【23考研】華南理工大學食品科學與工程考研考情（含擬錄...

華工引路人

文章導讀

本文包含以下內容：①學校/學院介紹②專業學制③擬錄取名單④就業介紹⑤報錄比剖析⑥考試科目介紹⑦考試備考策略⑧上岸學長學姐經驗⑨復試流程&準備⑩復試注意事項

01.學校/學院介紹

學院介紹

食品科學與工程學院成立于2015年11月，其前身是我校原輕工與食品學院，辦學歷史可以追溯到1952年華南工學院成立伊始設置的本科和專修科專業。目前，學院設有一系四所，擁有食品科學二級學科國家重點學科，參與建設輕工技術與工程一級學科國家重點學科，擁有食品科學與工程、輕工技術與工程（參與）2個一級學科博士學位授權點，設有食品科學與工程（國家特色專業）和食品質量與安全2個本科專業，建有食品科學與工程和輕工技術與工程（參與）博士后流動站。2017年9月，我院作為主體建設的農學入圍“雙一流”學科建設名單；

學院具有堅實的學科基礎，擁有小麥與玉米深加工國家工程實驗室（共建）、國家熱帶特色健康食品國際科技合作基地、淀粉與植物蛋白教育部工程研究中心、廣東省天然產物綠色加工與產品安全重點實驗室、廣東省食品綠色加工與營養調控工程技術研究中心、廣東省脂類科學與應用工程技術研究中心、廣東省冷鏈食品智能感知與過程控制工程技術研究中心、廣東省特種酶工程技術研究中心、廣東省香蕉精深加工與綜合利用工程技術研究中心、廣東省農產品智能冷鏈物流裝備工程實驗室、樂百氏-華工大植物蛋白工程研究中心、農產品資源綠色加工廣東普通高校重點實驗室、廣東高校脂類研發與應用工程技術研究中心和輕工與食品國家級實驗教學示范中心等一批教學和科研基地。學院堅持科學研究面向市場、科技成果轉化進入市場，承擔了一大批國家、省市、企業的重大科研項目，近三年來，累計獲得省部級以上科技獎勵11項，年均實到科研經費8900萬元，獲授國家發明專利80余件，發表三大索引論文400余篇，SCI 論文單篇被引次數穩居全國食品院校榜首。

02.專業方向及學制

學院代碼及名稱：

（109）食品科學與工程學院

專業（代碼）及名稱：

【083200】食品科學與工程

【082022】制糖工程

學制：全日制3年

學費獎學金情況

（一）學費標準

專業學位碩士研究生的學費標準為：非定向生8000元/年；

定向：

1.1定向（外單位委培）15000元/生?學年；

1.2定向（少高計劃、國防生）8000元/生?學年

1.3定向（單考行政管理專業）30000元/生?學年

（二）獎助學金

我校對非定向就業全日制碩士研究生設立“學業獎學金”，覆蓋面100%，最高額度達12000元/人/年;對全日制碩士研究生(有固定工資收入的除外)設立“國家助學金”，標準為每年6000元/人/年;同時，教育部設有“研究生國家獎學金”，獎勵標準為20000元/人。此外，學校還設有各類企業捐贈獎助學金，家庭經濟困難研究生可通過申請“學校困難補助”和“校園地國家助學貸款”、擔任研究生三助(助教、助研、研管)崗位等方式獲得資助完成學業。

非全日制碩士研究生按相關規定和標準繳納學費，不享受獎助金，學校不安排住宿。

03.擬錄取名單

04.就業介紹

就業前景

從大方向來講的話，因為時代的轉變、國力以及國際地位的強盛，

沒有哪一個行業會過分落寞（當然除了一些舊產業）。但食品行業不同啊，食品是民生的基本，無論在哪個時代都如此。所以這個行業永遠不會落寞的，尤其是在如此多元的時代，任何可能性都是可以預見的，所以，這個領域內的創新說不定就等著你們這一批人呢。

不過下面還是結合以往的一些案例從現實角度談一談食品行業的過去以及現狀吧，大家可以做一個參考

就業方向

1、考公。選調生，省考，國考，留校選拔。除去省考，上岸的人不多。而且有些熱門區域的熱門崗位，要求本碩為雙985。競爭很激烈。考公的同學大概占比30%。

2、進入食品相關企業。

3、進入當前熱門行業，比如互聯網，房地產等等。這樣的同學，得到的薪資較高，但是短期內只能在邊緣崗位徘徊，且壓力較大，除非你能力過人。這樣的同學大概占比60%。

4、食品科學與工程專業在食品行業內的工程設計領域、營養健康領域、安全檢測領域、監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用，日益受到社會各個方面的重視與支持，就業前景良好。

