水果的各種做法（一）

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梨醋汁
入秋了，天氣漸漸變的干燥起來。秋燥秋燥，最是傷肺，而肺不好的話，呼吸道疾病就會趁虛而入，嗓子癢，干燥，多咳。我們的祖先早就發現了梨是治療秋燥的良藥，它清甜而性涼，能夠生津、潤燥、清熱、化痰。不過梨屬涼性，腸胃功能不好的人要少吃。
      如果在果汁中加入少許的醋，那么就會變成酸酸甜甜好喝開胃養顏美容的果醋。秋天每天喝一杯梨醋汁，潤肺又美容。
開始：
1、梨子一只，需要皮薄汁多核小的，我用的是本地的梨，重量大約250g，醯官醋20ml，蜂蜜5g，枇杷蜜比較好，更能潤肺
2、榨汁機一臺
3、將梨子去皮去核切成小塊
4、榨汁機接上電源，放入梨塊
5、按下開關榨出梨汁之后斷掉電源，加入醯官醋，攪拌均與
6、調入蜂蜜
7、充分攪拌均勻即可


技巧：
1、梨子要新鮮的，不能用失水的，肉綿的。
2、醯官醋是釀造米醋，很適合做果醋汁。
3、最后可以調入蜂蜜，也可以調入白糖，蜂蜜更好更健康。
4、以上所有的材料用量可以按照自己的需求做調整，只要步驟正確就行。
5、把蜂蜜換成白糖就可以用來做酸甜味的菜了。
6、梨汁榨出來的泡沫在加入醯官醋和蜂蜜之后就會少一些了，實在不喜歡喝的可以用濾網過濾一下。

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火燒紅橘的做法
現在為了安全衛生，在橘子清洗干凈后，底部用筷子戳一個洞，
放入幾滴茶籽油，或者菜油。直接放鍋子上炒，直到外皮發黑，
用手摸皮明顯發燙即可。特別值得注意的是剝皮不要將橘絡給扔了，
橘絡也是一味中藥，能理氣化痰，所以一定要連同桔肉一起吃效果才更好



         小時候都是看到媽媽直接在火上燒，爸爸感冒初犯的時候，
或者我感冒咳嗽的時候都經常吃這個，橘皮烤得香香的，
直接吃里面的肉，對風寒感冒引起的咳喘有奇效。
         功效：因為茶油和菜籽油有很好的潤燥作用，有利于潤肺止咳，
而且放在鍋子中炒能夠耐高溫，通過慢火加熱，
橘皮中的有效成分析出后滲入桔肉，讓功效更加加倍了。
         孩子一旦有風寒感冒咳嗽，夜咳癥狀嚴重的話，趕緊在白天烤兩個橘子給孩子吃，
香香甜甜的桔肉孩子特別喜愛，而且藥性平和，
即使是病好后在冬季每天吃一個也有很好的預防效果。

         年紀稍大的兒童或成人，可以用半個鮮橘皮，3片老姜，
加一勺紅糖煎水喝，也能治療風寒感冒，畏寒嘔吐，咳嗽等癥狀。

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陳皮的做法
洗凈后的橘子用干凈盛器裝好，每吃掉一個桔肉就將橘皮放在篩子上直接曬干即可，
黃梅天后要記得在太陽下暴曬幾天，一般放一年便是極具藥用價值的陳皮了



         陳皮，就是越陳越為上品，這是我去年做的陳皮，已經派上很多用場了。
古人有說：“百年陳皮，千年人參！”陳皮是越長久越值錢。
         《本草綱目》中說，陳皮與補藥則補，
與瀉藥配伍則發揮泄的作用，同升藥則升，同降藥則降。
         橘皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能和，其治百病。
         陳皮最重要的幾個功效是能理氣，祛除體內的濕邪，調整脾胃功能。
心肺系統的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸悶；脾胃的毛病，
如胃痛，消化不良，嘔吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系統有關的，
如風寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了熱病都能用陳皮食療。
         A。比如冬季如果有些小感冒，馬上用陳皮煮粥，不僅能化痰止咳，還暖胃，對抗感冒。
         B. 陳皮泡水喝就是我上面說的，我家里就常常這樣或者碾成粉泡茶，
往往有老慢支或者老是咳嗽有痰，又查不出炎癥的人，
就要常用陳皮泡水清清嗓子，喝上幾周就能改善了。而且對小兒夜咳的幫助也很大。

