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考研論壇

標題: 水煮魚要怎么做才好吃啊 [打印本頁]

作者: 說龍 時間: 2013-5-18 13:38
標題: 水煮魚要怎么做才好吃啊
始終感覺不是那個味道
雖然湯很有味道
但魚本身卻沒啥味道可言
郁悶啊

作者: 技術宅 時間: 2013-5-18 14:26
這個還真沒有經驗。。。

作者: 技術宅 時間: 2013-5-18 14:33
1.草魚收拾干凈后，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。 2.魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。 3.姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段。 4.燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟后撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部。 5.鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。 6.倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味。 7.待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用。 8.繼續大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。 10.倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水。 11.水燒開后，將魚片一片一片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了。 12.將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中。 13.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下（不加熱也可以），倒入在魚片上即可。

作者: 技術宅 時間: 2013-5-18 14:33

百度的，不介意吧~~~~

hhhhh

作者: asd2013 時間: 2013-5-18 15:12
在家做菜沒有高湯，也沒人家的秘制調料

作者: 涼星雨 時間: 2013-5-18 21:05

表示只喜歡喝魚湯
從來沒做過魚要處理那個什么腥筋弄不來

作者: 年糕很甜 時間: 2013-5-18 22:01
把魚弄干凈了，先放一些鹽、調料之類的在生魚里
再做時里面就有味道了

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2013-5-18 22:38
加點酸梅湯。。

作者: 伍月。 時間: 2013-5-18 22:50
沒經驗哎。

作者: ╰淡然微笑 時間: 2013-5-18 23:19
不會做，我覺得這是高難度的菜
對了，找小孔妹子啊，我記得他會

作者: hijack321 時間: 2013-5-19 12:23
什么叫mtv呢什么叫盟主呢，還是副的。

作者: hijack321 時間: 2013-5-19 12:23
辣的煮，好吃。

作者: Musiс 時間: 2013-5-19 12:28

╰淡然微笑發表于 2013-5-18 23:19
不會做，我覺得這是高難度的菜
對了，找小孔妹子啊，我記得他會

笑妹妹咋知道我會，看來以后我還得更低調點?▂?

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