韭菜雞蛋肉餡餛飩

黃手絹 · 發表于 2012-2-19 20:49

                  韭菜雞蛋肉餡餛飩
原料：切碎的韭菜，豬肉餡，炒好的雞蛋丁，姜末
做法：1把雞蛋里放鹽按一個方向打，油熱后將蛋液倒入鍋中，馬上翻炒，雞蛋熱后熄火，還得用炒菜鏟在鍋里面把雞蛋搞碎些，越碎越好
      2把餡料（肉餡，韭菜，雞蛋，姜末）全部倒入容器中，放入鹽和少許的油攪拌
      3韭菜容易出水，所以拌餡時最好別劃圓圈攪拌，改用筷子像炒菜那樣那樣，從這邊翻過去，再從那邊翻過來
      4準備好小碗冷水，取出餛飩皮，現在可以開始包了
      5餡放在餛飩中間，用筷子沾水在餛飩皮的四周涂上一圈。這是用來濕潤痞子的，有助于痞子捏緊，這樣，在煮餛飩時，餡就不會從皮子里跑出來了
   6對折捏緊邊邊，再反折一下，將兩個邊角使勁捏緊
   7鍋內將水燒開，放入適量餛飩，紫菜，鹽，餛飩浮上來后即可關火

龍妹子 · 發表于 2012-2-19 21:02

字體那么大？換風格了？{:soso__*_4:}

黃手絹 · 發表于 2012-2-19 21:04

龍妹子發表于 2012-2-19 03:02
字體那么大？換風格了？

呵呵，這次想用大的了

Pisces90 · 發表于 2012-2-19 21:16

手絹同學還會包混沌啊
偶餃子都包不好
只會搟面皮

黃手絹 · 發表于 2012-2-25 20:41

Pisces90 發表于 2012-2-19 03:16
手絹同學還會包混沌啊
偶餃子都包不好
只會搟面皮

偶都會包呵呵{:soso_e121:}

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[暖心茶館] 韭菜雞蛋肉餡餛飩

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