5、同學們畢業后能從事各類食品企業的食品工程設計、新產品開發（綠色、有機、功能性食品）、食品營養研究、食品質量檢測、食品品質控制、技術管理、技術監督、食品機械設備管理、食品包裝設計、食品貯藏管理、食品運輸管理、企業經營管理、食品的科學研究和成果推廣的工作等；

6、還可以在食品藥品監督管理局、海關、商檢、衛生防疫、進出口、工商局、質量技術監督局等政府或事業單位部門進行產品分析、檢測、技術監督、執法、管理等工作；也能在相關的國家機關、大專院校、科研院所進行教學科研的工作等。

05.報錄比剖析

2021報錄情況

2019-2020報錄情況

2022年制糖工程專業更改為082200輕工技術與工程01方向制糖工程；

其中082200輕工技術與工程01方向制糖工程2022年專業課課固定考820有機化學；

083200食品科學與工程（01-06方向）專業科固定考820有機化學；

2022年086000生物與醫藥專業科固定考830生物化學（自）

06.考試科目介紹

初試（制糖工程）

① 101|思想政治理論  

② 201|英語一

③ 302|數學二   

④ 820|有機化學

初試（制糖工程）

① 101|思想政治理論  

② 201|英語一

③ 302|數學二   

④ 820|有機化學

初試（生物與醫學）

① 101|思想政治理論  

② 201|英語一

③ 302|數學二   

④ 830|生物化學（自）

復試（制糖工程）

937制糖專業綜合

復試（食品科學與工程、生物與醫學）

938|食品專業基礎知識

初式參考書目

101|思想政治理論

全國統考科目，考試大綱、考試題型以教育部公布為準。

201|英語一

全國統考科目，考試大綱、考試題型以教育部公布為準。

302|數學二

全國統考科目，考試大綱、考試題型以教育部公布為準。

802|有機化學

選讀書目

1、《有機化學》（第四版）天津大學高鴻賓主編，高等教育出版社2004年；

2、《有機化學》古練權、汪波、黃志紆、吳云東編著，高等教育出版社2008年；

3、 建議配套使用

有機化學第四版套學習指南天津大學高鴻賓版主編

李小瑞有機化學學習與考研輔導

或  830|生物化學（自）:

選讀考書目：

《生物化學》(第三版)王鏡巖等主編,高等教育出版社；
《生物化學》（第四版 ）朱圣庚，徐長法著，高等教育出版社；
《生物化學》（第三版）（影印版）Garrett R.H.,高等教育出版社；2005
《生物化學與分子生物學實驗技術》楊安鋼等,高等教育出版社；
《生物化學與分子生物學實驗》（自編）。
Trdy Mckee et al: Biochemistry: An Introduction. (2nd Edition)， McGraw-Hill Companies， Inc.，科學出版社。

復試參考書目

938|食品專業基礎知識

《食品生物化學》(第二版)寧正祥、趙謀明編著，華南理工大學出版社2006；

《食品加工與保藏原理》(第二版)曾慶孝、芮漢明、李汴生主編，化學工業出版社2007。

考試題型分值

820|有機化學

考試方式和考試時間

閉卷考試，時間3小時

試卷結構

1.化合物的命名或寫出結構式6~10％
2.完成反應（由反應物、條件和產物之H寫出條件、產物或反應物之一）25-30%
3.選擇題（涉及中間體的穩定性、芳香性、芳環親電取代反應定位規則、有機反應中的電子效應與空間效應、構象與構象分析、官能團的鑒定等）10~12%
4.反應歷程：典型反應的歷程6~10％
5.簡答題：對反應現象的解釋等6~10％
6.分離與鑒別4~5％
7.推斷化合物的結構（給定化學反應、化學性質、紅外、核磁等條件）8~10%
8.合成題：20~25%

830|生物化學

考試方式和考試時間

閉卷，時間按照全國考試執行

試卷結構

選擇 判斷 填空 簡答 論述 名詞解釋

07.考試備考策略

數學二的題型-趨勢方向

今年數學二的考題難度總體來說中等，與2021年的題目難度相似，考察的知識點全部在大綱范圍之內，沒有超綱題目。題面通俗易懂，很容易讓考生想起相應的知識點，看似不難，但是在真正做的過程中，就會發現題目中隨處設置著小陷阱，對于不仔細分析，或者基礎知識有漏洞、不扎實的同學來說，很容易因此而失分，同時做題的過程中明顯發現計算能力的要求很高。

