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考研論壇

標題: 《水果各種做法》九 [打印本頁]

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-26 15:42
標題: 《水果各種做法》九

芒果雞柳的做法

準備材料
原料加工：

先將芒果去皮取肉

然后，用刀切成1厘米厚、寬的條待用

將雞里脊肉洗凈，批切成4.5厘米長、0.5厘米粗的條

置碗內，加入精鹽、料酒、蔥姜汁（小蔥 10克，姜10克。
用刀將姜拍碎后，與小蔥一塊置盛器中。加入100克清水。
用手用力攪捏，直到蔥、姜的汁液皆溶于水中。然后用湯篩濾去蔥、姜。
倒在杯子中沉淀，即成蔥姜汁）、雞蛋清和干淀粉抓勻上漿待用
烹制方法：

鍋洗凈置中火，舀入精制油500克（耗約50克）燒至四成熱時

放入上漿的雞條滑散，見斷生發白時，倒入漏勺瀝油

原鍋內舀入雞清湯，倒入雞條，加精鹽、白糖、味精調味后，用濕淀粉勾薄芡

隨即倒入切好的芒果條，淋上10克精制油，顛翻起鍋裝碟即成

1、最好選用水仙芒，因為芒果香濃郁。
2、芒果一定要在準備烹制之前切成條，以防止變色。
還要在臨出鍋前倒進去，翻炒即成。
3、雞里脊肉上漿要攪打上勁，最好放在低溫處漲透。

芒果，又稱檬果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果等，是營養豐富的熱帶水果。
其果肉細膩，含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A成分特別高，
是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低，風味獨特，深愛人們喜愛。
常食芒果，具有抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動脈硬化等功效。
此菜系將有“熱帶果王”美譽的芒果，去皮取肉切成條，再與雞肉條合烹而成。
成菜后，雞肉鮮嫩潔白，芒果微酸帶甜，色彩鮮艷，老少皆宜。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-26 15:44

糖水蘋果煎大棗的做法
女性生理期的時候，總會想起暖暖的紅糖水，沖上一碗，喝下去，通過胃溫暖到全身。
紅糖具有活血﹑驅寒﹑益氣補血的作用，適當喝一些，可以緩解經期疼痛，
同時也有很好的補血作用。女人的養顏補血佳品大棗，能夠很好的養血安神，
補脾益氣，緩解經期憂慮煩躁的情緒。
今天給大家介紹一款撫慰經期的小甜點，特殊時期，更要加倍愛惜自己，
只有有個健康的身體，才可以去實現自己的理想和目標，才可以享受更美好的生活。
這款小甜點，用紅糖汁做湯底，燉煮蘋果和大棗，香甜的蘋果加上甘甜的大棗，
暖暖的，甜甜的，來撫慰您的情緒，安撫疼痛~一起來學習下吧…
材料集合圖：

將蘋果洗凈，對開，切片。大棗洗凈，去核，切塊

紅糖倒鍋內，倒入紅糖3倍的水，紅糖與水的比例為1:3，小火攪拌，使紅糖慢慢融化

放入蘋果片和大棗，依然小火慢慢煮

煮至水開，用小火慢慢煎制

煎到兩面色澤很深，蘋果略微脫水的樣子，可盛起蘋果

趁熱，吃蘋果大棗，紅糖汁加水稀釋一下，可以喝掉

1、性溫的紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。
2、服用大棗時，如用煎煮的方法，一定要將大棗破開，分為3~5塊，
這樣有利于有效成分的煎出，可增加藥效2~3倍。

紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤、
祛風散寒的作用。含有較多的維生素和礦物質，適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃，
也適合年老體弱﹑大病初愈的人吃。
大棗味甘﹑性溫；歸脾、胃經；能補脾益氣，養血安神；紅棗具有補血的效果，
一般認為最適合女性食用，但并不是所有人都適合，
體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗，否則會造成月經量過多。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-26 15:48

