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考研論壇

標題: 白湯鯽魚 [打印本頁]

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2013-3-29 19:16
標題: 白湯鯽魚
做法：

鯽魚宰殺干凈，去掉內臟、鱗和腮，兩側魚身上剞斜十字花刀。香蔥擇洗干凈，打成蔥結。干香菇用溫水泡發，去掉香菇蒂。冬筍剝去筍衣，用刀削去根部老皮然后切片備用

中火加熱平底煎鍋中的油至七成熱，小心滑入鯽魚煎至兩面微微金黃，取出

另取一個炒鍋，放入煎好的鯽魚和香蔥結、老姜片、紹興黃酒和冷水（750ml），大火燒開后撇去浮沫，然后調成小火加蓋煮至湯色發白（約15分鐘）

把火調至大火，加入鹽、冬筍片、香菇，待湯煮沸后繼續煮5分鐘，然后盛出，滴入熟雞油即可

作者: 技術宅 時間: 2013-3-29 19:43
速來圍觀{:soso_e113:}

作者: 錯失流年 時間: 2013-3-30 00:31
湯汁更誘人{:soso_e102:}

作者: hijack321 時間: 2013-3-30 10:45
我的最愛

作者: vissi 時間: 2013-3-31 21:58
最近家里燒魚總是去不掉腥氣，不知道怎么了，以前都沒這樣
搞的現在一提到魚都害怕，，，，

作者: xiaoxiami9 時間: 2013-4-16 17:23
我煮的魚湯怎么就不發白啊.....[em:18] 羨慕你的廚藝啊!

作者: Daniel__、 時間: 2013-4-24 22:50
這魚的眼睛。。。

作者: 年糕很甜 時間: 2013-5-6 09:50
每天看美食真是一種享受

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