《水果各種做法》九

潮汕音悅臺(tái)

芒果雞柳的做法
準(zhǔn)備材料
原料加工：
先將芒果去皮取肉

然后，用刀切成1厘米厚、寬的條待用
將雞里脊肉洗凈，批切成4.5厘米長(zhǎng)、0.5厘米粗的條

置碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、蔥姜汁（小蔥 10克，姜10克。
用刀將姜拍碎后，與小蔥一塊置盛器中。加入100克清水。
用手用力攪捏，直到蔥、姜的汁液皆溶于水中。然后用湯篩濾去蔥、姜。
倒在杯子中沉淀，即成蔥姜汁）、雞蛋清和干淀粉抓勻上漿待用
烹制方法：
鍋洗凈置中火，舀入精制油500克（耗約50克）燒至四成熱時(shí)

放入上漿的雞條滑散，見斷生發(fā)白時(shí)，倒入漏勺瀝油
原鍋內(nèi)舀入雞清湯，倒入雞條，加精鹽、白糖、味精調(diào)味后，用濕淀粉勾薄芡

隨即倒入切好的芒果條，淋上10克精制油，顛翻起鍋裝碟即成




1、最好選用水仙芒，因?yàn)槊⒐銤庥簟?/font>
2、芒果一定要在準(zhǔn)備烹制之前切成條，以防止變色。
還要在臨出鍋前倒進(jìn)去，翻炒即成。
3、雞里脊肉上漿要攪打上勁，最好放在低溫處漲透。

       芒果，又稱檬果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果等，是營(yíng)養(yǎng)豐富的熱帶水果。
其果肉細(xì)膩，含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A成分特別高，
是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低，風(fēng)味獨(dú)特，深愛人們喜愛。
常食芒果，具有抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動(dòng)脈硬化等功效。
此菜系將有“熱帶果王”美譽(yù)的芒果，去皮取肉切成條，再與雞肉條合烹而成。
成菜后，雞肉鮮嫩潔白，芒果微酸帶甜，色彩鮮艷，老少皆宜。

夲亽油菜埖

小圓辛苦了
好強(qiáng)大的！~

小丸子@@

潮汕音悅臺(tái) 發(fā)表于 2012-8-26 15:48
香蕉木瓜奶昔的做法
材料集合圖：

這個(gè)好可愛啊

潮汕音悅臺(tái)

金桔果醬的做法
將金桔用果蔬清洗劑浸泡五分鐘之后清洗干凈。
將金桔從中間一切為二，從刀尖挖掉里面的籽，再切碎。
檸檬刮下表面的皮切碎待用。

鍋里倒入清水，加入檸檬皮屑和金桔碎，加入老冰糖，大火煮。
煮開后用湯勺撇掉浮沫。
調(diào)小火后不停攪拌，一直煮到湯汁變濃稠，關(guān)火。
待果醬溫度變的不燙手時(shí)淋入蜂蜜，攪拌均勻。
徹底涼透后裝瓶，密封，盡快食用。



1、蜂蜜不能在高溫時(shí)加入，否則會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分
2、果醬煮開之后要注意勤攪拌以防止糊底

潮汕音悅臺(tái)

蘋果派的做法蘋果餡：

兩個(gè)蘋果去皮
將其切成小丁
熱鍋倒入蘋果與白砂糖炒化，炒制時(shí)蘋果會(huì)出水，所以不需要放油
待蘋果丁稍軟了一些，水稍稍收干了，倒入水淀粉收汁即可

派皮：
面粉用溫水和成團(tuán)蓋上濕布醒5—10分鐘
醒好的面團(tuán)取出揉勻后搟成長(zhǎng)方形，在其中間抹上融化了的黃油
將抹好黃油的面片兩邊向中間折疊如圖
疊好的面片將上下兩個(gè)口子壓實(shí)，而后重復(fù)2—4步兩次

