廈門海蠣煎

江小魚兒 · 發表于 2013-5-25 19:42

本帖最后由江小魚兒于 2013-5-25 20:42 編輯

在廈門，就有流傳至今的經典小吃海蠣煎，幾乎無論在哪家餐廳都有這道菜。選用上等的“珠蠣”，加上蒜子葉，地瓜粉，雞蛋一同攪拌，然后在平底鍋里面煎到兩面焦黃。撲鼻的香味，白色的海蠣子，綠的蒜葉，黃燦燦的蛋汁，再淋上紅艷艷的閩南風味甜辣醬，香，辣，鮮，嫩，滑，那種滋味入口既化，讓人永生難忘。

1、這個是本人今天下午特地去海邊挖的海蠣子，沒算好時間遇到了漲潮，所以只挖了很少的一點。

2、將海蠣去殼清洗干凈瀝干水分，4根蔥切成碎片，一同放入大碗中加入一勺醬油。放入淀粉、水（這兩樣，想吃軟嫩的就多放點，想吃脆的就少放點）。再放兩雞蛋攪拌均勻。

3、下鍋煎

4、自制的番茄醬。鍋里放色拉油，西紅柿一直抄爛為止，再放大量的糖，少量的醋和淀粉。稍微收一下湯即可。

5、煎好的海蠣子澆上番茄醬，OK了

panda2029 · 發表于 2013-5-25 19:58

我來啦。。。

panda2029 · 發表于 2013-5-25 19:59

我餓了。。。

panda2029 · 發表于 2013-5-25 20:02

剛吃飽。。。嘿嘿。。。

可可米露 · 發表于 2013-5-25 20:29

額。。還是這個蔥不像是小蔥。。。。

伍月。 · 發表于 2013-5-25 20:29

愜意的生活、、、

可可米露 · 發表于 2013-5-25 20:30

好吧。。是不像我們家那邊的小蔥。。。。。→ →但確實是蔥

可可米露 · 發表于 2013-5-25 20:32

天！！你這個是蒜苗？！

話說我還真的沒看出來

技術宅 · 發表于 2013-5-25 20:34

番茄醬。喜歡吃這味

江小魚兒 · 發表于 2013-5-25 20:37

本帖最后由江小魚兒于 2013-5-25 20:46 編輯

可可米露發表于 2013-5-25 20:32
天！！你這個是蒜苗？！

是蔥，大蔥。那句話是復制來的。

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[暖心茶館] 廈門海蠣煎

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