連鎖餐飲高端人才難覓

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雖然面臨金融危機(jī)，連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭仍然不減。隨著國(guó)際連鎖餐飲大腕麥當(dāng)勞和肯德基均高調(diào)宣布在華發(fā)展計(jì)劃，未來(lái)持續(xù)一段時(shí)間內(nèi)，也許還會(huì)有更多跨國(guó)連鎖企業(yè)將會(huì)把投資重點(diǎn)轉(zhuǎn)向消費(fèi)潛力巨大的中國(guó)，外資企業(yè)的擴(kuò)張，勢(shì)必會(huì)加大對(duì)本土化高級(jí)人才的需求，甚至?xí)斐筛蟮娜瞬湃笨冢瑑?nèi)資企業(yè)將不斷面臨國(guó)際著名品牌的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)。

    盡管金融危機(jī)給企業(yè)的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)壓力，但從國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，餐飲行業(yè)發(fā)展仍會(huì)保持較高的增長(zhǎng)幅度，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力將得到逐步緩解，很多企業(yè)管理者對(duì)前景持積極樂觀態(tài)度，國(guó)內(nèi)多家本土連鎖餐飲企業(yè)也紛紛制訂了雄心勃勃的開店擴(kuò)張計(jì)劃。

    基于多數(shù)人持續(xù)樂觀和良好預(yù)期，連鎖餐飲業(yè)依然保持著高速成長(zhǎng)和發(fā)展，但競(jìng)爭(zhēng)也在不斷加劇，種種挑戰(zhàn)也直面而來(lái)。中軒獵頭的一項(xiàng)關(guān)于連鎖餐飲業(yè)人員招聘難度調(diào)查結(jié)果也從一個(gè)角度說(shuō)明了連鎖業(yè)所面臨高級(jí)人才短缺的現(xiàn)狀。調(diào)查顯示，廚師、服務(wù)員、基層店長(zhǎng)、連鎖運(yùn)營(yíng)主管、高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理者這五個(gè)連鎖餐飲業(yè)常見職位的招聘難度呈現(xiàn)遞增趨勢(shì)，連鎖餐飲業(yè)的高管空崗率甚至達(dá)到34%。

    某獵頭職業(yè)顧問指出：連鎖餐飲企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大對(duì)管理人員的能力和高素質(zhì)提出更高要求，熟悉連鎖餐飲高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理人才的需求一直處于迫切狀態(tài)，高能力和高素質(zhì)的連鎖運(yùn)營(yíng)管理人才“奇貨可居”。人才短缺正成為連鎖企業(yè)發(fā)展的障礙所在，而且這一人才短缺的障礙卻又很難單純通過招聘手段得到完全解決。從企業(yè)發(fā)展的角度來(lái)看，當(dāng)前連鎖企業(yè)面臨的問題并非缺乏市場(chǎng)，而是面臨相對(duì)空白的市場(chǎng)，企業(yè)缺少懂經(jīng)營(yíng)、善創(chuàng)新、會(huì)開拓、能引導(dǎo)消費(fèi)潮流的復(fù)合型高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理人才。

   在連鎖餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，我們也應(yīng)看到，未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)更加激烈，連鎖餐飲業(yè)將面臨飲食文化、經(jīng)營(yíng)理念、品牌形象、管理技術(shù)、經(jīng)營(yíng)意識(shí)等多方面的競(jìng)爭(zhēng)壓力，而這其中對(duì)于核心、關(guān)鍵的高級(jí)人才需求將會(huì)加劇，人才爭(zhēng)奪戰(zhàn)將不可避免。

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高學(xué)歷（素質(zhì)）+基層實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)+不斷學(xué)習(xí)的能力=連鎖餐飲高端人才

木木紫羅蘭

一直喜歡從事餐飲行業(yè)，真的缺那么多的人嗎？