我校兩名本科生論文在SCI期刊發(fā)表,達(dá)到國際同類研究領(lǐng)先水

hzxmm · 發(fā)表于 2011-10-10 12:00

我校又有兩名本科生論文在SCI期刊發(fā)表

信息來源：統(tǒng)計(jì)與數(shù)學(xué)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院作者：蘭大偉、杜漢根發(fā)布時間：2011-10-10

日前，我校統(tǒng)計(jì)與數(shù)學(xué)學(xué)院計(jì)算0901班孫正杰同學(xué)的論文“some refinements of inequalities for circular functions” (三角函數(shù)不等式的一些改進(jìn))被SCI期刊《Journal of Applied Mathematics》錄用并發(fā)表。食品與生物工程學(xué)院應(yīng)用化學(xué)0801班包秀秀和陳祖琴同學(xué)的論文“Density Functional Study on the Mechanism of Amadori Rearrangement Reaction” (阿馬多利重排反應(yīng)機(jī)理的密度泛函理論研究)被SCI期刊《Chinese Journal of Structural Chemistry》錄用并發(fā)表。

關(guān)于三角函數(shù)類的Papenfuss-Bach不等式和Ruehr-Shafer不等式的研究始于1978年M.C. Papenfuss在《美國數(shù)學(xué)月刊》上提出的一個公開問題。孫正杰同學(xué)在論文中給出了Papenfuss-Bach不等式的新的上下界和Ruehr-Shafer不等式的下界，為這兩類不等式的進(jìn)一步推廣與研究提供了方向與方法，成果達(dá)到國際同類研究領(lǐng)先水平。《Journal of Applied Mathematics》是國際上公認(rèn)的應(yīng)用數(shù)學(xué)領(lǐng)域的高水平權(quán)威雜志。該論文在朱靈教授指導(dǎo)下完成。

美拉德反應(yīng)（Maillard Reaction）是食品化學(xué)研究中的一類重要的，有典型意義的系列化學(xué)反應(yīng)，食品中蛋白質(zhì)的氨基和糖類物質(zhì)的羰基在一系列自催化作用下連續(xù)反應(yīng)，生成聚合的褐色物質(zhì)，形成褐變現(xiàn)象。美拉德反應(yīng)往往伴隨著食品色澤、風(fēng)味的變化，對食品的保藏、加工、制造有密切的關(guān)系。一方面要阻滯美拉德反應(yīng)的發(fā)生，以防止褐變而導(dǎo)致的變質(zhì)；另一方面，也可利用美拉德反應(yīng)的有利結(jié)果達(dá)到所希望的色澤和風(fēng)味效果，如焦糖色、烹肉的特征香味等。本研究論文在分子水平上研究了美拉德反應(yīng)的初始階段——阿馬多利重排反應(yīng)的機(jī)理，并解釋了風(fēng)味物質(zhì)是通過怎么樣的基元反應(yīng)步驟生成的。《Chinese Journal of Structural Chemistry》是國內(nèi)公認(rèn)的的高水平權(quán)威雜志。該論文在謝湖均老師指導(dǎo)下完成。

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我校兩名本科生論文在SCI期刊發(fā)表,達(dá)到國際同類研究領(lǐng)先水

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