1、 重視概念的考查。尤其是21年開始選擇題的增加和大題的減少，更加提升了概念的重要性。選擇填空本來就容易摳概念，大題題量減少了，也意味著綜合性的提升，這都要求考生真正的理解知識。不理解內涵就能套用的題型和技巧越來越少。“秒殺大法”越來越沒有市場了。多看教材，多理解各種做題方法的來龍去脈。

2、 重視計算能力的考查。計算量越來越大，知識點不僅要會，而且還要快而準。所以必要的課后練習量是絕不可少的。不能懂了就好，要加強單位時間內計算的準確性和速度的訓練。

3、 生僻考點基本每年必出一個，但一般不難，建議多理解，少記憶，做一下模擬題。尤其重視去年出現的生僻考點，有生僻考點連出兩次，并逐漸加強的趨勢。

4、 可能從其他類型試卷中互相取題，例如數一二三互相借鑒，重視近三年的數一數二數三九套卷子。雖然21年開始題型變化了，但是近幾年的真題的重要性還是所有習題中最高的。

820|有機化學

820有機化學試卷結構（滿分150分）

1.化合物的命名或寫出結構式6~10%

2完成反應(由反應物、條件和產物之H寫出條件、產物或反應物之一)25-30%

3.選擇題(涉及中間體的穩定性、芳香性、芳環親電取代反應定位規則、有機反應中的電子效應與空間效應、構象與構象分析、官能團的鑒定等)10~12%

4.反應歷程:典型反應的歷程6~10%

5.簡答題:對反應現象的解釋等6~10%

6.分離與鑒別4~5%

7.推斷化合物的結構(給定化學反應、化學性質、紅外、核磁等條件)8~10%8.合成題:20~25%

一、名詞解釋題：以書為主

二、命名題：課本課后習題和真題為主

三、選擇題：排序（堿性和酸性強弱、親核性、親電性自由基等等），是否具備芳香性，鹵代烴SN2、SN1反應特征，立體化學等等

四、反應式

五、鑒別題

六、機理題

七、簡答題：參考16年、17年，書本上有原話

八、推導題：紅外光譜+核磁共振譜，實驗現象

九、合成題：思路的訓練

政治

肖秀榮精講精練+一千題+肖八肖四  + 背誦手冊

政治可以八九月份再開始復習，前期主要以肖秀榮精講精練、1000題以及一些名師的視頻課為主，后期再以肖八肖四為主，其中肖八只用做和記選擇題，而肖四則全記全背重點背大題就夠用了。背誦手冊選擇性使用，可以幫助記憶。

公共課

英語

張劍真題黃皮書+考研詞匯書+一本作文書

前期只用考慮單詞還有閱讀即可，直到暑假結束再開始考慮新題型、翻譯、完型填空、大小作文等板塊的復習。

數學二

推薦書目：接力題典1800（李永樂660題） 、數學全書、線性代數輔導講義（李永樂）、歷年真題、李林4套卷和6套卷等等

政治英語的背誦都是日積月累的，切忌臨陣磨槍。

高數的基礎階段個人還是推薦湯家鳳老師的課程，非常適合數學基礎不好的同學，搭配1800題目冊和解答冊前中期都是夠用的，而線代的基礎階段甚至整個基礎階段只跟李永樂老師都是足夠的。

數學一定要做錯題本，并且每隔一個周期翻開做一做錯題，溫故而知新。

830生物化學考試題型設置

一、名詞解釋        （3分）

二、論述題           （10分）

三、選擇題           （2分）

四、計算題           （10分）

五、簡答題            

六、填空題      

理解記憶的背了才可以記熟

生物化學有兩本，上冊是靜態的，學起來可能會有點枯燥，需要記憶；

下冊是動態生物學，其中很多物質代謝，需要熟練掌握，要知道這個反應，例如糖酵解的代謝過程，有什么生理意義，代謝之間是有相關性，糖代謝和脂代謝之間的能量是怎樣體現的等等。需要自己整理總結。