          陳皮廣東人都很愛用，做什么呢，煲湯，炒菜都會用到。
很多湯方為了避免辛熱不用太多蔥姜而用陳皮代替，不僅能解魚蝦毒，
還能增加特殊的香味，祛除腥膻味，做羊肉湯牛肉湯放一些還能解除油膩，
肉也更快燉熟，有利于消化。陳皮的功效很多都已經被發掘出來，
我記事時就聽媽媽說過橘皮是個寶，曬干后賣錢能翻個好幾倍價格呢，
但買的陳皮總怕不干凈，畢竟要泡水喝到肚子里的，所以自己行動起來吧。

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冬日水果沙拉的做法
將水果洗凈瀝干水分

切成小塊，鋪在碗中、抹上沙拉醬

最好鋪上2-3層




        這個季節的水果還是非常豐盛的，水果攤上紅橙黃綠各色各樣的新鮮水果琳瑯滿目，
我經常買些不同的水果，家里就會有些各樣的剩水果沒有消滅，
做道好吃又漂亮的水果沙拉吧，即能補充維生素、養顏又美容，又能緩解節日餐桌上的油膩。

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檸檬番茄燉鯽魚的做法
鯽魚處理干凈后在魚身上切花刀，魚身均勻的擦鹽，
檸檬整個用鹽搓洗表皮后，溫熱水汆燙5秒撈出擦干凈切片備用。
放上檸檬片腌漬15分鐘
起鍋熱油，將鯽魚煎至兩面表皮金黃
放入姜片，倒入開水后，加入番茄片和檸檬片大火燒5-8分鐘
出鍋前加入鹽與料酒、胡椒粉、雞精調味即可



1、檸檬處理的部分前者是為了去除表皮的臟污與農藥部分，后者是為了去掉表皮的蠟。
2、燉魚時或煲魚湯時可以先煎魚然后加開水并開大火燉煮，這樣湯汁就會變成奶白色了。

       鯽魚肉因為刺特別多，所以熬湯最適合了，一鍋鮮美的湯將魚的精華都燒至其中，
這鍋鮮美的湯反倒讓魚肉順理成章滴成了這道燉鯽魚的雞肋，這可真是難為我呢，
該怎樣為它分類呢，到底是算湯還是應該算菜呢？

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秋梨膏的做法
        食用秋梨膏是我國傳統的秋冬季補養方法之一。
秋梨膏是由《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”經宮廷御醫演變而成的，相傳始于唐朝。
秋梨膏主要由秋梨添加其他藥物共同熬制而成，傳統秋梨膏由秋梨、生地黃、白茅根、
麥冬、浙貝母、青蘿卜、鮮藕等組成，具有潤肺止咳、生津利咽的作用。
適用于陰虛肺熱引起的咳嗽、喘促、痰少、口燥咽干、
聲音嘶啞等病癥，痰熱重、脾胃功能弱之人不宜服用秋梨膏。
材料集合圖：


將秋梨洗凈，保留果皮，去核切塊榨成梨汁；
藕去皮榨成藕汁；生姜洗凈連皮榨成生姜汁。
三種果蔬汁混和在一起，去掉浮沫，待用

紅棗去上鍋蒸5分鐘后，
在料理機里加水打成紅棗稀糊，過濾成紅棗汁

將紅棗汁同果蔬汁混和，取一勺汁沖泡川貝粉
（川貝粉不溶于果汁，會有小疙瘩出現，沒關系），
剩下的倒入大陶缽中

大火煮開后轉小火煮，倒入冰糖和川貝液，
不間斷地用木制鍋鏟攪拌液體以免糊鍋底，
川貝遇熱后小疙瘩會慢慢地在液體里融化消失，
待果蔬汁色加深并呈濃稠膏狀，
即可關火，放涼后拌入蜂蜜，秋梨膏便成功制成



