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考研論壇

標題: 端午將至，教你8款美味粽子做法，快樂度佳節！ [打印本頁]

作者: chenyangnjit 時間: 2013-6-8 17:01
標題: 端午將至，教你8款美味粽子做法，快樂度佳節！
本帖最后由 chenyangnjit 于 2013-6-8 17:14 編輯

引導語：時間過的很快，轉眼，一年端午又快來臨，每年的的這個節日，都是街頭賣香包的把記憶喚醒，每當看到街頭突然涌現的香包攤位，便知道包粽子的日子又要到來了。端午將至，教你7款美味粽子做法，自己動手，制作自家端午美食，快樂度佳節。

一、豆沙粽子
細膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米，超級好吃，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡單樸素卻最好吃的粽子，不可錯過哦！
材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許

做法：1、洗米，泡米，瀝干備用。米可以泡半小時，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯。2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據各人喜好，可大可小。3、粽子葉冷凍后泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會好包。4、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然后卷成桶形。5、放入糯米，再加入豆沙餡，最后放些糯米。6、包好后，放高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘左右即可。關火后過一小時以上再開蓋。

小貼士：1、粽葉和糯米都要提前泡的。2、包的時候一定要壓實，這樣出來的粽子型才漂亮。3、最好用甜豆沙，吃的時候淋點蜂蜜更好吃哦。

二、豆棗粽子

材料：糯米300克、蕓豆50克、棗子16個，粽子葉少許

做法：1、糯米加入蕓豆，清洗干凈。2、然后泡水半小時，泡好后會長大不少，瀝干水份。3、再準備蜜棗。4、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，卷起。裝入糯米蕓豆和蜜棗。5、裝滿裝實，一個粽子里裝二個蜜棗，不喜歡甜的就放一個或不放蜜棗。6、將粽子葉封口。7、多出的粽子葉繞一圈并壓實。8、用線扎緊，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右。至少一小時后再開蓋。這樣做出來的粽子更糯。

三、紫薯水晶粽

  材料：綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油

  做法：1、準備材料。2、粽葉放沸水里煮兩分鐘撈起沖洗干凈，這樣不容易斷裂。3、紫薯去皮切成片放鍋里蒸熟。4、將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡。5、將紫薯餡捏成一個個小團狀。6、綠西米用水打濕瀝干備用，不要浸泡。7、取兩片粽葉剪去根部，一前一后重疊在一起。8、卷成漏斗狀，裝入少量綠西米。9、放入一粒紫薯餡團。10、再蓋上一層綠西米，用勺子壓實。11、用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料。12、將兩邊折角。13、用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上。14、用棉線綁扎好粽子。15、包好的粽子放鍋里中大火蒸20分鐘即可。16、剝開那個驚艷難以言表！

  小貼士：1、西米只要水里打濕即可，如果浸泡可能就成了一個面團。2、西米蒸出來更Q更漂亮！

四、烏龍茶香粽

  烏龍茶香粽，鐘情于它獨特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。糯米屬于不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過的糯米，用烏龍茶煮過的粽子，不盡可解膩消食，更有助于消化。茶粽在吃起來口感不但好，它有一種獨特的清香味道，是任何粽子所不能及的。

  材料：粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩

  做法：1、干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。3、糯米淘洗干凈，加入茶汁，浸泡24小時。4、取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。5、包好后用繩捆起來。。6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開后30分鐘即可。

  小貼士：若是用普通鍋來煮，大火燒開轉中小火一個半小時，關火燜1個小時，煮的方法可任你選擇。

五、蛋黃板栗肉粽

  主料：江米豬后腿肉板栗蛋黃

  配料：箬竹葉

  調料：食鹽白糖十三香蠔油醬油白酒白胡椒粉味精

  做法：1、豬腿肉洗凈備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用。2、新鮮箬竹葉采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干凈，用開水燙軟備用。3、豬頭肉切成小肉丁備用。4、肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒。5、調拌均勻放入冰箱冷藏備用。6、江米淘洗干凈后，用清水浸泡起來，時間我用了6個小時。7、浸泡完畢后，瀝盡水后，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開始包粽子。9、取兩張葉子，上下疊起來備用。折成漏斗狀。10、先填入三分之一的米。11、放入一塊蛋黃一個板栗和肥、瘦肉兩塊。12、再填入剩余分量的米。13、將葉子折疊起來包裹嚴實米，防止米漏出來。14、取白棉線纏緊。115、9.將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水。16、牛羊肉程序，煮90分鐘，然后放在鍋內自動放氣后，即可食用，也可以多燜煮一會，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。

  小貼士：1、用竹葉包粽子的時候，一定要包扎嚴實，越緊做出的粽子口感越好。2、肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。3、煮粽子需要慢火，千萬不要著急，燜出來的粽子口感好。

