餐飲定位光做品牌還不夠，你還得有文化

janeniewai

現(xiàn)在國家大力推行文化產(chǎn)業(yè)
強(qiáng)調(diào)文化自信、文化強(qiáng)國
為響應(yīng)國家號(hào)召
幾乎所有的產(chǎn)業(yè)都開始做文化方面的定位
餐飲業(yè)也不例外
但作為世界上傳承最為悠久的民族
中華民族幾千年的文化傳承為餐飲業(yè)提供了天然的優(yōu)勢
作為中國的餐飲人
可以自豪地說
沒有人比中國人更懂吃
也沒有什么比中國人的文化更厚重

由于現(xiàn)在餐飲業(yè)大潮影響
餐飲行業(yè)中同質(zhì)化、山寨化嚴(yán)重
跟風(fēng)大潮帶來的甜頭讓許多餐企盲目競爭
一批又一批餐飲人倒下
但也有一批眼界卓越的餐飲人在大潮中脫穎而出
他們不盲目跟風(fēng)、注重創(chuàng)新
追求差異化、品牌化
更關(guān)鍵地是
他們從中華幾千年的飲食文化中汲取營養(yǎng)
賦予了產(chǎn)品獨(dú)特的魅力

舉個(gè)例子
前段時(shí)間有一篇報(bào)道
講的是一家餐企把海南椰子雞重新做起來的經(jīng)歷
海南椰子雞因?yàn)楫?dāng)年椰汁兌水的問題
近些年漸漸沒落
而這家餐企用了兩個(gè)辦法就成功把椰子雞又做了起來
一個(gè)是現(xiàn)場切椰取汁
另一個(gè)就是引入黎族文化
為自家的椰子雞提供了深厚的文化底蘊(yùn)
這家叫做“椰妹”的餐企最終成功在市場中脫穎而出
靠著文化和差異化
成為了產(chǎn)業(yè)風(fēng)潮的標(biāo)桿

類似的例子還有很多
如著名的“三顧冒菜”就取自《三國演義》中的三顧茅廬
文化當(dāng)然也僅僅指這類歷史典故
還有像各種主題餐廳
民國風(fēng)、古代風(fēng)、影視風(fēng)、二次元等等
同樣也是文化的一種
目的都是加強(qiáng)顧客的體驗(yàn)感

現(xiàn)在賣產(chǎn)品更多的其實(shí)就是在賣一種體驗(yàn)
就像相聲大師郭德綱曾說過
相聲演員拼到最后拼的是文化
做餐飲也是如此
兩家定位差不多的餐廳
顧客肯定更愿意去文化底蘊(yùn)深厚，體驗(yàn)感強(qiáng)的那家

文化是人類最為寶貴的財(cái)富
每一個(gè)餐飲人要想把事業(yè)做大做強(qiáng)
創(chuàng)新是必不可少的
文化感同樣是必不可少的

本篇文章來源于：華博酒店管理培訓(xùn)商學(xué)院