《水果各種做法》十

潮汕音悅臺 · 發(fā)表于 2012-8-27 10:44

草莓可麗餅蛋糕的做法制作可麗餅（10片）：全蛋液100克、面粉50克、細砂糖15克、
香草莢1/4根、鹽1克、牛奶140ml、橙酒10ml 、融化黃油10克

香草莢對半切開取籽與細砂糖混合，面粉篩入盆中，加入香草糖和鹽稍混合
倒入牛奶快速混合，盡量避免面粉結(jié)塊
加入打散的全蛋液混合
加入融化黃油混合均勻
過濾，去粉粒和蛋筋
最后加入君度橙酒混合均勻，蓋上保鮮膜靜止2小時備用
小火加熱平底鍋，取一勺可麗餅面糊倒入鍋中攤開，
表面開始冒大泡時翻面繼續(xù)煎10秒左后
盛出晾涼
取7片可麗餅用梅花模壓出形狀，蓋保鮮膜備用。剩余3片對半切開

1、過濾面糊可以去除攪拌時留下的粉粒還有雞蛋筋，
讓面糊自然過濾出來，切結(jié)不要用刮刀來回刮篩網(wǎng)。
2、煎可麗餅時要小火，鍋中不用放油，鍋稍有些溫度時候倒入一勺可麗餅的面糊，
旋轉(zhuǎn)鍋子，讓面糊自然成圓形，然后小火加熱，慢慢煎，
一面1分鐘左右后用鏟子鏟起翻面，再7-10秒左右就差不多可以出鍋了。
制作海綿蛋糕以及奶油蛋奶醬：全蛋2個、蛋黃40克、
細砂糖15克、低粉50克、蛋白60克、細砂糖40克、
制作海綿蛋糕面糊
倒入模具中，烤箱預(yù)熱170度烤30分鐘左右
將烤好的蛋糕晾涼脫模，橫切成3片
再用模具壓出梅花的圖案
制作香草卡士達醬。晾涼
將50克淡奶油稍打發(fā)，傾斜打蛋器還會緩緩流動的狀態(tài)，與晾涼的卡士達醬混合均勻

組合：
取一片海綿蛋糕，表面抹上一層奶油蛋奶醬
蓋上一片可麗餅，繼續(xù)抹蛋奶醬，重復(fù)此步驟2次
蓋上第三片可麗餅后，表面抹上提前準(zhǔn)備好的奶油香醍
擺放上切片的草莓，再模一層鮮奶油香醍
取另一片海綿蛋糕，一面抹上草莓果醬
抹草莓醬的一面蓋在鮮奶油香醍上，輕壓
繼續(xù)重復(fù)步驟1-6。總共用了6片可麗餅，3片海綿蛋糕
將之前對半切開的可麗餅?zāi)r奶油香醍，包裹在花型的外圈。
蛋糕表面抹少許鮮奶油香提，蓋上最后一片花型可麗餅，
表面放草莓裝飾即可（6寸梅花模1個）

1、鮮奶油香醍將100克淡奶油與10克糖混合打發(fā)即可。
2、可麗餅要包裹一層保鮮膜保濕，長時間接觸空氣會變得干硬。

這次用的是橙酒，應(yīng)該再加些橙皮那味道才是更迷人，現(xiàn)在我家橙皮是個寶，
沒舍得放，只融入了橙酒的香氣，不過還是喜歡，不知道怎么想的做成這種梅花造型，
成品出來跟最初想象不太一樣，可麗餅的柔軟讓花瓣看不太出來，
我想如果換做圓形模應(yīng)該也會很好看。只是惜草莓保存時間太短……
瘋狂的日子就這么過去了，真想一直做著與它們有關(guān)的西點。

潮汕音悅臺 · 發(fā)表于 2012-8-27 10:47

冰糖草莓的做法    酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鮮美多汁的果肉，草莓在早春已經(jīng)上市。
因為它具有潤肺﹑健脾﹑益氣﹑明目養(yǎng)肝的作用，特別適宜春天養(yǎng)生食用，
所以被營養(yǎng)學(xué)家譽為是“春天第一果”，對老人、孩子和體虛者而言，是滋補的佳品。
春季陽氣上升，再加上多風(fēng)干燥，這時候很容易上火，適當(dāng)吃些草莓可起到去火，
清熱的作用；冰糖具有補中益氣，潤肺止咳的作用。冰糖與草莓的巧妙結(jié)合，
既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖過分甜膩的口感，還可起到清熱去火，
養(yǎng)肝明目的作用，真可謂春季不可多得的一道養(yǎng)生佳品。
材料集合圖：