1、寒冷天氣，勿直接飲用秋梨膏，最好用溫開水沖泡，每天一勺，
堅持服用，冬季干燥易上火，秋梨膏不能當飲料喝。
2、加入不同中藥有不同的保健效果。
3、材料的比例可以適當調整，如果紅棗較多，秋梨膏顏色會較深，
棗的味道也會蓋過梨的味道，反季節梨不可用。
4、多放姜，味道會辛辣，冬天食用時會有很好的暖身效果。
5、根據自己需要的濃稠度來調整煮制時間。
6、熬制秋梨膏不要用鐵器，最好要用木鏟和陶缽。

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酒煎蘋果的做法
蘋果去核，切片，放入平底鍋中，加入葡萄酒，
表面撒上白糖，加蓋中小火煮至酒干，蘋果底面微焦即可




         酒煎蘋果，依然是非常簡單的做法。十分鐘左右便可做好的一道甜品。

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山楂配雞爪的做法材料集合圖：


雞爪徹底沖洗干凈，去掉指甲
水開后放入雞爪焯水1分鐘左右，倒入適量料酒，可起到去腥的作用

雞爪焯完水，撈出洗凈血沫，這樣做出來的雞爪不油膩
雞爪放鍋中，加水沒過雞爪。放入蔥﹑姜﹑大料和桂皮

再倒入適量醬油，起到上色的作用
加入一勺鹽，中火開始煮

這時間段來處理山楂，山楂洗凈，去籽，如果嫌麻煩也可以不去籽
鍋內湯汁剩一半，改小火慢慢燉

放入山楂，蓋上蓋子燜煮10分鐘
山楂揀出來，大火收汁，收汁的時候要不停攪拌；再把山楂放進去，
這樣可以保證山楂的完美形狀，盛盤即可上桌




       山楂營養豐富，幾乎含有水果的所有營養成分，特別是有機酸和維生素C的含量較高。
山楂酸甜可口，生吃，炒熟吃，做果脯，做果醬都是很受大家歡迎的開胃小吃。
山楂特別對消肉食積滯有很好的作用，過年過節難免會多吃肉食，吃多了難消化。
山楂入菜尤其和肉配在一起，既可以使肉類吃起來口感更好，
還可以分解里面的脂肪，促進消化。

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雪梨山楂菊花茶的做法材料集合圖：


雪梨洗凈，切塊；山楂洗凈，一掰為二

把雪梨塊、山楂塊放入鍋中，加入清水，大火燒開，煮15分鐘，加入菊花、冰糖，再煮5分鐘即可



       為了防止積食上火，在家讓家人多吃水果外，就是每天用雪梨、
山楂、菊花和冰糖，煮一鍋湯水，當茶水飲，既消食祛痰，又清熱下火，
還能解決在家喝水少的問題。所以一家人沒有出現上火現象。

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巧克力草莓棒棒糖的做法
草莓洗凈控干水份，插入竹簽備用；（后來我覺得最好要去掉葉子，方便吃）
黑白巧克力分別用小刀刮碎，然后裝入干凈的碗中，隔熱水融化
將草莓裹一層巧克力醬，根據自己的喜歡裝飾好，即可







1、如果要在棒棒糖表面撒上小彩糖或果仁碎，需要在巧克力醬凝固前操作。
凝固后，就無法粘上彩糖了；
2、如果是在黑巧克力上畫上白巧克力，或白巧克力上畫上黑巧克力，
那就需凝固后，再畫上另一個色；
3、我是直接用筷子沾著涂畫，不夠美觀。細心點的可以通過裱花袋。