2014考研食品農(nóng)綜三之食品工藝學真題回憶版

酒坑娃娃 · 發(fā)表于 2014-1-5 22:36

需要的小伙伴快來拿吧，熱乎乎的剛出鍋哦~

食品工藝學

題型：簡答題，論述題

一簡答題

1、 化學敗壞的特點

2、 影響淀粉檢驗和果膠檢驗的方法及判定標準

3、 流糖返砂的原因與預防措施

4、 影響果膠凝膠的主要因素

5、 影響罐頭殺菌的主要因素

二論述題

1、 針對澄清果汁出現(xiàn)后渾濁，說明其可能的物質(zhì)并怎么定性分析

2、 紅棗，葡萄的“硬殼”現(xiàn)象，并說明改進措施

一木休 · 發(fā)表于 2014-2-12 12:23

贊一個！

alley夢夢 · 發(fā)表于 2014-8-20 12:22

求復習PPT

fighting@小狗狗 · 發(fā)表于 2014-9-29 15:03

求真題~~~

肥臉嘟嘟175 · 發(fā)表于 2014-10-1 15:09

學姐，能不能給聯(lián)系方式……

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[生物] 2014考研食品農(nóng)綜三之食品工藝學真題回憶版