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考研論壇

標(biāo)題: 莼菜塘魚片 [打印本頁(yè)]

作者: 潮汕音悅臺(tái) 時(shí)間: 2013-3-7 12:58
標(biāo)題: 莼菜塘魚片
做法：

熟火腿切絲

蔥去根須，洗凈，切末

將活塘鯉魚去鱗洗凈，分別齊胸鰭兩側(cè)下刀至脊骨，

再沿脊骨平片至尾，尾部相連，再切去魚頭和脊骨，使其成為去刺凈魚片

去刺凈魚片洗凈后瀝去水，放入碗內(nèi)，加料酒15 克、精鹽少許、蔥末拌勻

取莼菜嫩頭洗凈，放入沸水鍋中汆至翠綠色，撈出，放入湯碗中

將鍋置中火上，舀入豬肉湯500毫升和清水250毫升，再倒入魚片，

加精鹽5 克燒沸，撇去浮沫，再加料酒10 克、火腿絲、味精，

隨即倒入莼菜碗中，淋入熟雞油即成

作者: 技術(shù)宅 時(shí)間: 2013-3-7 13:08
{:soso_e102:}

作者: hijack321 時(shí)間: 2013-3-7 16:50
支持，支持~~~

作者: 錯(cuò)失流年 時(shí)間: 2013-3-7 16:51
一直沒(méi)嘗試莼菜。。。。。

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