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考研論壇

標題: 八寶鱘飯 [打印本頁]
作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-11-8 13:09
標題: 八寶鱘飯
做法：
糯米洗凈，蒸熟成飯；
花生去殼、膜，上籠屜蒸爛取出；
蝦米洗凈，下沸水鍋汆一下撈出，再上籠屜用旺火蒸10 分鐘取出；
將鴨肉、豬肚分別洗凈，入鍋煮熟備用；
熟火腿肉、豬肚、鴨肉、鴨肫、水發香菇、凈冬筍均切成細丁；
將懦米飯裝盆里，加入以上全部細丁料及花生仁、蝦米，
調以熟豬油、味精、黃酒，一并攪勻拌成八寶飯；
將鱘（青蟹）洗凈，挖去臍，剝開鱘蓋，洗凈待用，
剔去鰓，去殼和小腿，切成12 片，排在八寶飯上，加入蔥姜，扣上鱘蓋；
再上籠屜用旺火蒸熟取出，揀去蔥，姜；
上湯下鍋煮沸，加白醬油、味精，澆于八寶鱘飯上即成。
上湯下鍋煮沸，可用少許水淀粉調稀勾玻璃芡，加明油和勻，再澆在八寶鱘飯之上。


作者: 技術宅    時間: 2012-11-8 13:52
漂亮
作者: 錯失流年    時間: 2012-11-8 19:24
蛋炒飯？{:soso__*_3:}
作者: 涼星雨    時間: 2012-11-8 22:02
香菇 香菇 到偶嘴里來……



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