  六、香菇肉粽

  材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽葉、棕繩各適量

  做法：1、糯米事先浸泡2個小時以上，干香菇泡發，蛤干洗凈、五花肉切小塊用五香粉、料酒、老抽、蠔油、糖和鹽腌制過夜入味。2、將新鮮的棕繩放入開水鍋中煮片刻（防止包的時候繩子容易斷），粽葉洗凈也稍微燙下，3、取一片粽葉卷成錐形，先放點米用筷子捅下（這一步可以讓米粒完全塞滿底部），依次放入蛤干、香菇和五花肉，然后再填入糯米，壓實，包住，用棕繩緊緊滴捆在即可（一定要緊些，不然放入高壓鍋壓的時候會散開）4、電壓力鍋放入水，將包好的粽子放入，按“蹄筋”鍵，大約30分鐘，然后浸泡1-2小時再取出，吃的時候沾點甜辣醬最美味不過了。

  小貼士：1、肉不要全是瘦的，有些油，這樣包出來的粽子會很香。豬肉一定要新鮮的，出來的才香。2、喜歡吃生姜的，可以放些生姜，不喜歡就不用放了。3、粽葉包之前一定要用水燙一下，或者放在水里煮開，或者放冰箱冷凍一下，都可以，是為了在包的時候容易成形，不會破。5、香菇不用泡好，開始已經和肉煮過，后來又用高壓鍋再次煮過，吃的口感很好。

  七、排骨粽子

  材料：排骨300克、糯米300克、鹽12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子葉少許

  做法：1、排骨倒入容器中，加入鹽，白糖，老抽，攪拌均勻。2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均勻，腌一天。時間越長，越入味。3、腌好的排骨糯米顏色還是很好看的。4、粽子葉清洗干凈，最好焯水備用。或冷凍后再使用。5、將粽子葉前面一厘米剪去，三張一排，卷起。6、因為有排骨，最前面的部份要裝米，這樣才會實。7、再裝排骨。8、最后壓實。9、包好后，放入高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘后，放三小時再開蓋。10、吃的時候每口都是排骨啊。

  小貼士：1、米有人喜歡泡，有人喜歡不泡。我二種都有試過。如果喜歡嚼勁大的，就不泡，如果喜歡綿軟點的就泡。2、料腌的時間越長越入味，如果時間短了，味道會不太入。3、捆粽子的時候，要注意一定要捆緊了，不然煮的時候容易漏米。4、煮粽子的時候，水一定要沒過粽子。不然米會夾生。還可以將一個裝滿水的盤子壓住粽子，這樣效果更好。5、煮好的粽子不要立即取出。建議你放三小時再取出來，這樣會保證都熟了。

  八、嘉興粽子

  嘉興粽子，是嘉興著名特產，嘉興傳統名點，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱。

  主料：糯米1000克、豬腿肉600克

  調料：食鹽25克、醬油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克

  做法：1.選用7~10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3~5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干。2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止。4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀。5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3~5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。

  小貼士：1、所用的主、配料與調料可制10只鮮肉粽；2、需用粽葉（竹箬）30張，約100克，扎繩10根；3、粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；4、豬肉要肥瘦分開，加調料反復拌擦使其入味；5、包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊為宜；6、煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火后，粽子即可起鍋，不要久燜。

  編后語：端午節作為我國的傳統節日，很多地方都會過，然而習俗卻不盡相同，每年端午節，人們都早早地開始準備粽子。過端午，吃粽子，已是中國人的傳統習俗。端午將至，教你7款美味粽子做法，自己動手，制作自家端午美食，快樂度佳節。粽子做法大同小異，要會舉一反三哦！

作者: kakaslim 時間: 2013-6-8 17:03
本帖最后由 kakaslim 于 2013-6-8 17:29 編輯

說一下我們那邊的粽子，我們那邊男的粽子里面主要還是用綠豆和肉做的，我覺得單單是糯米反而不好吃。

作者: kakaslim 時間: 2013-6-8 17:03
好想吃粽子

作者: 伍月。 時間: 2013-6-8 17:16
包郵嗎親

作者: 伍月。 時間: 2013-6-8 17:16
龍妹子出來

作者: 伍月。 時間: 2013-6-8 17:16
小雨出來

作者: 白羊檸檬 時間: 2013-6-8 17:16

作者: 伍月。 時間: 2013-6-8 17:16
小圓出來

作者: 白羊檸檬 時間: 2013-6-8 17:17
帥呆了

作者: 白羊檸檬 時間: 2013-6-8 17:17
好男銀吖

作者: AirCrystal 時間: 2013-6-8 17:20

作者: AirCrystal 時間: 2013-6-8 17:20
LZ我愛你

作者: AirCrystal 時間: 2013-6-8 17:21
LZ是好銀

作者: AirCrystal 時間: 2013-6-8 17:22
LZ是帥鍋

作者: ！考研2012！ 時間: 2013-6-8 17:23
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: kakaslim 時間: 2013-6-8 17:23

