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考研論壇

標(biāo)題: 2014考研食品農(nóng)綜三之食品工藝學(xué)真題回憶版 [打印本頁]

作者: 酒坑娃娃 時間: 2014-1-5 22:36
標(biāo)題: 2014考研食品農(nóng)綜三之食品工藝學(xué)真題回憶版

需要的小伙伴快來拿吧，熱乎乎的剛出鍋哦~

食品工藝學(xué)

題型：簡答題，論述題

一簡答題

1、 化學(xué)敗壞的特點(diǎn)

2、 影響淀粉檢驗(yàn)和果膠檢驗(yàn)的方法及判定標(biāo)準(zhǔn)

3、 流糖返砂的原因與預(yù)防措施

4、 影響果膠凝膠的主要因素

5、 影響罐頭殺菌的主要因素

二論述題

1、 針對澄清果汁出現(xiàn)后渾濁，說明其可能的物質(zhì)并怎么定性分析

2、 紅棗，葡萄的“硬殼”現(xiàn)象，并說明改進(jìn)措施

作者: 一木休 時間: 2014-2-12 12:23
贊一個！

作者: alley夢夢 時間: 2014-8-20 12:22
求復(fù)習(xí)PPT

作者: fighting@小狗狗 時間: 2014-9-29 15:03
求真題~~~

作者: 肥臉嘟嘟175 時間: 2014-10-1 15:09
學(xué)姐，能不能給聯(lián)系方式……

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