第一輪（6-9月）

過教材（認真過一遍）

結合考綱

結合筆記，初步歸納總結

夯實提高

第二輪（10、11月）

真題（做兩邊），總結歸納

錯題回歸教材（二過課本）

畫思維導圖

沖刺終點

第三輪（12月）

真題、筆記背誦

查缺補漏

看自己的筆記

08.復試流程&準備

1.英語面試

面試中首先進行的是英語面試。抽取- -段文獻進行朗讀并翻譯。如果遇到不會的關鍵詞，可以征求老師意見，能否告知，一般都會給予提示。朗讀的時候- -定要流暢，注意語調。

2.專業課面試

在進行完英語面試后，會由面試官說明接下來進行第二部分專業課的面試。提問的內容大多分為以下四大類

①本科學習情況及畢業論文。

面試官會根據本科所學專業知識的情況進行提問，而論文則是其中重要一環。研究生階段的開始也意味著科研的開始，很多導師會喜歡有過科研經歷的學生或者本科有發表過論文的學生，導師會根據他感興趣的內容進行提問。如果以上都沒有的同學，也大可不必擔心，每個同學都會有本科畢業論文的寫作要求，導師會詢問下你的畢業論文題目以及研究的主要思路、方法等。

回顧一下自己本科都做過哪些實驗，一定要注意細節。我當時面試時提到自己曾做過腐乳發酵實驗，本意是將老師的注意力往發酵以及微生物方向引導，沒想到有一個老師問我豆腐是如何制作的，讓我措手不及。

②食品基礎知識的掌握情況

此類問題一般主要涉及到蛋白質的性質，油脂的氧化腐敗，糖類的功能等等。與復試中筆試完美掛鉤，結合準備筆試的基礎，基本無問題。

③報考某個專業的原因，以及今后的打算。

這個問題建議考生在備考的時候根據自身的情況好好準備下，有些同學可能是看重就業，有的同學可能在意的是學歷，有的同學可能一心想搞科研等等，每個人考研的原因不盡相同，可以說說自己考研的契機以及未來讀研的打算;如果你是跨考生，更不可避免地要回答這個問題，可能會讓考生說說跨考地理的原因以及大學本科學習過哪些相關專業課程，請闡述和現在專業的聯系與對你以后研究的影響等等。

復試考試內容解析

5分鐘的自我介紹，PPT不要太多動畫，可以寫自己的獲獎獎勵，畢業設計（有的話可以放上去，寫上題目摘要，摘要就是論文的題目）PPT內容一定是真實的，一定要是自己會的，不可以不懂裝懂。可以寫上績點高的，證書，總之就是要寫上自己的優勢，可以私下跟朋友演練一下，講的時候需要講大聲一點，聲音要有力量。

復試的時候建議穿白襯衫，讓老師的第一印象比較好，看著精神一點。良好的狀態去面試，PPT頁數總數可以在15-16頁左右。

PPT講完會有一個外語聽說能力，翻譯要注意，不可以問老師。

要學會臨時應變，英文問的問題比較慢，基本都挺簡單的。

專業課問的問題根據復試科目問的。大綱，復試的時候可以看一下830生物化學，復試的時候范圍有點廣，初試沒有考830生物化學，復試可以看一下830生物化學的重點，例如看一下代謝，脂肪代謝等等。

綜合問的問題大部分是在畢業設計問的，本科平常做的實驗，科研，微生物的實驗，概念等等。可以背一下專業英語。專業英語單詞，詞匯。可以看看往年的真題（指線下真題）。

英語問的問題：

你為什么選擇華工？

你最喜歡的人是誰？

你本科的院校是哪里的？簡單介紹一下

你的家鄉是在哪里的？

你最想從事的職業是什么？

介紹你喜歡的一首歌，或者一本書。

以上的問題都可以使用英語口語準備回答一下。

老師會問的專業課問題：

食品中常見的微生物有哪些？

食品中常見的微生物你是怎么鑒定的？

可以多答一些，后面就不會問那么多問題，復試的時候還是需要在一個比較安靜的地方，網速要好一點，要保證光源比較足。三腳架1米7左右就可以。

09.復試注意事項

1.導師可以多投幾個，不要投一個，很多導師的研究方向不一樣的，多方面結合一下，可以到官網看一下。

2.著裝要樸素大方，女生可化淡妝；

3.準備復試期間，精神狀態要掌控好，不要太緊張，也不要太放松；

4.面試的答題環節要儀態自然，回答問題時不要著急回答，可稍加思考之后再作答，平穩大方得體，合理把控問題回答時間。