香蕉木瓜奶昔的做法
材料集合圖：

木瓜去籽削皮后切塊

香蕉去皮切片

將切好的木瓜和香蕉放入攪拌機中，加牛奶后插電攪拌均（不到一分鐘時間）

倒入酸奶，再次攪拌20秒左右即可

快樂第一果：香蕉
減肥是件快樂的事兒，當然也需要快樂的水果。香蕉中的鉀含量和羥色胺的含量較高，
能讓人的心情變得愉快，更重要的是香蕉具有潤腸通便的功效，
香蕉的熱量約為87kcal/100g，熱量也相對較低，它的排毒功能一點都不亞于蘋果。
如果你喜歡香蕉綿軟細膩的口感，當然就不能錯過這么好的瘦身水果啦！

豐胸第一果：木瓜
盡管木瓜的味道并不是很討喜，但是它的功效真的是太吸引人啦！
木瓜的熱量僅為27kcal/100g，還具有美白、豐胸
（減肥最痛苦的莫過于胸部也跟著縮水~）的功效。木瓜中含有木瓜酵素和木瓜酶，
能夠分解蛋白質和脂肪，是瘦身、豐胸的佳品呢！如果你不喜歡木瓜那股怪怪的味道，
不妨用鮮木瓜燉湯食用吧~

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-26 15:50

脆炸香蕉的做法

雞蛋放入盤中打散，淀粉、面包糠分別放入兩個盤中

香蕉去皮，從中間切斷

香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠

鍋內放油，燒至6成熱，將香蕉下鍋炸至金黃色，撈出裝盤即可。
喜歡的可以粘番茄沙司，就是什么也不粘也很美味的

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-26 15:51

金芒鮮奶西米露的做法

西米放入大碗中，加入涼水，浸泡36小時左右

芒果肉切成丁

鍋中放入適量水，將泡好的西米沖洗干凈，待水開后放入水中

小火煮10分鐘左右，不斷用勺攪動，
煮至西米內沒有白芯完全透明后用漏勺撈出，放入涼水中浸涼

將牛奶倒入鍋中，和原來剩余的汁一起煮，
放入白砂糖，小火，煮約2分鐘后關火晾至涼

將在涼水中浸涼的西米用細篩網撈出

取適量西米放入碗中，再倒入牛奶汁

取適量芒果肉放在上面即可

1、西米浸泡時間長些，煮的時間就會縮短，泡時要放在陰涼通風處。
2、煮西米及后來的牛奶時都要用小火，不時用勺攪動。
3、如果有椰漿可以在第5步驟中加入，會更加美味。
也可根據個人喜好在食用時再加些蜂蜜或煉乳等。
4、糖的克數根據個人口味，不過甜品好吃糖當然要多放些啦~~

一碗自制的金芒鮮奶西米露，各色材料都用料十足，完全適合你自己的口味。
芒果的清香甜蜜，鮮奶的濃厚香醇，西米的爽嫩Q滑，就這樣完美地融合在一起。
很輕松滴，在家里也能和閨蜜們一起享受到甜品店里滴美味啦！

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-26 15:53

腌芒果的做法材料圖：

芒果削皮后切成薄片狀，加入適量的鹽腌制一個小時，使其出苦水

用涼開水分兩次漂洗鹽腌的芒果，倒出苦酸水

充分瀝干芒果片

將瀝干水份的芒果片倒入無水的碗內，放入白糖和辣椒面拌勻，
靜置入味即可食用。放入冰箱冷凍片刻，口感會更爽脆

1、芒果素有“熱帶果王”之譽稱，是一種溫性水果，大多數人都可食用。
它富含糖、蛋白質（蛋白質食品）、粗纖維等營養物質，
它所含有的維生素A成分特別高，多吃能明目。
2、體質濕熱的人群卻不適宜吃芒果，
胃熱太盛或患有濕疹等皮膚病的人最好不要食用，因為它可能會加重病情。
3、每天食用芒果最好不要超過200克。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-26 15:55
羅漢果燉雪梨的做法材料集合圖：

雪梨1個，洗凈去核切小塊，放在碗中，加入1/5個羅汗果

加入1小碗清水，將整碗入蒸鍋蒸1個小時即可

注意：羅漢果不要切太小塊了，不然吃時難過濾出來。此湯偏涼性，腸胃不好的慎食。
咽炎、咳嗽、風熱感冒適合吃的（我個人認為）勿長期食用。

羅漢果味甘，性涼；歸肺、脾經；體輕潤降，具有清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便，
主治痰火咳嗽，咽喉腫痛，傷暑口渴，腸燥便秘，咳嗽咽干，咽喉不利。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-26 15:56