三次折疊后的面片盡量搟成薄皮，分割成像餛飩皮大小的面皮，
取一張面皮在三分之一處包上蘋果餡
將左面的面片翻至右邊，把三個(gè)開口的邊壓實(shí)捏緊避免餡露出
用水果刀背在三條邊上壓出花邊
用打散的雞蛋黃在派表面上淡淡地刷上一層后
入烤箱180度約25分鐘烤至派變?yōu)榻瘘S色即可出爐




1、蘋果里的糖可視蘋果的酸甜度自行加減
2、第二步中的黃油是提前在微波爐內(nèi)加熱熔化的，
抹在面皮上不需要太多，薄薄的一層即可
3、第四步中壓實(shí)面皮其實(shí)就是需要把面皮中間兩層緊緊的壓在一起就好，
因?yàn)槊嫫ざ啻握郫B后起了很多層，在烤制的時(shí)候表面上的幾層都會(huì)翻起來了，
只有中間的一層需要緊緊地包裹住蘋果餡的，所以壓實(shí)的時(shí)候主要把中間兩層壓緊

潮汕音悅臺(tái)

橙盅酸奶水果沙拉的做法
橙子對(duì)半切開，用牙簽在周圍劃一圈，小心把橙子肉取出切小塊

把草莓洗干凈切塊，獼猴桃去皮切塊
把所有水果塊拌在一起，放入橙子盅中，淋入酸奶即可

潮汕音悅臺(tái)

千日紅香梨果醬的做法
洗干凈香梨

香梨去皮，用擦子擦絲

擦2個(gè)梨子，鋪一層糖。
目的是為了防止梨子死氧化變黑影響最后的美觀。
將所有的梨子如法炮制，腌制片刻

腌制梨子的過程，鍋里燒開水，
煮最后裝果醬的玻璃瓶和蓋子，
用來消毒以延長(zhǎng)保存果醬的期限。
水開后煮個(gè)5分鐘左右。
然后取出晾干水分！
不要擦干，直接自然晾干。
如果急用，就用吹風(fēng)吹干。

將腌制后的梨子直接倒入鍋中中火加熱攪拌均勻后，
擠入半個(gè)檸檬汁。注意把檸檬的籽去掉哦

不斷加熱攪拌直到液體稍微濃稠后轉(zhuǎn)小火

千日紅N朵，揪下花瓣放入鍋中，一同攪拌


最后將果醬熬制濃醇即可

將熬制好的果醬趁熱裝入容器
密封蓋好瓶蓋，然后倒立放置到果醬冷卻，放入冰箱冷藏食用



1. 梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；   
2. 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；   
3. 梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；   
4. 梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；   
5. 食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；   
6. 梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。

潮汕音悅臺(tái)

香蕉粥的做法
       香蕉入粥，既可去火潤(rùn)腸，又可以減退香蕉的寒性，無論是寒性還是燥熱體質(zhì)的人，
都可放心食用了，一道簡(jiǎn)單又食用的養(yǎng)生粥，巧妙潤(rùn)腸，跟便秘說拜拜，
適宜春天這個(gè)干燥的季節(jié)經(jīng)常食用。
材料集合圖：


