考研論壇
標題: 2014考研農綜三之食品衛生學回憶版 [打印本頁]
作者: 酒坑娃娃 時間: 2014-1-5 22:21
標題: 2014考研農綜三之食品衛生學回憶版
食品衛生學
題型：填空題，單選題，判斷題，簡答題
一填空題（5個）
1、 被囊尾蚴寄生的豬肉稱為（米豬肉）或（豆豬肉）
2、 （羰基價）是脂肪的鑒定指標，表示脂肪酸敗中脂肪酸分解產物的醛，酮等含羰基的化合物的含量
3、 亞硝基的前提物有（硝酸鹽）與（亞硝酸鹽）和（胺類）
4、 食品細菌總數的衛生學意義
*1 反映食品污染程度 *2預測被檢食品中所含的細菌數量
5. 食物鏈，生物放大作用
二選擇題（5個）
李斯特氏菌、水吳病 汞、生物性污染因素、aw霉菌 0.7、青皮紅肉魚
三選擇題（10個）
四簡答題（2個）
1、 沙門氏菌食物中毒的預防措施
2、 簡述畜禽類食品的生物性和化學性污染
作者: 一木休 時間: 2014-2-12 12:28
衛生學還是都能復習到點上的。
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