楊枝甘露的做法

材料大集合

煮西米；西米放入沸水中煮開，關火燜至有白芯；
重新換水煮沸，倒入白芯的西米，繼續煮開，燜至透明過涼水

西柚剝肉，芒果一半打成泥，一半切小塊

淡奶油，牛奶，椰漿，冰糖放入小鍋中煮沸，晾涼備用

所有材料混合即可，冷藏后味道更佳

這是超大的一盒，所有材料都混合起來了，拿去公司給同事們嘗的，
雖然當時天氣還是有點冷，也被同事們吃光了。小潺感覺欣慰啊

份量沒寫，根據各人口味增減吧！
1、喜歡芒味濃的，可多加芒果泥；
2、喜歡奶香的，可多加淡奶油和牛奶；
3、喜歡椰香的，可多加椰漿；
4、喜歡甜的，可多加冰糖；
5、喜歡酸的，可多加西柚，總之隨意吧！

楊枝甘露，是一種港式甜品，1987年誕生于新加坡利苑餐廳。
在廣東，很多糖水店都有此款糖水供應，價格不菲，在家DIY更實惠一些，
主要材料就是芒果，西柚，椰漿，牛奶，淡奶油，西米，準備好這些材料，就可以動手啦！

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-26 15:59

全麥蘋果蛋餅的做法

全麥面粉放盆中，加入一個雞蛋，適量牛奶，一點點鹽

加適量白糖（因為做成甜味的，所以糖可以稍微多一點）

用筷子攪勻成稍微稀一點的面糊
（牛奶在第一次加的時候要稍微少一些，在最后攪拌的時候，
如果面糊太籌的話就一點一點的往里加牛奶）

蘋果1個（我只用了半個，那剩的半個直接吃了）
洗凈，切成薄片加入到面糊中（蘋果片稍微小一點，我這個太大了）

將加了蘋果片得面糊攪勻

鍋內放少許油，燒熱，然后舀入一勺面糊，（用勺子快速的將面糊攤開成餅）

開小火，將蘋果餅一面煎熟，然后翻面，小火煎熟另一面即可

煎蘋果餅的時候，鍋內的油一定要少，能抹勻鍋底即可！
鍋一定燒熱以后再放面糊，這樣面糊才能在攤的時候直接沾到鍋上！
（我這個是攤到第三次的時候，才成功的！）

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-26 16:01

香蕉粥的做法
香蕉入粥，既可去火潤腸，又可以減退香蕉的寒性，無論是寒性還是燥熱體質的人，
都可放心食用了，一道簡單又食用的養生粥，巧妙潤腸，跟便秘說拜拜，
適宜春天這個干燥的季節經常食用。
材料集合圖：

鍋中加入適量水，約800ml

燒水的時候，把大米沖洗干凈，瀝干水分備用

香蕉去皮，切成片

大火將鍋中水燒開

放入淘洗干凈的大米，用勺子攪拌幾下，防止大米粘鍋

用勺子撇子表面的浮沫，改為小火煮15分鐘

香蕉倒進去，用勺子不停的攪拌，可以使粥快速變得粘稠

攪拌至粥變的粘稠，關火，趁熱即可食用

春季氣候干燥，很多人會出現便秘情況。便秘雖不是很嚴重的問題，
但是如果長期這樣的話，會導致膚色黯淡皮膚粗糙，有時臉上還會長疙瘩麻疹，
還會引起睡眠質量不好等，長期下去勢必會導致身體老化，還會誘發各種疾病，
所以身體的哪一部位出現問題都不容忽視。
為防止春季便秘，首先生活上要有規律，白天不宜久坐，晚上保證充足的睡眠；
飲食上忌吃辛辣的食物，多吃富含纖維素的食物，如芹菜﹑蘿卜﹑紅薯﹑香蕉等，
多吃蔬菜和水果，多喝水。眾所周知香蕉具有很好的潤腸通便作用，但是由于香蕉性寒，
適宜燥熱體質的人食用，體質偏于虛寒者就不太合適了，但是如果將香蕉經過蒸煮，
寒性會減退一部分，寒性體質的人就可放心食用了。

香蕉性寒味甘，具有清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳和滋補作用等，
鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。

