美味白切雞的制作方法~~~~你吃過嗎

曾經的MVP · 發表于 2013-7-7 11:18

因為樓主在廣東這邊上學，所以經常會去吃白切雞，這種雞肉味道清淡而且鮮美，原汁原味，很棒。由于條件的限制，這道菜我自己沒有親手做過，但是想推薦給大家，真的很適合夏季食用，有興趣的朋友可以試著做一下。下面我來介紹一下：

工藝: 燉煮

口味: 家常

難度: 中級

準備時間: 15分鐘

烹調時間: 45-60分鐘

工具: 炒鍋

過程：

1、雞購買后清洗干凈，去雞爪，買的時候注意選擇750克左右的，這樣容易成熟，肉質也非常細嫩。在清理雞的內臟時，注意將雞肺徹底清洗干凈。
2、

煮鍋放到火上，加入清水，大火燒開，用手提起雞頭，將雞身放入水中浸燙，3秒鐘后提起，將雞翅和雞腿用手整理一下，再次放入水中浸燙，如此反復浸燙三次，使雞的腹腔內外溫度保持一致，注意每次浸燙的時間不要太長。

3、

之后用煮雞的水，將整只雞放入鍋中浸泡，蓋上鍋蓋，注意水一定要沒過整個雞身，浸泡20——30分鐘撈出。也可以用蝦眼水小火煮15分鐘。之后去除雞的頭頸。

4、

將煮熟的雞立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水來浸泡雞身，10分鐘后涼透撈出（注意一定要涼透，可以多浸泡一會兒）。之后將雞身控干，可以用毛巾將雞的全身表皮上的水分擦拭干凈。

5、

姜去皮，用刀剁成碎末，最好能用攪打器攪打一下，這樣姜蓉會更加細膩，加入精鹽裝入小碗中備用。如果喜歡也可以自制醬油調料或者紅油調料。6、

把雞切成大小均勻的切件，如果想讓雞的品相更好一點，也可以撈出控干后，在雞身外面涂抹一層芝麻油，這樣整只雞看上去更加潤澤、顏色也更黃嫩。

好了，打完收工~~~~~去品嘗你做的美食去吧！！！！

涼星雨 · 發表于 2013-7-7 12:12

樓樓很會生活撒馬一下么分了

紅塵初妝 · 發表于 2013-7-7 14:47

餓死了，看了LZ的才更是忍受不了了。樓主該不該負責呢。。[em:15]

曾經的MVP · 發表于 2013-7-7 15:05

紅塵初妝發表于 2013-7-7 14:47
餓死了，看了LZ的才更是忍受不了了。樓主該不該負責呢。。

宅男一個。。。這么重大的責任我付不起啊。。。

錯失流年 · 發表于 2013-7-7 17:37

曾經的MVP 發表于 2013-7-7 15:05
宅男一個。。。這么重大的責任我付不起啊。。。

你就負了這個責任吧。

白切雞跟白斬雞是不是一樣？跟白展堂呢

○o冰淇淋o○ · 發表于 2013-7-8 17:24

流口水中。。。

○o冰淇淋o○ · 發表于 2013-7-8 17:25

我同學她老公是跟她爸學的做菜，好久之前就認識，后來他倆好上了，都是那男的做飯

曾經的MVP · 發表于 2013-7-8 18:27

○o冰淇淋o○ 發表于 2013-7-8 17:25
我同學她老公是跟她爸學的做菜，好久之前就認識，后來他倆好上了，都是那男的做飯 ...

男人做飯也很多，但是我覺得還是誰做飯好吃誰去做，但都要會做，一起做才溫馨~~~

○o冰淇淋o○ · 發表于 2013-7-8 19:03

曾經的MVP 發表于 2013-7-8 18:27
男人做飯也很多，但是我覺得還是誰做飯好吃誰去做，但都要會做，一起做才溫馨~~~
...

周末一起廚房做美食，再一塊兒大吃，比較有愛

曾經的MVP · 發表于 2013-7-8 19:09

○o冰淇淋o○ 發表于 2013-7-8 19:03
周末一起廚房做美食，再一塊兒大吃，比較有愛

丫頭，那你可要趕緊努力了~~~

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