先用自來水把草莓多沖洗幾遍，流動的水可以沖掉殘留在草莓表面的農(nóng)藥，
可避免農(nóng)藥浸入果實內(nèi)
洗干凈的草莓，不要馬上吃。再加入淘米水浸泡5分鐘，淘米水呈堿性，
可促進呈酸性的農(nóng)藥分解
把淘米水倒掉，再加入清水，放少許鹽；用淡鹽水浸泡5分鐘，
淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物

淡鹽水倒掉，去掉草莓蒂，千萬不要在沒洗的時候把草莓蒂去掉，
這樣草莓表面殘留的農(nóng)藥會順著根蒂滲入到草莓內(nèi)
用清水再把草莓沖洗幾遍，這時候可放心食用了
沖洗干凈的草莓，用廚房用紙輕輕的擦去草莓表面的水。
這樣蘸糖汁的時候，才能更均勻的裹上

每個草莓上穿上牙簽，也可用竹簽把草莓穿成一串
冰糖放入鍋內(nèi)，加入與冰糖等量的水（冰糖與水的比例1:1）
中火開始熬，熬至冰糖滿滿融化，要不停地用鏟子攪拌，以防扒鍋。
糖完全融化后，這時候就不用攪拌了。觀察糖汁表面的氣泡，起初為大泡

大約經(jīng)歷四五分鐘變?yōu)橹信?/strong>，氣泡變的更濃密一些
再過三四分鐘的樣子，氣泡變的很小很濃密了。
這個時候要拿筷子，不停地試糖汁了。筷子蘸湯汁時，
能成滴的掛在筷子頭上，筷子伸到冷水中，糖可以快速結(jié)晶。
這個過程要重復(fù)試驗幾次，才可達到理想效果
嘗一嘗筷子上結(jié)晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改為小火

草莓在湯汁里滾兩圈，均勻的蘸上糖汁即可
蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子內(nèi)，不涂抹油的話，取下來的時候很困難
放在碟子內(nèi)的草莓，在草莓和碟子接觸的地方會形成一個糖片。
如果為了保持草莓表面的冰糖形狀好看，
可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙簽的地方
（手頭沒找到合適的東西，直接插饅頭上了，呵呵）

   由于草莓生長過程中離地面比較近，為防止一些蟲害對草莓的襲擊，
會噴灑大量的農(nóng)藥以確保草莓正常生長。所以吃草莓前，要認真清洗草莓，
不只是簡單洗洗那么簡單，要經(jīng)過：自然水沖洗—淘米水浸泡—淡鹽水浸泡—再次清水沖洗。
不要嫌麻煩，保證食品安全入口才是最重要的。

   冰糖與水的比例為1:1，如果換為白砂糖的話，白砂糖與水的比例為2:1，
要注意比例，才能熬出粘稠合適的糖漿。

   草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經(jīng)，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，
解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振等。
草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。
   冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。

   由于草莓是涼性的，脾胃虛寒的人，不宜多吃。

潮汕音悅臺 · 發(fā)表于 2012-8-27 10:49

香橙雞柳蔬果盅的做法
將雞脯肉洗凈剔去筋膜，切成長條加料酒、精鹽、胡椒粉腌制片刻
將腌制好的雞肉沾少許干淀粉、蛋液，再裹滿面包屑備用
熱油炸制雞脯肉呈金黃色撈出控凈油

將香橙從四分之三處切開，將橙肉輕輕用勺子挖出成橙盅
撕去橙肉白色外皮切成小丁，銀耳泡發(fā)后撕成小片，草莓、黃瓜切丁備用
鍋內(nèi)加水燒開后放入適量冰糖煮化后加入銀耳小火燉煮粘稠后加入香橙、
黃瓜丁再加入。少許水淀粉勾欠，出鍋時再放入草莓盛出即可