1、香蕉含鉀高，患有急慢性腎炎、腎功能不全者，都不適合多吃。
2、香蕉性質偏寒，胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應少吃。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-26 16:04

千日紅香梨果醬的做法

洗干凈香梨

香梨去皮，用擦子擦絲

擦2個梨子，鋪一層糖。
目的是為了防止梨子死氧化變黑影響最后的美觀。
將所有的梨子如法炮制，腌制片刻

腌制梨子的過程，鍋里燒開水，
煮最后裝果醬的玻璃瓶和蓋子，
用來消毒以延長保存果醬的期限。
水開后煮個5分鐘左右。
然后取出晾干水分！
不要擦干，直接自然晾干。
如果急用，就用吹風吹干。

將腌制后的梨子直接倒入鍋中中火加熱攪拌均勻后，
擠入半個檸檬汁。注意把檸檬的籽去掉哦

不斷加熱攪拌直到液體稍微濃稠后轉小火

千日紅N朵，揪下花瓣放入鍋中，一同攪拌

最后將果醬熬制濃醇即可

將熬制好的果醬趁熱裝入容器

密封蓋好瓶蓋，然后倒立放置到果醬冷卻，放入冰箱冷藏食用

1. 梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；
2. 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；
3. 梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用；
4. 梨性涼并能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等癥狀；
5. 食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；
6. 梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-26 16:06

橙盅酸奶水果沙拉的做法

橙子對半切開，用牙簽在周圍劃一圈，小心把橙子肉取出切小塊

把草莓洗干凈切塊，獼猴桃去皮切塊

把所有水果塊拌在一起，放入橙子盅中，淋入酸奶即可

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-26 16:08

蘋果派的做法蘋果餡：

兩個蘋果去皮

將其切成小丁

熱鍋倒入蘋果與白砂糖炒化，炒制時蘋果會出水，所以不需要放油

待蘋果丁稍軟了一些，水稍稍收干了，倒入水淀粉收汁即可

派皮：

面粉用溫水和成團蓋上濕布醒5—10分鐘

醒好的面團取出揉勻后搟成長方形，在其中間抹上融化了的黃油

將抹好黃油的面片兩邊向中間折疊如圖

疊好的面片將上下兩個口子壓實，而后重復2—4步兩次

三次折疊后的面片盡量搟成薄皮，分割成像餛飩皮大小的面皮，
取一張面皮在三分之一處包上蘋果餡

將左面的面片翻至右邊，把三個開口的邊壓實捏緊避免餡露出

用水果刀背在三條邊上壓出花邊

用打散的雞蛋黃在派表面上淡淡地刷上一層后
入烤箱180度約25分鐘烤至派變為金黃色即可出爐

1、蘋果里的糖可視蘋果的酸甜度自行加減
2、第二步中的黃油是提前在微波爐內加熱熔化的，
抹在面皮上不需要太多，薄薄的一層即可
3、第四步中壓實面皮其實就是需要把面皮中間兩層緊緊的壓在一起就好，
因為面皮多次折疊后起了很多層，在烤制的時候表面上的幾層都會翻起來了，
只有中間的一層需要緊緊地包裹住蘋果餡的，所以壓實的時候主要把中間兩層壓緊

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-26 16:09

金桔果醬的做法

將金桔用果蔬清洗劑浸泡五分鐘之后清洗干凈。

將金桔從中間一切為二，從刀尖挖掉里面的籽，再切碎。

檸檬刮下表面的皮切碎待用。

鍋里倒入清水，加入檸檬皮屑和金桔碎，加入老冰糖，大火煮。

煮開后用湯勺撇掉浮沫。

調小火后不停攪拌，一直煮到湯汁變濃稠，關火。
待果醬溫度變的不燙手時淋入蜂蜜，攪拌均勻。

徹底涼透后裝瓶，密封，盡快食用。

1、蜂蜜不能在高溫時加入，否則會破壞它的營養成分
2、果醬煮開之后要注意勤攪拌以防止糊底

作者: 小丸子@@ 時間: 2012-8-26 18:23

潮汕音悅臺發表于 2012-8-26 15:48
香蕉木瓜奶昔的做法
材料集合圖：

這個好可愛啊

作者: 夲亽油菜埖 時間: 2012-8-26 21:47
小圓辛苦了
好強大的！~

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