僅能解魚蝦毒，
還能增加特殊的香味，祛除腥膻味，做羊肉湯牛肉湯放一些還能解除油膩，
肉也更快燉熟，有利于消化。陳皮的功效很多都已經(jīng)被發(fā)掘出來，
我記事時就聽媽媽說過橘皮是個寶，曬干后賣錢能翻個好幾倍價格呢，
但買的陳皮總怕不干凈，畢竟要泡水喝到肚子里的，所以自己行動起來吧。

潮汕音悅臺 · 發(fā)表于 2012-8-29 23:34

火燒紅橘的做法
現(xiàn)在為了安全衛(wèi)生，在橘子清洗干凈后，底部用筷子戳一個洞，
放入幾滴茶籽油，或者菜油。直接放鍋子上炒，直到外皮發(fā)黑，
用手摸皮明顯發(fā)燙即可。特別值得注意的是剝皮不要將橘絡(luò)給扔了，
橘絡(luò)也是一味中藥，能理氣化痰，所以一定要連同桔肉一起吃效果才更好

      小時候都是看到媽媽直接在火上燒，爸爸感冒初犯的時候，
或者我感冒咳嗽的時候都經(jīng)常吃這個，橘皮烤得香香的，
直接吃里面的肉，對風(fēng)寒感冒引起的咳喘有奇效。
      功效：因為茶油和菜籽油有很好的潤燥作用，有利于潤肺止咳，
而且放在鍋子中炒能夠耐高溫，通過慢火加熱，
橘皮中的有效成分析出后滲入桔肉，讓功效更加加倍了。
      孩子一旦有風(fēng)寒感冒咳嗽，夜咳癥狀嚴(yán)重的話，趕緊在白天烤兩個橘子給孩子吃，
香香甜甜的桔肉孩子特別喜愛，而且藥性平和，
即使是病好后在冬季每天吃一個也有很好的預(yù)防效果。

      年紀(jì)稍大的兒童或成人，可以用半個鮮橘皮，3片老姜，
加一勺紅糖煎水喝，也能治療風(fēng)寒感冒，畏寒嘔吐，咳嗽等癥狀。

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