【原創】江南大學2006年微生物學（食品）試題

cherry_nl · 發表于 2007-9-20 08:52

what???

guyan1667 · 發表于 2007-9-22 10:02

[qq:13] [qq:13]

wmhaha · 發表于 2007-9-22 12:44

2005年碩士學位研究生入學考試試題
共2頁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第1頁
考試科目：　　　　　微生物學（食品）

一、名詞解釋（20分）
1、菌落　2、芽孢　3、溫和噬菌體　4、次生代謝物　5、光復活作用
6、巴斯德效應　7、生長因子　8、質粒　9、半抗原　10、單克隆抗體
二、是非題（10分，是為“＋”，否為“－”）
1、細菌經革蘭氏染色后，革蘭氏陽性菌為紅色。
2、細菌不能濾過0.2um的過濾膜，但立克次氏體可濾過該孔徑的膜。
3、高溫高壓（121℃）才能殺死嗜熱脂肪芽孢桿菌的菌體。
4、青霉素能抑制細菌細胞壁的生物合成，而制霉菌素可與真菌細胞膜上的甾醇作用，引起膜的損傷。
5、分生孢子、孢囊孢子、芽孢子、厚垣孢子、芽孢子、游動孢子都屬于真菌的無性孢子。
6、噬菌體的核酸是dsDNA或ssDNA，而類病毒的核酸是裸露的環狀ssDNA。
7、異型乳酸發酵除主要產生乳酸外，還產生乙醇、乙酸和二氧化碳等多種產物。
8、紫外線誘變菌種時，應在避光條件下操作。
9、檢出營養缺陷型常用的夾層培養法，總共需倒三層培養基。
10、菌種保藏中的砂土管保藏法只能用于保藏芽孢和孢子。
三、填空題（25分）
1、真菌產生的有性孢子有①、②、③、④。
2、影響微生物生長延滯期長短的因素主要是①、②、③。
3、營養物質進入微生物細胞的方式有①、②、③、④。
4、基因突變的特點是①、②、③、④、⑤、⑥、⑦。
5、空氣中存在的微生物主要有①、②、③，其特點是①、②。
6、BoD5是指　①　。
2006年碩士學位研究生入學考試試題
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考試科目：　　　　　微生物學（食品）

四、問答題（95分）

1、簡述艾姆氏試驗（Ames test），并解釋其原理（15分）
2、什么是大腸菌群？檢測食品中大腸菌群數的意義是什么？檢測中常用的麥康開培養基（蛋白胨20g，乳糖10g，牛膽酸鹽5g，Nacl5g，H2O1000ml,　pH7.4，1%中性紅5ml）屬于哪一類培養基？該培養基中各成分所起的作用是什么？該培養基在制備中可采用什么殺菌條件？為什么？（20分）
3、檢測食品中的致病菌和毒素的快速靈敏的檢測方法有哪些？請設計一種用ELISA方法快速檢測食品中黃曲霉毒的實驗方案，并說明理由。（20分）
4、影響微生物的耐熱性的因素有哪些？什么是D值？什么是Z值？Z值與D值的關系是什么？并加以證明。（20分）
5、什么是營養缺陷型？篩選營養缺陷型的方法有哪些？在肌苷酸的生產中，往往可采用腺苷酸琥珀酸合成酶缺失的腺嘌呤缺陷型菌株來實現提高產量，試設計一種篩選腺嘌呤缺陷型菌株的實驗方案，并說明理由。（20分）

zlta · 發表于 2007-9-24 13:02

不錯啊我頂

緋村shelly · 發表于 2007-9-27 20:38

xiexie!!!!!

jiayouxiaobei86 · 發表于 2007-10-2 20:39

時馬？/

:P :P

splvjingfang · 發表于 2007-10-6 22:46

終于可以看了！！！

splvjingfang · 發表于 2007-10-6 22:48

看看～～～

vvvvyangyang · 發表于 2007-10-10 09:44

ddddddddddd

hhh85610 · 發表于 2007-10-11 10:31

hao de

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海

^_^

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