小寒大寒 養生專場

胖紙一號

  小寒 1月5日 農歷冬月廿四
  每年1月5日或6日太陽到達黃經285°時為小寒，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節氣。《月令七十二候集解》：“十二月節，月初寒尚小，故云。月半則大矣。”小寒的意思是天氣已經很冷，中國大部分地區小寒和大寒期間一般都是最冷的時期，“小寒”一過，就進入“出門冰上走”的三九天了。
  中醫學認為，小寒是一年中最冷的季節，寒為陰邪，易傷人體陽氣，寒主收引凝滯。養生的基本原則是《黃帝內經》中的那一句格言：“春夏養陽，秋冬養陰。”冬日萬物斂藏，養生就該順應自然界收藏之勢，收藏陰精，使精氣內聚，以潤五臟。冬季時節，腎的機能強健，則可調節機體適應嚴冬的變化。所以冬日養生很重要的一點就是“養腎防寒”。
  從飲食養生角度講，此時要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷對人體的侵襲。日常食物中屬于熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等；屬于溫性的食物有糯米、韭菜、茴香、蘆筍、南瓜、杏子、大棗、桂圓、栗子、杏仁、羊肉、海參、酒等。值得一提的是，小寒時節正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節。
  花椒 中醫認為花椒味辛、性溫，入脾、腎經，有溫中散寒，除濕止痛、驅蟲健胃、利尿消腫、堅齒發、解魚腥毒等功用。
  茴香 性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。溫肝腎、暖胃氣、散塞結、散寒止痛、理氣和胃。適合脾胃虛寒、腸絞痛、痛經患者用于食療。
  海參 據《本草綱目拾遺》中記載：海參補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩衰老，抗腫瘤等作用
  板栗 用于腎氣虛虧，腰腳無力、脾胃虛弱或脾腎陽虛，便溏腹瀉。長期食用可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效。
  蘆筍 對心臟病、高血壓、疲勞癥、水腫、膀胱炎等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
  大棗 大棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。
  板栗燒豬尾
  食材：豬尾250克、板栗200克、姜10克、蔥15克、彩椒15克、干辣椒5克
  做法：1.豬尾燒皮洗凈汆水熟透，改刀至3厘米左右的節備用，板栗去皮備用。
  2.油燒至六成熱，下豬尾炸至表皮著色，起鍋控油備用。
  3.鍋中置油少許，下姜、蔥、彩椒、辣椒節炒香，摻水調味。
  4.下豬尾、板栗一起小火煨熟，薄芡起鍋裝盤。
  提醒：豬尾不宜燒得太軟，以免失去口感。高血脂人士少食。
  大寒 1月20日 農歷臘月初九
  每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為大寒。《三禮義宗》指出“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
  大寒時節歷來是養生保健的重要時期，民間有古諺流傳“大寒大寒，防風御寒；早喝人參黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。這段時日，天氣忽而冰寒刺骨，忽而又暖意融融，氣溫如同坐過山車般上上下下，大多數上班族又迎來了一年之中工作最繁重的關頭，在這冷熱不定、顛簸無著的大寒時節，都必須思考如何養護身心。
  大寒節氣的飲食仍應遵守保陰潛陽的冬季飲食原則。飲食宜減咸增苦以養心氣，使腎氣堅固，切忌黏硬、生冷食物，宜熱食，以防止損害脾胃陽氣。但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。
  人參 味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經。具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效。
  生姜 生姜性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等。
  紫蘇 具有發表、散寒、理氣、和營的功效。治感冒風寒、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等。《本草綱目》載“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。
  蟲草 蟲草是我國傳統的名貴藥膳滋補品，它性平味甘，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。
  胡蘿卜 中醫認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效。
  雞肉 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血等癥有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
  高麗參雞湯
  食材：童子雞1只、高麗參10克、糯米50克、枸杞15粒、干紅棗6個、干香菇4朵、韓式清酒（選用）30ml
  做法：1.高麗參快速水洗，在熱水中浸泡一宿，變柔軟后取出。干香菇洗凈，浸泡水中，待柔軟后取出。糯米洗凈浸泡一夜，童子雞洗凈放在清水中浸泡半小時備用。
  2.準備一鍋清水，用小火慢慢加熱，燜3-5分鐘，撈出備用。
  3.汆燙過的童子雞切掉頭部、雞爪和雞屁股。將糯米大棗等食材從腹腔塞入，腹腔用牙簽封好，像曲肘而枕那樣制成一個造型。
  4.鍋子入適量的清水，加入香菇，大棗，姜片，大蒜，人參等食材最后放入童子雞。燒開后將浮沫去除，然后加一小勺清酒、枸札子，用文火煮1個半小時，最后取出姜塊和蔥段，加入鹽調味即可。

龍妹子

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胖子一號，那我就是瘦子一號，哈哈