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考研論壇

標題: 2019年石河子大學食品工藝學真題回憶（832） [打印本頁]

作者: 薄微微 時間: 2018-12-23 19:54
標題: 2019年石河子大學食品工藝學真題回憶（832）
名詞解釋（5道題，每題4分）
  發酵肉制品
  波爾涅爾度
  軟飲料
  還有兩個想不起來了
簡答題（總共5道題，每道7分）
  潤麥的作用
  發酵乳中發酵劑的作用
  復合磷酸鹽在肉制品加工中的作用
  干制品品質的評價用什么性質確定，測定指標有哪些？
  速凍貯藏的原理
論述題（3道題，每題15分）
  論述影響肉風味的主要因素？
  面團發酵的原理及作用？
  果汁加工和貯藏過程中發生非酶褐變的原因及預防措施

作者: 吧啦嚕啦 時間: 2019-11-5 19:59
你好！請問有農業綜合知識三的回憶題么？謝謝！

作者: 依0601 時間: 2020-8-9 02:45

吧啦嚕啦發表于 2019-11-5 19:59
你好！請問有農業綜合知識三的回憶題么？謝謝！

您好，能分享農綜三和食品工藝學，復習經驗嗎？非常感謝 #21考研

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