挖個大坑長期更新發我做的飯歡迎指正~~~~~

yoooyooo · 發表于 2010-7-25 17:22

開始做都一樣
樓主算不錯了~

yoooyooo · 發表于 2010-7-25 18:00

品相上毀了
不知道味道如何
我家江西贛州，吃啤酒鴨長大的，這個我還是有話語權的，說說我家做法要點

鴨肉要切小塊，輔料可以沒有，也可以是竹筍，海帶打個節也行，調料比較多，大料（我們叫八角），桂皮，了然，等··有專門的悶鴨子（就是普通話說的啤酒鴨）料買，其實光大料也夠了，姜一定要（去鴨子的騷味），切厚片，蒜瓣，不切，有南方紫皮蒜最好，整個的干辣椒，不切。大火先炒一下鴨肉，放姜片，稍微加鹽，把炒出來的水瀝干，等有肉香8分熟后起鍋，在稍微放一點點油鍋里，把輔料調料放入炒，有點味道5分熟后倒入鴨肉，干炒下，不加水，香味來了就開瓶啤酒倒下去，看鴨肉多少，大概淹沒就ok，蓋鍋中火悶，到水快干了再加半瓶下去，或者起鍋放瓦罐里面，再小火悶到肉口感爛了。怕上火可以再起鍋燉一下。整個做好大概1個小時。我喜歡吃里頭面了的蒜，辣椒，還有海帶，竹筍，鴨腳，鴨翅膀，哈哈哈口水啊！！

內臟清理干凈后炒酸豆角，酸蘿卜，酸辣椒，太好吃了

還有苦瓜
苦瓜切薄點，拌上鹽，腌幾分鐘，再把水用手榨干，蒜辣椒先稍微炒炒，苦瓜下鍋，快炒OK,

苦瓜和豆角一定要把鹽入味才好吃，豆角可以切0.5cm左右的段，再炒，就能入味，要是有肉末，太好吃了

苦瓜和豆角都可以曬8分干后炒辣椒吃，苦瓜干尤其好吃

南瓜藤剛長的部分去皮清炒非常爽口，哎呀受不了了

樓主北方人吧，北方菜講究肉多快大，南方精于小炒細作，

yoooyooo · 發表于 2010-7-25 18:02

鴨肉開始炒的時候可以稍微加醬油染色

jaylong1 · 發表于 2010-7-25 18:22

餓。。。。

xiaorulai1273 · 發表于 2010-7-25 18:24

樓主男的女的，姓嘛,叫嘛,從哪里來,到那里去,家里幾口人,人均幾畝地,地里幾頭牛?說~

fengling0476 · 發表于 2010-7-25 19:30

樓主的昵稱和個人簽名都挺嚇人的…我先看的個人簽名，后看得昵稱

zhouying0129 · 發表于 2010-7-25 19:31

同問啊！話說要真是男生，哎~~~~情何以堪啊！能不能請求試吃的說？呵呵~~~~

sing4u · 發表于 2010-7-25 19:51

好強

|●.Tiramisu · 發表于 2010-7-25 19:52

哥耐心看完然后把早飯午飯晚飯全吐出來....

罪過罪過

l174180031 · 發表于 2010-7-25 19:53

手藝不錯！不過貌似口味都挺重的
天天這樣吃到年紀大了會動脈硬化的

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典型的炒不熟我還煮不熟啊

啤酒鴨？、

評分

忘說了

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