《水果各種做法》十

潮汕音悅臺

草莓酸奶的做法材料集合圖：

將草莓洗凈控干水分，用小刀切成四瓣

將草莓、酸奶、蜂蜜混合在一起

用打碎機打成草莓酸奶即可



       制作草莓酸奶時最好用稍微稠一點的酸奶，這樣打出來的草莓酸奶才不會太稀，
因為草莓甜中有酸，所以打的草莓酸奶加點蜂蜜或者糖，打出的酸奶更為香甜，
還有這種打出來的鮮果酸奶一定要現做現吃而且一次要吃完，可以保持新鮮的口感，
因為打碎的草莓在酸奶里非常容易氧化。

       今年的草莓真滴很好吃，每天每一大盆，不為別的只為了能在擁有它的季節享受它，
當它離開不思念不遺憾，任何水果蔬菜我都會在它燦爛的季節里盡情享受，
決不再本不該屬于它的季節里期待著它的可口，也從未想嘗試，
對它的期盼會一直保留到它的下一季的豐收。
       草莓是水果里的多情種子，本身長得就嬌艷欲滴，個頂個跟顆小心一樣，
到嘴里鮮嫩多汁。吃起來便有種欲罷不能停的感較，吃草莓這樣的水果就要縱情，
吃到嘴里心里都是滿滿的又甜又清新，
吃到心里的角角落落都被草莓占滿填充的嚴嚴實實。
這叫心滿意足，這叫縱情吃喝。這才是對這一季草莓最瘋狂的熱愛！
于是在這一季除了瘋狂的吃外，還用草莓做了酸奶，做了馬芬。

小丸子@@

想吃第一個{:soso_e124:}

潮汕音悅臺

酸奶水果沙拉的做法材料集合圖：

把草莓和苦菊，先用流動的水沖洗幾遍，
流動的水可避免殘留的農藥滲入草莓和苦菊內
沖洗完畢的苦菊和草莓加清水，放入少許鹽，用淡鹽水浸泡5分鐘，
可殺滅苦菊和草莓表面殘留的有害微生物

蘋果去皮洗凈，切丁，用淡鹽水浸泡，可防止表面氧化變色
獼猴桃﹑橙子和梨分別去皮，切丁

用淡鹽水浸泡完的苦菊和草莓，撈出用清水再沖洗一遍，草莓去掉葉子，切塊備用
苦菊鋪盤底，所有水果丁擺上面，再倒入適量酸奶，即可食用





        春季到來，水靈靈的苦菊再度登上我們的餐桌。春季肝火旺盛，
苦菊和草莓都有清熱去火的作用，對肝火有一定的抑制作用。
再加上春季多風干燥，吃一些梨可以起到潤肺止咳的作用，另外可以煮枸杞銀耳湯，
既養肝又潤肺。同時春季也是細菌滋生的時節，適當喝一些酸奶能維護腸道菌群生態平衡，
形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

        沙拉，大家都很熟悉，色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃。
給大家介紹這款適合春季吃的沙拉，苦菊與水果的搭配，再加上酸奶的調味，
微苦中帶有水果的清淡，酸奶的酸甜，既有很好的清熱去火作用，還有潤肺止咳，
維持腸胃生態平衡的作用。五顏六色的沙拉，看著心情都很好呢，
祝大家在新的一周里，都有個好心情~

1、苦菊味略苦，是清熱去火的美食佳品；具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用；
草莓可以去火，清熱，對肝火有抑制作用，是春季的水果佳品。
2、蘋果含有豐富的膳食纖維，大多為膠質纖維，具有降低膽固醇的作用。
3、梨具有潤肺止咳的作用。
4、獼猴桃可以調節人體機能，增強抵抗力，補充人體需要的營養。

潮汕音悅臺

香橙雞柳蔬果盅的做法
將雞脯肉洗凈剔去筋膜，切成長條加料酒、精鹽、胡椒粉腌制片刻
將腌制好的雞肉沾少許干淀粉、蛋液，再裹滿面包屑備用
熱油炸制雞脯肉呈金黃色撈出控凈油

將香橙從四分之三處切開，將橙肉輕輕用勺子挖出成橙盅
撕去橙肉白色外皮切成小丁，銀耳泡發后撕成小片，草莓、黃瓜切丁備用
鍋內加水燒開后放入適量冰糖煮化后加入銀耳小火燉煮粘稠后加入香橙、
黃瓜丁再加入。少許水淀粉勾欠，出鍋時再放入草莓盛出即可