      在盅內(nèi)擺入炸好的雞柳，再盛入適量的蔬果粥

      怎么樣？顏**人不。味道嘛，更是老好了。強烈推薦

1、把橙子在桌上滾滾揉揉再挖比較容易，
橙子底部要用小刀小心剝離果肉，以免將底部挖裂。
2、銀耳的軟糯程度視個人口感掌握燉煮時間。
3、草莓易爛，出鍋前放或是出鍋后放都可以。
4、趁熱吃口感最好，雞柳脆嫩。涼了質(zhì)感變老硬，口感差。

      早春空氣干燥，多大風(fēng)天氣，氣溫變化反復(fù)無常。使人體免疫力和防御功能下降，
在這種環(huán)境中人們常常感覺到皮膚非常干燥，容易出皮屑，有的地方還會發(fā)癢。
要減輕皮膚干燥除了注意選擇具有保濕功效的護膚品外，還要從飲食上進行補養(yǎng)，
不光要多吃新鮮蔬菜，像銀耳、草莓、黃瓜等食品不僅可以潤澤肌膚、美容養(yǎng)顏，
還具有養(yǎng)胃生津、益氣和血、滋陰潤燥等多種功效。
      銀耳是滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、
養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，橙子味酸，性寒涼，入肝、胃經(jīng)。有和中開胃，降逆止嘔之功。
橙子中含量豐富的維生素C、P,能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，
降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。
橙子所含纖維素和果膠物質(zhì)，可促進腸道蠕動，有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)，
雖說橙子是維生素C 的代名詞，但是春季吃多了容易上火，再加上草莓的維C 含量也高，
所以加入一些黃瓜配合，因為黃瓜內(nèi)含有一種會降解維生素C的物質(zhì)，
會降低身體對維C的過量吸收利用，再與溫中益氣、補髓填精的雞肉相配，
這款顏色艷麗，酸甜可口，味道豐富的春季養(yǎng)顏蔬果盅出鍋了。

潮汕音悅臺 · 發(fā)表于 2012-8-27 10:51

酸奶水果沙拉的做法材料集合圖：

把草莓和苦菊，先用流動的水沖洗幾遍，
流動的水可避免殘留的農(nóng)藥滲入草莓和苦菊內(nèi)
沖洗完畢的苦菊和草莓加清水，放入少許鹽，用淡鹽水浸泡5分鐘，
可殺滅苦菊和草莓表面殘留的有害微生物

蘋果去皮洗凈，切丁，用淡鹽水浸泡，可防止表面氧化變色
獼猴桃﹑橙子和梨分別去皮，切丁

用淡鹽水浸泡完的苦菊和草莓，撈出用清水再沖洗一遍，草莓去掉葉子，切塊備用
苦菊鋪盤底，所有水果丁擺上面，再倒入適量酸奶，即可食用

春季到來，水靈靈的苦菊再度登上我們的餐桌。春季肝火旺盛，
苦菊和草莓都有清熱去火的作用，對肝火有一定的抑制作用。
再加上春季多風(fēng)干燥，吃一些梨可以起到潤肺止咳的作用，另外可以煮枸杞銀耳湯，
既養(yǎng)肝又潤肺。同時春季也是細菌滋生的時節(jié)，適當(dāng)喝一些酸奶能維護腸道菌群生態(tài)平衡，
形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

沙拉，大家都很熟悉，色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃。
給大家介紹這款適合春季吃的沙拉，苦菊與水果的搭配，再加上酸奶的調(diào)味，
微苦中帶有水果的清淡，酸奶的酸甜，既有很好的清熱去火作用，還有潤肺止咳，
維持腸胃生態(tài)平衡的作用。五顏六色的沙拉，看著心情都很好呢，
祝大家在新的一周里，都有個好心情~

1、苦菊味略苦，是清熱去火的美食佳品；具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用；
草莓可以去火，清熱，對肝火有抑制作用，是春季的水果佳品。
2、蘋果含有豐富的膳食纖維，大多為膠質(zhì)纖維，具有降低膽固醇的作用。
3、梨具有潤肺止咳的作用。
4、獼猴桃可以調(diào)節(jié)人體機能，增強抵抗力，補充人體需要的營養(yǎng)。

小丸子@@ · 發(fā)表于 2012-8-27 17:12

想吃第一個{:soso_e124:}

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[暖心茶館] 《水果各種做法》十

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