水果的各種做法（一）

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-28 22:57

酸奶水果沙拉的做法材料集合圖：

原料準備齊全，草莓洗凈，對切開，其他水果則切正方形塊
先用帶葉子的草莓尾部朝外，擺一圈。然后將揪掉葉子的草莓豎著擺一圈

獼猴桃、蘋果、香蕉、火龍果都切大塊

倒入酸奶

放入一勺蜂蜜（可以根據個人喜好添加）

攪拌均勻

將拌過的水果放在圍邊的草莓中間的盤子里面。吃的時候可以在草莓上面淋酸奶

1、草莓對切，可以擺邊，也可以直接拌到一起。
2、酸奶需要那種粘稠的，不能用優酸乳飲料代替哦。
3、蜂蜜可以根據個人喜好添加，但是不建議添加太多。
4、草莓圍邊，吃的時候可以再上面澆酸奶或者蜂蜜。

沙拉醬熱量比較高，我將其換成了酸奶，更加健康、開胃！
酸酸甜甜的味道，很討小朋友歡心，不一會一盤水果沙拉就見了底。
草莓擺盤，更加美觀，上面沒有酸奶和蜂蜜，吃的時候再淋上酸奶即可。
紅艷艷的草莓上，擠上雪白的酸奶，是不是很美呢？

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-28 23:01

水果銀耳羹的做法材料集合圖：

準備好所有材料，銀耳提前浸泡，撕小塊，
蘋果去皮去芯切成自己喜歡的形狀，柑去皮分瓣
鍋里燒開水，放入銀耳煮開，再加入蘋果，
繼續煮開，再加入柑，煮開后轉中火煮十五分鐘左右
調入冰糖只自己喜歡的甜度即可食用

   寒冷的冬天，特別是老人家，小孩子，不適合吃生冷的水果！
吃了感覺身體更冷！對腸胃刺激很大，容易引起腸胃疾病！
年后怎么吃掉那么多的過節水果呢？煮著吃！今天我們上個水果銀耳羹。

   冬季水果煮著吃有一定的養生保健道理，
而且大部分在冬季常見的水果都適合煮著吃。
水煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫，
對水果當中的營養物質的影響不會太大。像多酚類這樣的抗氧化物質，
也基本能大部分保持“原生態”。從這個角度講，煮熟了的水果的潤燥、通便、
促進消化之類等保健作用與生水果差別不會太大，而在冬天，效果則更佳！
也更有利于身體吸收水果中的營養：例如
1、梨：煮一煮，潤燥效果更贊。
2、山楂煮粥：抗衰老、治痛經還抗癌。3、大棗：蒸食更補益脾胃。

   蘋果：果膠遇熱，益處倍增。國外還有研究發現，蘋果加熱后，
其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、
血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，
預防胃癌、食道癌等多種癌癥。由此可見，熟吃蘋果大有益處。
銀耳的作用：
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、
肺原性心臟病有一定療效；
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；
因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，
并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，
調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-28 23:03

糖漬橙皮的做法
選擇外皮不打蠟的大橙子
將橙子外皮下干凈剝下來，也可以將平時吃完的橙子皮洗干凈來用
用刀將橙皮里面的白瓤用刀子片下去，盡量片得干凈些，這樣就不會發苦了

將偏好的橙皮切成小丁鍋中加入清水煮開鍋
然后倒入漏勺中用流水沖涼，控一下水
將橙子果肉撕成小塊

將控好水的橙子皮、橙子肉、冰糖、
還有刨下的檸檬皮和一個檸檬的檸檬汁都放入一個干凈的小鍋中
再放入400ML清水，放在火上大火燒開，
中小火再煮直到粘稠就好了，冷卻后還會更濃一些

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-29 23:03

巧克力草莓棒棒糖的做法
草莓洗凈控干水份，插入竹簽備用；（后來我覺得最好要去掉葉子，方便吃）
黑白巧克力分別用小刀刮碎，然后裝入干凈的碗中，隔熱水融化
將草莓裹一層巧克力醬，根據自己的喜歡裝飾好，即可

1、如果要在棒棒糖表面撒上小彩糖或果仁碎，需要在巧克力醬凝固前操作。
凝固后，就無法粘上彩糖了；
2、如果是在黑巧克力上畫上白巧克力，或白巧克力上畫上黑巧克力，
那就需凝固后，再畫上另一個色；
3、我是直接用筷子沾著涂畫，不夠美觀。細心點的可以通過裱花袋。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-29 23:05

雪梨山楂菊花茶的做法材料集合圖：

雪梨洗凈，切塊；山楂洗凈，一掰為二

把雪梨塊、山楂塊放入鍋中，加入清水，大火燒開，煮15分鐘，加入菊花、冰糖，再煮5分鐘即可

為了防止積食上火，在家讓家人多吃水果外，就是每天用雪梨、
山楂、菊花和冰糖，煮一鍋湯水，當茶水飲，既消食祛痰，又清熱下火，
還能解決在家喝水少的問題。所以一家人沒有出現上火現象。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-29 23:10