        在盅內擺入炸好的雞柳，再盛入適量的蔬果粥

        怎么樣？顏**人不。味道嘛，更是老好了。強烈推薦


1、把橙子在桌上滾滾揉揉再挖比較容易，
橙子底部要用小刀小心剝離果肉，以免將底部挖裂。
2、銀耳的軟糯程度視個人口感掌握燉煮時間。
3、草莓易爛，出鍋前放或是出鍋后放都可以。
4、趁熱吃口感最好，雞柳脆嫩。涼了質感變老硬，口感差。

        早春空氣干燥，多大風天氣，氣溫變化反復無常。使人體免疫力和防御功能下降，
在這種環境中人們常常感覺到皮膚非常干燥，容易出皮屑，有的地方還會發癢。
要減輕皮膚干燥除了注意選擇具有保濕功效的護膚品外，還要從飲食上進行補養，
不光要多吃新鮮蔬菜，像銀耳、草莓、黃瓜等食品不僅可以潤澤肌膚、美容養顏，
還具有養胃生津、益氣和血、滋陰潤燥等多種功效。
        銀耳是滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、
養陰清熱、潤燥之功，橙子味酸，性寒涼，入肝、胃經。有和中開胃，降逆止嘔之功。
橙子中含量豐富的維生素C、P,能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，
降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。
橙子所含纖維素和果膠物質，可促進腸道蠕動，有利于清腸通便，排除體內有害物質，
雖說橙子是維生素C 的代名詞，但是春季吃多了容易上火，再加上草莓的維C 含量也高，
所以加入一些黃瓜配合，因為黃瓜內含有一種會降解維生素C的物質，
會降低身體對維C的過量吸收利用，再與溫中益氣、補髓填精的雞肉相配，
這款顏色艷麗，酸甜可口，味道豐富的春季養顏蔬果盅出鍋了。

潮汕音悅臺

冰糖草莓的做法       酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鮮美多汁的果肉，草莓在早春已經上市。
因為它具有潤肺﹑健脾﹑益氣﹑明目養肝的作用，特別適宜春天養生食用，
所以被營養學家譽為是“春天第一果”，對老人、孩子和體虛者而言，是滋補的佳品。
春季陽氣上升，再加上多風干燥，這時候很容易上火，適當吃些草莓可起到去火，
清熱的作用；冰糖具有補中益氣，潤肺止咳的作用。冰糖與草莓的巧妙結合，
既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖過分甜膩的口感，還可起到清熱去火，
養肝明目的作用，真可謂春季不可多得的一道養生佳品。
材料集合圖：

先用自來水把草莓多沖洗幾遍，流動的水可以沖掉殘留在草莓表面的農藥，
可避免農藥浸入果實內
洗干凈的草莓，不要馬上吃。再加入淘米水浸泡5分鐘，淘米水呈堿性，
可促進呈酸性的農藥分解
把淘米水倒掉，再加入清水，放少許鹽；用淡鹽水浸泡5分鐘，
淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物

淡鹽水倒掉，去掉草莓蒂，千萬不要在沒洗的時候把草莓蒂去掉，
這樣草莓表面殘留的農藥會順著根蒂滲入到草莓內
用清水再把草莓沖洗幾遍，這時候可放心食用了
沖洗干凈的草莓，用廚房用紙輕輕的擦去草莓表面的水。
這樣蘸糖汁的時候，才能更均勻的裹上

每個草莓上穿上牙簽，也可用竹簽把草莓穿成一串
冰糖放入鍋內，加入與冰糖等量的水（冰糖與水的比例1:1）
中火開始熬，熬至冰糖滿滿融化，要不停地用鏟子攪拌，以防扒鍋。
糖完全融化后，這時候就不用攪拌了。觀察糖汁表面的氣泡，起初為大泡

大約經歷四五分鐘變為中泡，氣泡變的更濃密一些
再過三四分鐘的樣子，氣泡變的很小很濃密了。
這個時候要拿筷子，不停地試糖汁了。筷子蘸湯汁時，
能成滴的掛在筷子頭上，筷子伸到冷水中，糖可以快速結晶。
這個過程要重復試驗幾次，才可達到理想效果
嘗一嘗筷子上結晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改為小火

草莓在湯汁里滾兩圈，均勻的蘸上糖汁即可
蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子內，不涂抹油的話，取下來的時候很困難
放在碟子內的草莓，在草莓和碟子接觸的地方會形成一個糖片。
如果為了保持草莓表面的冰糖形狀好看，
可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙簽的地方
（手頭沒找到合適的東西，直接插饅頭上了，呵呵）





