2014考研農綜三之食品衛生學回憶版

酒坑娃娃 · 發表于 2014-1-5 22:21

食品衛生學

題型：填空題，單選題，判斷題，簡答題

一填空題（5個）

1、 被囊尾蚴寄生的豬肉稱為（米豬肉）或（豆豬肉）

2、 （羰基價）是脂肪的鑒定指標，表示脂肪酸敗中脂肪酸分解產物的醛，酮等含羰基的化合物的含量

3、 亞硝基的前提物有（硝酸鹽）與（亞硝酸鹽）和（胺類）

4、 食品細菌總數的衛生學意義

*1 反映食品污染程度 *2預測被檢食品中所含的細菌數量

5. 食物鏈，生物放大作用

二選擇題（5個）

李斯特氏菌、水吳病汞、生物性污染因素、aw霉菌 0.7、青皮紅肉魚

三選擇題（10個）

四簡答題（2個）

1、 沙門氏菌食物中毒的預防措施

2、 簡述畜禽類食品的生物性和化學性污染

一木休 · 發表于 2014-2-12 12:28

衛生學還是都能復習到點上的。

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[生物] 2014考研農綜三之食品衛生學回憶版