作者: ！考研2012！ 時間: 2013-6-8 17:23
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: kakaslim 時間: 2013-6-8 17:23
剛才沒獎勵啊

作者: kakaslim 時間: 2013-6-8 17:24
現在才有

作者: ！考研2012！ 時間: 2013-6-8 17:24
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: kakaslim 時間: 2013-6-8 17:24

還有一次

作者: 可可米露 時間: 2013-6-8 17:28
粽子什么的饅頭哥哥最喜歡了

作者: panda2029 時間: 2013-6-8 17:29
我來啦。。。

作者: panda2029 時間: 2013-6-8 17:29
嗯？？？

作者: panda2029 時間: 2013-6-8 17:30
好多吃的哇。。。

作者: 紫色凝霧 時間: 2013-6-8 17:30
哇咔咔。。

作者: 紫色凝霧 時間: 2013-6-8 17:30
頓時餓了哇。。。

作者: 紫色凝霧 時間: 2013-6-8 17:31
繼續。。。

作者: 可可米露 時間: 2013-6-8 17:31
有葷葷~~

作者: 紫色の凝霧 時間: 2013-6-8 17:31
我也來。。。。。。

作者: 紫色凝霧 時間: 2013-6-8 17:31
hiahiahia。。。

作者: 可可米露 時間: 2013-6-8 17:31
翻頁~~~

作者: 紫色の凝霧 時間: 2013-6-8 17:31
這么多號一起搶錢會被嫌棄不？

作者: 紫色の凝霧 時間: 2013-6-8 17:32
我看會。。。趕緊的搶完匿掉吧。。。咩嗚。。。

作者: panda2029 時間: 2013-6-8 17:34

可可米露發表于 2013-6-8 17:31
翻頁~~~

對哇。。。哇咔咔。。。有好多葷葷。。。已經搶完了。。。15KB哇咔咔。。。

作者: chenyangnjit 時間: 2013-6-8 17:42

紫色の凝霧發表于 2013-6-8 17:31
這么多號一起搶錢會被嫌棄不？

不會被嫌棄的

作者: 龍妹子 時間: 2013-6-8 17:59
親，包郵嗎

作者: 龍妹子 時間: 2013-6-8 18:01
歡迎來美食，我做為老板娘，可以不厚道的先吃點嘛？

作者: 695936987 時間: 2013-6-8 19:03
沒分了，等晚上回再加

作者: Ananda.X 時間: 2013-6-8 21:43
我剛吃完排骨味的~

作者: chenyangnjit 時間: 2013-6-8 21:54

kakaslim 發表于 2013-6-8 17:03
好想吃粽子

自己動手，豐衣足食

作者: Ananda.X 時間: 2013-6-8 21:56
求WW哦

作者: 神一樣的存在. 時間: 2013-6-8 21:59
最近都在說粽子……

作者: 神一樣的存在. 時間: 2013-6-8 21:59
沒有吃過粽子的人飄過……

作者: chenyangnjit 時間: 2013-6-8 22:15

AirCrystal 發表于 2013-6-8 17:20
LZ我愛你

會做菜的男人是好男人啊

作者: chenyangnjit 時間: 2013-6-8 22:16

龍妹子發表于 2013-6-8 18:01
歡迎來美食，我做為老板娘，可以不厚道的先吃點嘛？

歡迎龍妹子品嘗

作者: hijack321 時間: 2013-6-8 22:33
前兩天剛吃；
不嫌棄的話可以考慮再郵寄點過來。

作者: DanielFengs 時間: 2013-6-8 22:33
不錯哦！

作者: 技術宅 時間: 2013-6-8 23:02
親，可以包郵么么

作者: 技術宅 時間: 2013-6-8 23:03
額，我還是上街買兩個去吧。。哈哈哈

作者: 春天畫花卉校長 時間: 2013-6-8 23:08
我來了，我又走了

作者: liumaolin688 時間: 2013-6-8 23:12
....

