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考研論壇

標題: 紅火起來 [打印本頁]

作者: hyk0564 時間: 2017-4-27 16:37
標題: 紅火起來

糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ~6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所制成。
甘蔗是一個奇妙的"生物制造工廠"，甘蔗在成熟后，其體內除了蔗糖外，還有果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等，還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、葉酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。原子熒光光譜儀測定，發現紅糖含有十分豐富的微量元素成分，其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。因此，以前的人常用紅糖給產后的婦女補養身體，看來是非常有道理的。
竹園，地處云南高原，是云南紅河彌勒市下屬的一個小鎮，風景秀麗，屬于熱帶氣候，一年中日照時間長，且水源豐富，是最適宜甘蔗生長的地方。小鎮擁有眾多的龍潭（地下水出口），用水幾乎都來自龍潭，水質純凈無污染且富含礦物營養。這樣的山泉水同時也灌溉著這一帶的甘蔗。另外云南高原純凈的空氣也滋補著這些甘蔗。用這樣的新鮮甘蔗制造的紅糖才配稱為“竹園紅糖”。竹園種植甘蔗和制糖已有數百年的歷史，可謂歷史悠久。晚清“錢王”王熾早期發家就靠的販賣竹園紅糖，而當時的竹園紅糖已是享譽全國的優質紅糖，凡在底部印有“竹”字的碗形紅糖（近年來也出現元寶等形狀的），一直都是大家爭相購買的極品紅糖，這個時候的紅糖也家喻戶曉，達到了它最鼎盛的時期。打開中國藥典、云南生物等等書籍，不難發現“竹園紅糖”的身影，而竹園也是享譽全
國的“糖鄉”。近年，像可口可樂這樣的國際飲品公司也都到竹園去采購竹園紅糖。
元寶紅糖是一種元寶形狀的塊狀紅糖，簡稱"元寶糖"。主要產于云南一帶，以甘蔗為原料，配以傳統的制作工藝精制而成，屬粗糖，更好地保留了甘蔗中對人體有益的成份，性溫味甘甜，具有益氣、緩中、助脾化食、補血破瘀等功效，還兼具散寒止痛作用。
紅糖并非只是女性的專利，男性也要記得喝，無論是寒冬取暖，還是酷暑品嘗，都是很適宜！喜歡元寶紅糖的親們，登錄蜂狂購網站，元寶紅糖讓考研紅火起來

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