江南大學(xué)食品科學(xué)考研801生化

學(xué)食品的小吃貨 · 發(fā)表于 2020-5-16 18:50

一、名詞解釋

1. Lipid mobilization

2. Multienzyme system

3. Glyoxylate cycle

4. Oxidative phosphorylation

5. Polymerase chain reaction

6. β-oxidation

7. Operon

8. Km

二、判斷題

1. ATP 是磷酸果糖激酶的底物，因而高濃度 ATP 可以加快磷酸果糖激酶催化F-6-P 生成 F-1,6-2P 的速度。

2. 在蛋白質(zhì)和多肽中，只有一種連接氨基酸殘基的共價(jià)鍵——肽鍵。

3. 糖原是β-D 葡萄糖通過(guò) β-1,4 糖苷鍵連接而成的大分子

4. 胰蛋白酶酶原是一種具有胰蛋白酶活性的高級(jí)形式。

5. 糖酵解中，2 分子葡萄糖和 3 分子三磷酸甘油醛降解生成 8 分子丙酮酸

6. tRNA 的二級(jí)結(jié)構(gòu)中的額外環(huán)是 tRNA 分類的重要指標(biāo)。

7. 在非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑下，加入足量的底物，酶促反應(yīng)可達(dá)到正常的 Vmax。

8. 由 1g 粗酶制劑經(jīng)純化后得到 10mg 電泳純的酶制劑，那么酶的比活力較原來(lái)提高了 100 倍。

9. 嘌呤核苷酸的合成順序是先合成次黃嘌呤核苷酸，再進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為腺嘌呤核苷酸、鳥(niǎo)嘌呤核苷酸。

10. 人體使用高糖食物導(dǎo)致血中酮體濃度升高。

三、問(wèn)答題

1. 某蛋白質(zhì)有 140 個(gè)氨基酸殘基，其二級(jí)結(jié)構(gòu)為單一的長(zhǎng)的α-螺旋鏈。問(wèn)

1) 該α-螺旋鏈長(zhǎng)度為多少納米？

2) 該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量約為 Da？

2. 請(qǐng)寫出某二肽 Lys-Arg 在 pH=7 時(shí)離子狀態(tài)下的結(jié)構(gòu)式。

3. 某雙螺旋 DNA 分子的一條鏈的部分序列如下：

GAC GAA GTG CTG CAG GAT CCG CGT TAA GCT TTG AAT TCC TGAGG

假設(shè)該 DNA 序列可被 BamHI 和 HindHII 進(jìn)行切割，請(qǐng)寫出上述 DNA序列被經(jīng)這兩種限制性內(nèi)切酶切割后，形成的切割部位之間的 DNA 雙鏈片段

4. 某研究從酶中分離出兩種蛋白質(zhì)，這兩種蛋白質(zhì)具有如下性質(zhì)：

蛋白質(zhì) A 蛋白質(zhì) B

表面電荷（凈） -14 +16

相對(duì)分子質(zhì)量（Da） 22000 63000

配基一種蛋白激素 DNA

當(dāng)它們

1) 流經(jīng) DEAE-sepharase 陰離子交換柱時(shí)

2) 流經(jīng) SaphadexG-50 凝膠過(guò)濾柱時(shí)

3) 流經(jīng) DNA 纖維素柱層析時(shí)

這兩種蛋白質(zhì)的洗脫順序如何，為什么？

5. 化學(xué)滲透學(xué)說(shuō)的要點(diǎn)是什么？呼吸鏈上，有幾個(gè)磷酸化部位，分別在什么地方？

6. 寫出葡萄糖和正己酸的主要分解代謝途徑。1mol 葡萄糖和 1mol 飽和的正己酸被徹底氧化分解出二氧化碳和水后生成多少 mol 的 ATP？寫出計(jì)算過(guò)程。

7. 當(dāng)卵白蛋白 mRNA 在核糖體上被翻譯時(shí)

1) 核糖體是從信使分子的 3‘端移向 5’端，還是 5‘端移向 3’端？

2) 卵白蛋白多肽鏈的合成方向從 C-末端向 N-末端，還是 N-末端向 C-末端？

3) 在多核糖體中，如果有多個(gè)相同的多肽同時(shí)被合成，請(qǐng)問(wèn)靠近信使分子3‘端核糖體肽段大，還是靠近信使分子 5’端核糖體肽段大？

4) 多肽合成過(guò)程中氨基酸的活化形式是？該活化形式是由哪種酶催化形成的？

8. 簡(jiǎn)述糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)代謝的聯(lián)系，并寫出三種代謝途徑中重要的公共代謝中間物？

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