作者: nkszjx 時間: 2013-6-8 23:19
想吃。。

作者: 鉛筆小熊 時間: 2013-6-8 23:21
大晚上的，看得吃貨好餓

作者: 鉛筆小熊 時間: 2013-6-8 23:23

不給粽子給點分唄 ~

作者: veryok521 時間: 2013-6-8 23:27
給你加威望了哦

作者: 真真小帥 時間: 2013-6-9 07:38
好美味啊

作者: ˇpurpleˇ 時間: 2013-6-9 07:58
nice 可是表示減肥ing ~~~~~

作者: 匿名用戶 時間: 2013-6-9 08:16

作者: predator11 時間: 2013-6-9 08:40

作者: ∮璐中嘉芯々 時間: 2013-6-9 08:45
很好很強大，但表示不會包。另外那豆棗的是不是色素好多啊

作者: tianxiehudie1 時間: 2013-6-9 11:25
口水。。。。

作者: tianxiehudie1 時間: 2013-6-9 11:26
班班包郵寄個。。。。啦啦啦。。~

作者: 楊蝶 時間: 2013-6-9 13:59
看著好好吃哦，可惜市面上的粽葉著實不讓人放心啊。。。

作者: 357406408 時間: 2013-6-9 14:22

作者: vissi 時間: 2013-6-9 17:00
胃里一陣翻滾~
基本不吃粽子的貓咪路過[em:15]

作者: lhydssdd 時間: 2013-6-9 17:15
啊啊啊啊,各種想吃啊

作者: [______________ 時間: 2013-6-9 17:18
我也要會帖~

作者: [______________ 時間: 2013-6-9 17:18
粽子太膩人了。不好吃~

作者: [______________ 時間: 2013-6-9 17:18
一點都不好吃。。~

作者: [______________ 時間: 2013-6-9 17:19
闡述種子十八大缺點：1, 不好吃 2，不好吃3，不好吃。。。。。18，不好吃~~

作者: Cherish.Z 時間: 2013-6-9 17:50
來了。。。端午快樂、、、

作者: Cherish.Z 時間: 2013-6-9 17:51
話說今天學院發了五芳齋的肉粽

作者: chenyangnjit 時間: 2013-6-9 17:54

Cherish.Z 發表于 2013-6-9 17:51
話說今天學院發了五芳齋的肉粽

你們學院這么好啊

作者: chenyangnjit 時間: 2013-6-9 18:02

[______________ 發表于 2013-6-9 17:19
闡述種子十八大缺點：1, 不好吃 2，不好吃3，不好吃。。。。。18，不好吃~~

你的ID是如何打出來的呢

作者: Cherish.Z 時間: 2013-6-9 18:18

chenyangnjit 發表于 2013-6-9 17:54
你們學院這么好啊

嗯吶。。。這叫關懷學生。。哈哈

作者: 氧氣泡泡_ 時間: 2013-6-9 18:25
太有愛了[em:15]

作者: chenyangnjit 時間: 2013-6-9 18:44

Cherish.Z 發表于 2013-6-9 18:18
嗯吶。。。這叫關懷學生。。哈哈

哪個學院啊太人性化了

作者: Cherish.Z 時間: 2013-6-9 18:56

chenyangnjit 發表于 2013-6-9 18:44
哪個學院啊太人性化了

噗——我們又不是一個學校的，你問我哪個學院也沒用啊。。哈哈。。我們學校估計都會發的吧大概。。

作者: [______________ 時間: 2013-6-9 20:42

chenyangnjit 發表于 2013-6-9 18:02
你的ID是如何打出來的呢

我不會告訴你是系統自動生成的。

作者: chenyangnjit 時間: 2013-6-9 21:15

[______________ 發表于 2013-6-9 20:42
我不會告訴你是系統自動生成的。

自動生成的啊好神奇

作者: 涼星雨 時間: 2013-6-9 21:21

餓了看完更餓了
據說班里發粽子期待Ing

作者: chenyangnjit 時間: 2013-6-9 21:23

涼星雨發表于 2013-6-9 21:21
餓了看完更餓了
據說班里發粽子期待Ing

你現在在讀研究生吧

作者: 涼星雨 時間: 2013-6-9 21:26

chenyangnjit 發表于 2013-6-9 21:23
你現在在讀研究生吧

[em:15]我想呢
大三滴我尷尬的掩面

作者: chenyangnjit 時間: 2013-6-9 21:32

涼星雨發表于 2013-6-9 21:26
我想呢
大三滴我尷尬的掩面

我一直以為版主都是在讀研究生呢看來我錯了

作者: 涼星雨 時間: 2013-6-9 21:34

chenyangnjit 發表于 2013-6-9 21:32
我一直以為版主都是在讀研究生呢看來我錯了

端午節海森
另：看來我要考上再申請大學版的才可以融入啊

作者: chenyangnjit 時間: 2013-6-9 21:36

涼星雨發表于 2013-6-9 21:34
端午節海森
另：看來我要考上再申請大學版的才可以融入啊

恩恩考上了去兼任大學版的版主很期待呀

作者: 紫之荷 時間: 2013-6-10 16:33
我喜歡香菇肉粽

作者: icey1234 時間: 2013-6-11 10:36

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