貨貨廚房之雙皮奶

森貨貨

         

做的一式兩份，紅蜜豆雙皮奶和奧利奧雙皮奶

             吃起來口感超Q，感嘆這么好吃的東西我現(xiàn)在才會(huì)

好虧！

雙皮奶的制作過程不復(fù)雜，但是極其需要耐心，特別是處理奶皮的時(shí)候

差不多心有猛虎西嗅薔薇的心態(tài)就夠了

做好我也簡直是要淚崩了

準(zhǔn)備放冰箱凍一夜明天當(dāng)早餐

口感應(yīng)該更好

先上圖吧，這個(gè)步驟圖實(shí)在不好拍

科普：1.牛奶400克倒入奶鍋，加糖加熱起泡，倒出來，放入大碗里等它慢慢變涼，變涼了表面才會(huì)結(jié)一層奶皮，所以最好是全脂牛奶，這樣奶皮會(huì)很厚

2.雞蛋兩個(gè)，分離蛋清蛋黃，只要蛋清不要蛋黃，蛋清稍微打發(fā)

3.最關(guān)鍵的一步，處理奶皮。第一步的牛奶放涼后，用刀子或者勺子在邊緣處的奶皮挖一個(gè)小孔，把里面的牛奶順著小孔倒出來，就倒進(jìn)剛剛打蛋清的碗里。奶皮千萬不要?jiǎng)铀。Ｄ桃膊灰构夤猓粢稽c(diǎn)才能讓奶皮漂在上面

4.蛋清牛奶攪拌均勻之后，在順著剛剛挖的小孔倒回去，這時(shí)候剛剛那層奶皮會(huì)繼續(xù)浮起來，看到浮起來差不多就成功了

5.保鮮膜蓋碗上，蒸鍋蒸15分鐘，燜兩分鐘即可。

雖然麻煩，但是真的很好吃啊！

肉絲泡飯

森貨貨 發(fā)表于 2014-9-8 07:04
很簡單啊，用勺子輕輕把奶皮撇到一邊，慢慢倒，它會(huì)自己浮上來，形成雙層奶皮 ...

嘿嘿，下次試試

森貨貨

肉絲泡飯 發(fā)表于 2014-9-8 06:54
我想問怎么順著那個(gè)洞又把牛奶和蛋清倒回去啊

很簡單啊，用勺子輕輕把奶皮撇到一邊，慢慢倒，它會(huì)自己浮上來，形成雙層奶皮

肉絲泡飯

我想問怎么順著那個(gè)洞又把牛奶和蛋清倒回去啊

森貨貨

吃巧克力的喵 發(fā)表于 2014-8-21 09:56
我覺得最難的就是倒出來再倒回去那一步了

對(duì)的，所以最好用全脂結(jié)厚厚的奶皮，而且一定要有耐心

吃巧克力的喵

我覺得最難的就是倒出來再倒回去那一步了

面部團(tuán)子

森貨貨 發(fā)表于 2014-8-20 18:45
還好哦，我剛剛做了冰皮月餅?zāi)?/blockquote>

！！！！我只是告訴別人，做的時(shí)候給我留些……

森貨貨

面部團(tuán)子 發(fā)表于 2014-8-20 18:35
雙皮奶很麻煩很難的只有森森你這么賢惠的女孩子可以了……

還好哦，我剛剛做了冰皮月餅?zāi)?img src="static/image/smiley/grapeman/19.gif" smilieid="116" border="0" alt="" />

面部團(tuán)子

雙皮奶很麻煩很難的只有森森你這么賢惠的女孩子可以了……

clsoso

get，，，，幫頂