       由于草莓生長過程中離地面比較近，為防止一些蟲害對草莓的襲擊，
會噴灑大量的農藥以確保草莓正常生長。所以吃草莓前，要認真清洗草莓，
不只是簡單洗洗那么簡單，要經過：自然水沖洗—淘米水浸泡—淡鹽水浸泡—再次清水沖洗。
不要嫌麻煩，保證食品安全入口才是最重要的。

       冰糖與水的比例為1:1，如果換為白砂糖的話，白砂糖與水的比例為2:1，
要注意比例，才能熬出粘稠合適的糖漿。

       草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，
解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振等。
草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。
       冰糖味甘、性平，入肺、脾經；具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。

       由于草莓是涼性的，脾胃虛寒的人，不宜多吃。

潮汕音悅臺

草莓可麗餅蛋糕的做法制作可麗餅（10片）：全蛋液100克、面粉50克、細砂糖15克、
香草莢1/4根、鹽1克、牛奶140ml、橙酒10ml 、融化黃油10克

香草莢對半切開取籽與細砂糖混合，面粉篩入盆中，加入香草糖和鹽稍混合
倒入牛奶快速混合，盡量避免面粉結塊
加入打散的全蛋液混合
加入融化黃油混合均勻
過濾，去粉粒和蛋筋
最后加入君度橙酒混合均勻，蓋上保鮮膜靜止2小時備用
小火加熱平底鍋，取一勺可麗餅面糊倒入鍋中攤開，
表面開始冒大泡時翻面繼續煎10秒左后
盛出晾涼
取7片可麗餅用梅花模壓出形狀，蓋保鮮膜備用。剩余3片對半切開


1、過濾面糊可以去除攪拌時留下的粉粒還有雞蛋筋，
讓面糊自然過濾出來，切結不要用刮刀來回刮篩網。
2、煎可麗餅時要小火，鍋中不用放油，鍋稍有些溫度時候倒入一勺可麗餅的面糊，
旋轉鍋子，讓面糊自然成圓形，然后小火加熱，慢慢煎，
一面1分鐘左右后用鏟子鏟起翻面，再7-10秒左右就差不多可以出鍋了。
制作海綿蛋糕以及奶油蛋奶醬：全蛋2個、蛋黃40克、
細砂糖15克、低粉50克、蛋白60克、細砂糖40克、
制作海綿蛋糕面糊
倒入模具中，烤箱預熱170度烤30分鐘左右
將烤好的蛋糕晾涼脫模，橫切成3片
再用模具壓出梅花的圖案
制作香草卡士達醬。晾涼
將50克淡奶油稍打發，傾斜打蛋器還會緩緩流動的狀態，與晾涼的卡士達醬混合均勻

組合：
取一片海綿蛋糕，表面抹上一層奶油蛋奶醬
蓋上一片可麗餅，繼續抹蛋奶醬，重復此步驟2次
蓋上第三片可麗餅后，表面抹上提前準備好的奶油香醍
擺放上切片的草莓，再模一層鮮奶油香醍
取另一片海綿蛋糕，一面抹上草莓果醬
抹草莓醬的一面蓋在鮮奶油香醍上，輕壓
繼續重復步驟1-6?？偣灿昧?片可麗餅，3片海綿蛋糕
將之前對半切開的可麗餅抹鮮奶油香醍，包裹在花型的外圈。
蛋糕表面抹少許鮮奶油香提，蓋上最后一片花型可麗餅，
表面放草莓裝飾即可（6寸梅花模1個）






1、鮮奶油香醍將100克淡奶油與10克糖混合打發即可。
2、可麗餅要包裹一層保鮮膜保濕，長時間接觸空氣會變得干硬。

       這次用的是橙酒，應該再加些橙皮那味道才是更迷人，現在我家橙皮是個寶，
沒舍得放，只融入了橙酒的香氣，不過還是喜歡，不知道怎么想的做成這種梅花造型，
成品出來跟最初想象不太一樣，可麗餅的柔軟讓花瓣看不太出來，
我想如果換做圓形模應該也會很好看。只是惜草莓保存時間太短……
瘋狂的日子就這么過去了，真想一直做著與它們有關的西點。

潮汕音悅臺

蘋果肉丁的做法
青紅黃彩椒洗凈，去蒂和籽，撕成小塊；蘋果洗凈，去皮，切成小塊
豬里脊肉切丁，把蘋果皮和核放入攪拌機中打成汁，
用蘋果汁和鹽把肉丁腌制10分鐘，備用
炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入用蘋果汁腌制的肉丁，翻炒至變色，盛出

