八寶鱘飯

潮汕音悅臺 · 發(fā)表于 2012-11-8 13:09

做法：
糯米洗凈，蒸熟成飯；
花生去殼、膜，上籠屜蒸爛取出；
蝦米洗凈，下沸水鍋汆一下?lián)瞥觯偕匣\屜用旺火蒸10 分鐘取出；
將鴨肉、豬肚分別洗凈，入鍋煮熟備用；
熟火腿肉、豬肚、鴨肉、鴨肫、水發(fā)香菇、凈冬筍均切成細?。?/font>
將懦米飯裝盆里，加入以上全部細丁料及花生仁、蝦米，
調(diào)以熟豬油、味精、黃酒，一并攪勻拌成八寶飯；
將鱘（青蟹）洗凈，挖去臍，剝開鱘蓋，洗凈待用，
剔去鰓，去殼和小腿，切成12 片，排在八寶飯上，加入蔥姜，扣上鱘蓋；
再上籠屜用旺火蒸熟取出，揀去蔥，姜；
上湯下鍋煮沸，加白醬油、味精，澆于八寶鱘飯上即成。
上湯下鍋煮沸，可用少許水淀粉調(diào)稀勾玻璃芡，加明油和勻，再澆在八寶鱘飯之上。

技術(shù)宅 · 發(fā)表于 2012-11-8 13:52

漂亮

錯失流年 · 發(fā)表于 2012-11-8 19:24

蛋炒飯？{:soso__*_3:}

涼星雨 · 發(fā)表于 2012-11-8 22:02

香菇香菇到偶嘴里來……

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[暖心茶館] 八寶鱘飯

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