鍋中加入適量水，約800ml
燒水的時(shí)候，把大米沖洗干凈，瀝干水分備用

香蕉去皮，切成片
大火將鍋中水燒開

放入淘洗干凈的大米，用勺子攪拌幾下，防止大米粘鍋
用勺子撇子表面的浮沫，改為小火煮15分鐘

香蕉倒進(jìn)去，用勺子不停的攪拌，可以使粥快速變得粘稠
攪拌至粥變的粘稠，關(guān)火，趁熱即可食用




       春季氣候干燥，很多人會(huì)出現(xiàn)便秘情況。便秘雖不是很嚴(yán)重的問題，
但是如果長(zhǎng)期這樣的話，會(huì)導(dǎo)致膚色黯淡皮膚粗糙，有時(shí)臉上還會(huì)長(zhǎng)疙瘩麻疹，
還會(huì)引起睡眠質(zhì)量不好等，長(zhǎng)期下去勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致身體老化，還會(huì)誘發(fā)各種疾病，
所以身體的哪一部位出現(xiàn)問題都不容忽視。
       為防止春季便秘，首先生活上要有規(guī)律，白天不宜久坐，晚上保證充足的睡眠；
飲食上忌吃辛辣的食物，多吃富含纖維素的食物，如芹菜﹑蘿卜﹑紅薯﹑香蕉等，
多吃蔬菜和水果，多喝水。眾所周知香蕉具有很好的潤(rùn)腸通便作用，但是由于香蕉性寒，
適宜燥熱體質(zhì)的人食用，體質(zhì)偏于虛寒者就不太合適了，但是如果將香蕉經(jīng)過蒸煮，
寒性會(huì)減退一部分，寒性體質(zhì)的人就可放心食用了。

       香蕉性寒味甘，具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺止咳和滋補(bǔ)作用等，
鉀對(duì)人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預(yù)防高血壓和心血管疾病。

1、香蕉含鉀高，患有急慢性腎炎、腎功能不全者，都不適合多吃。
2、香蕉性質(zhì)偏寒，胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

潮汕音悅臺(tái)

全麥蘋果蛋餅的做法

全麥面粉放盆中，加入一個(gè)雞蛋，適量牛奶，一點(diǎn)點(diǎn)鹽
加適量白糖（因?yàn)樽龀商鹞兜模蕴强梢陨晕⒍嘁稽c(diǎn)）

用筷子攪勻成稍微稀一點(diǎn)的面糊
（牛奶在第一次加的時(shí)候要稍微少一些，在最后攪拌的時(shí)候，
如果面糊太籌的話就一點(diǎn)一點(diǎn)的往里加牛奶）
蘋果1個(gè)（我只用了半個(gè)，那剩的半個(gè)直接吃了）
洗凈，切成薄片加入到面糊中（蘋果片稍微小一點(diǎn)，我這個(gè)太大了）

將加了蘋果片得面糊攪勻
鍋內(nèi)放少許油，燒熱，然后舀入一勺面糊，（用勺子快速的將面糊攤開成餅）
開小火，將蘋果餅一面煎熟，然后翻面，小火煎熟另一面即可



       煎蘋果餅的時(shí)候，鍋內(nèi)的油一定要少，能抹勻鍋底即可！
鍋一定燒熱以后再放面糊，這樣面糊才能在攤的時(shí)候直接沾到鍋上！
（我這個(gè)是攤到第三次的時(shí)候，才成功的！）

潮汕音悅臺(tái)

楊枝甘露的做法

材料大集合

煮西米；西米放入沸水中煮開，關(guān)火燜至有白芯；
重新?lián)Q水煮沸，倒入白芯的西米，繼續(xù)煮開，燜至透明過涼水

西柚剝?nèi)猓⒐话氪虺赡啵话肭行K

淡奶油，牛奶，椰漿，冰糖放入小鍋中煮沸，晾涼備用

所有材料混合即可，冷藏后味道更佳

       這是超大的一盒，所有材料都混合起來了，拿去公司給同事們嘗的，
雖然當(dāng)時(shí)天氣還是有點(diǎn)冷，也被同事們吃光了。小潺感覺欣慰啊




份量沒寫，根據(jù)各人口味增減吧！
1、喜歡芒味濃的，可多加芒果泥；
2、喜歡奶香的，可多加淡奶油和牛奶；
3、喜歡椰香的，可多加椰漿；
4、喜歡甜的，可多加冰糖；
5、喜歡酸的，可多加西柚，總之隨意吧！

       楊枝甘露，是一種港式甜品，1987年誕生于新加坡利苑餐廳。
在廣東，很多糖水店都有此款糖水供應(yīng)，價(jià)格不菲，在家DIY更實(shí)惠一些，
主要材料就是芒果，西柚，椰漿，牛奶，淡奶油，西米，準(zhǔn)備好這些材料，就可以動(dòng)手啦！