炒鍋置火上，放入燒至5成熱，放入姜絲爆香
放入青黃紅彩椒塊，翻炒
放入蘋果塊、肉丁翻炒，加入鹽、雞精翻炒均勻即可




      

潮汕音悅臺

黃桃玉米糕的做法將安琪酵母拌入玉米面粉中（比例一般為40:1）
打入一個雞蛋。喜歡雞蛋味濃的，可以多加，看心情
倒入牛奶，一邊倒一邊攪拌，慢慢倒，不要一下子全部倒進去。
加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助于發酵
調成稀稠適中的面糊，如圖中所示，剛剛可以流動的狀態，然后放到溫暖處餳發

黃桃若干，洗凈
取一個削去外皮
切成小丁
待面粉糊餳半個小時候，把黃桃丁拌入

取耐熱微波爐可用玻璃容器一個
將玉米糊倒進去
稍微墩一墩，排出氣泡，使表面平整
入微波爐“蒸魚檔”6分鐘，取出，待涼后切成小塊，即食




1、酵母粉提前用溫水或牛奶融化，可能酵母會更好的發揮作用。
2、我用的純玉米粉，要想發酵的更充分，有蓬松的口感，
最好加點白面，就是我們家里蒸饅頭的普通面粉就行，取材非常方便。
3、面粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助于發酵。
4、放進微波爐前，將調好的糊上封上保鮮膜，烤出來的玉米糕表面不容易發干。
5、判斷玉米發糕是否蒸熟，可以用牙簽扎到發糕內部，
如果牙簽取出表面光滑、不粘面糊，基本就熟了。
6、玻璃容器不但耐高溫，即使不抹油，
烤好的玉米糕也很容易倒扣出來，完全不會粘在玻璃壁上。

潮汕音悅臺

芒果沙拉的做法corn salad（玉米沙拉）洗凈瀝干水份。
我直接買的超市賣的洗好可以直接吃的。
這個洗起來好麻煩- -芒果取需要的量，切成小??；
豆干切成約1.2 cm立方的??；香蔥切細圈
豆干在少量油里炕到金黃。不用不停翻炒，慢慢炕出焦黃的表面來

留下約30 克的芒果量，其余的芒果放入攪拌杯里，
加入醋、橙汁、咖喱粉、橄欖油，打成泥狀，用糖調味
加入香蔥，成沙拉醬

將corn salad（玉米沙拉）和焦黃的豆干拌好
淋上做好的沙拉醬，攪拌均勻，即可



        國內不曉得有沒Corn Salat賣，有的話求這菜的中文名，
沒有的話一時還真想不起來用什么其他菜來代替好。
生菜水太多，味太淡，不配。合適選擇蔬菜清香味大的菜來配。

潮汕音悅臺

冰糖梨水的做法材料集合圖：

將鴨梨洗凈，去皮
去掉梨核，避免煮出來的梨水有酸澀口感

將處理好的梨，切成滾刀塊
鍋中加入適量水，燒至快開時，將冰糖放進去，小火加熱至冰糖融化

冰糖化完后，把梨塊放進去
大火煮開后，改為小火熬煮15分鐘左右即可




       冰糖梨水雖簡單，但是要想做出粘稠透亮的冰糖梨水是有講究的，
在選材上選用鴨梨和多晶冰糖，鴨梨雖然生吃著很難吃，但是煮出來的水透亮清甜，
鴨梨也可用雪梨代替的；使用多晶冰糖，可以使煮出來的梨水更加的粘稠，
單晶冰糖也可以，但是煮出來的水不會那么粘稠。

       春季時不時的就會刮風，不僅容易嗓子發干，引起咳嗽，上火，感冒等；
而且臉上擦多少護膚品，還是干干的。要想在春季調養好自己的身體，
保養好自己的皮膚，外在保養加健康飲食需雙管齊下。飲食上應以清淡為主，
多喝一些潤肺去火的湯水，以提供身體充足的水分。
       冰糖梨水，不僅適合干燥的秋季飲用，也適合多風的春季食用。
煮上這么一鍋子冰糖梨水，寶寶喝了潤肺止咳去火，老年人喝了對緩解咳嗽，
慢性咽炎有很好的作用，女性朋友們喝了，還可以美容養顏，滋潤皮膚，
真可謂一舉多得啊，在這個日漸溫暖的春季，
使家人每天健健康康的，才是我們最大的幸福~

       梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的功效；
明代李時珍《本草綱目》載：“梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。
       冰糖味甘、性平，入肺、脾經；具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。