山楂配雞爪的做法材料集合圖：

雞爪徹底沖洗干凈，去掉指甲
水開后放入雞爪焯水1分鐘左右，倒入適量料酒，可起到去腥的作用

雞爪焯完水，撈出洗凈血沫，這樣做出來的雞爪不油膩
雞爪放鍋中，加水沒過雞爪。放入蔥﹑姜﹑大料和桂皮

再倒入適量醬油，起到上色的作用
加入一勺鹽，中火開始煮

這時間段來處理山楂，山楂洗凈，去籽，如果嫌麻煩也可以不去籽
鍋內湯汁剩一半，改小火慢慢燉

放入山楂，蓋上蓋子燜煮10分鐘
山楂揀出來，大火收汁，收汁的時候要不停攪拌；再把山楂放進去，
這樣可以保證山楂的完美形狀，盛盤即可上桌

山楂營養豐富，幾乎含有水果的所有營養成分，特別是有機酸和維生素C的含量較高。
山楂酸甜可口，生吃，炒熟吃，做果脯，做果醬都是很受大家歡迎的開胃小吃。
山楂特別對消肉食積滯有很好的作用，過年過節難免會多吃肉食，吃多了難消化。
山楂入菜尤其和肉配在一起，既可以使肉類吃起來口感更好，
還可以分解里面的脂肪，促進消化。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-29 23:16

酒煎蘋果的做法
蘋果去核，切片，放入平底鍋中，加入葡萄酒，
表面撒上白糖，加蓋中小火煮至酒干，蘋果底面微焦即可

酒煎蘋果，依然是非常簡單的做法。十分鐘左右便可做好的一道甜品。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-29 23:19

秋梨膏的做法
食用秋梨膏是我國傳統的秋冬季補養方法之一。
秋梨膏是由《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”經宮廷御醫演變而成的，相傳始于唐朝。
秋梨膏主要由秋梨添加其他藥物共同熬制而成，傳統秋梨膏由秋梨、生地黃、白茅根、
麥冬、浙貝母、青蘿卜、鮮藕等組成，具有潤肺止咳、生津利咽的作用。
適用于陰虛肺熱引起的咳嗽、喘促、痰少、口燥咽干、
聲音嘶啞等病癥，痰熱重、脾胃功能弱之人不宜服用秋梨膏。
材料集合圖：

將秋梨洗凈，保留果皮，去核切塊榨成梨汁；
藕去皮榨成藕汁；生姜洗凈連皮榨成生姜汁。
三種果蔬汁混和在一起，去掉浮沫，待用

紅棗去上鍋蒸5分鐘后，
在料理機里加水打成紅棗稀糊，過濾成紅棗汁

將紅棗汁同果蔬汁混和，取一勺汁沖泡川貝粉
（川貝粉不溶于果汁，會有小疙瘩出現，沒關系），
剩下的倒入大陶缽中

大火煮開后轉小火煮，倒入冰糖和川貝液，
不間斷地用木制鍋鏟攪拌液體以免糊鍋底，
川貝遇熱后小疙瘩會慢慢地在液體里融化消失，
待果蔬汁色加深并呈濃稠膏狀，
即可關火，放涼后拌入蜂蜜，秋梨膏便成功制成

1、寒冷天氣，勿直接飲用秋梨膏，最好用溫開水沖泡，每天一勺，
堅持服用，冬季干燥易上火，秋梨膏不能當飲料喝。
2、加入不同中藥有不同的保健效果。
3、材料的比例可以適當調整，如果紅棗較多，秋梨膏顏色會較深，
棗的味道也會蓋過梨的味道，反季節梨不可用。
4、多放姜，味道會辛辣，冬天食用時會有很好的暖身效果。
5、根據自己需要的濃稠度來調整煮制時間。
6、熬制秋梨膏不要用鐵器，最好要用木鏟和陶缽。

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-29 23:24

檸檬番茄燉鯽魚的做法
鯽魚處理干凈后在魚身上切花刀，魚身均勻的擦鹽，
檸檬整個用鹽搓洗表皮后，溫熱水汆燙5秒撈出擦干凈切片備用。
放上檸檬片腌漬15分鐘
起鍋熱油，將鯽魚煎至兩面表皮金黃
放入姜片，倒入開水后，加入番茄片和檸檬片大火燒5-8分鐘
出鍋前加入鹽與料酒、胡椒粉、雞精調味即可

1、檸檬處理的部分前者是為了去除表皮的臟污與農藥部分，后者是為了去掉表皮的蠟。
2、燉魚時或煲魚湯時可以先煎魚然后加開水并開大火燉煮，這樣湯汁就會變成奶白色了。

鯽魚肉因為刺特別多，所以熬湯最適合了，一鍋鮮美的湯將魚的精華都燒至其中，
這鍋鮮美的湯反倒讓魚肉順理成章滴成了這道燉鯽魚的雞肋，這可真是難為我呢，
該怎樣為它分類呢，到底是算湯還是應該算菜呢？

潮汕音悅臺 · 發表于 2012-8-29 23:26

冬日水果沙拉的做法
將水果洗凈瀝干水分

切成小塊，鋪在碗中、抹上沙拉醬

最好鋪上2-3層

這個季節的水果還是非常豐盛的，水果攤上紅橙黃綠各色各樣的新鮮水果琳瑯滿目，
我經常買些不同的水果，家里就會有些各樣的剩水果沒有消滅，
做道好吃又漂亮的水果沙拉吧，即能補充維生素、養顏又美容，又能緩解節日餐桌上的油膩。

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[暖心茶館] 水果的各種做法（一）

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