生煎.印記

狂甩窮鬼男友 · 發表于 2013-8-13 16:32

本帖最后由狂甩窮鬼男友于 2013-8-13 16:35 編輯

傍晚，生煎店生意興隆。店面不大，卻人聲鼎沸，需要花很大的氣力才可以聽得見對方的談論。這里的店員店都是清一色的年輕姑娘，看上去剛過二十歲的光景。生煎的制作現場是一間透明工作室，和餡、搟皮、包餡，分工井然有序。餡料的顏色很豐盈，肉質新鮮無比。生煎的下鍋到完全煎至金黃無比是由一位年紀很輕的小伙子親自掌控。所有的生煎都被碼放在一口巨型的圓形鐵鍋中，臨近出鍋前撒上一層厚實的蔥花，空氣中發出一陣吱吱的聲音，揉雜著生煎的特殊香氣，直侵味蕾。生煎個個湯汁濃郁，外脆里香，焦脆無比，香氣撲鼻。外賣的窗口前，常常可見為了喝上一口生煎的鮮湯，而排上半個小時等候人群。

吃生煎，也是頗具講究。在我的印記中，南方的生煎猶如河南的灌湯包。輕輕咬上一小口，然后小心的吸食里面濃厚的湯水，配上米醋，絕對是一道絕佳的美味。吃生煎的湯水,足足可以倒滿整整一大湯匙。第一次吃的食客,因不諳其中的訣竅，被燙到嘴巴，湯汁四濺也絕非偶然。

窗外，華燈初照。生煎店依然人頭攢動。生煎店的青年店員總是笑意盈盈,也許令我流連的一部分因素是姑娘們淡然淳樸的微笑。燥熱的季節,躁動的城市，純美的微笑彷佛是一劑甘泉涌入心田。

夏季，寧好。