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考研論壇

標題: 《水果各種做法》八 [打印本頁]

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-25 20:14
標題: 《水果各種做法》八
本帖最后由潮汕音悅臺于 2012-8-25 20:16 編輯

牛
油果色拉的做法

備齊材料，洗凈水果蔬菜

小番茄控干水分后對半切，紫甘藍葉撕小片

芒果去皮切成塊狀

牛油果對切輕旋后掰開取出果核后切成片狀

所有處理好的水果蔬菜放入大的色拉盆中

倒入橄欖油

檸檬切開后，擠入半個量的檸檬汁

加適量鹽及黑胡粉調味，拌勻就好

1、原方中是加洋蔥的，美美不喜歡我省掉了。
2、色拉并不局限于什么固定的食材，按自已喜歡的調整就好。
3、芒果加入色拉中，味道很棒，口感香甜還有迷人的芒果香。

這盤色拉用到了牛油果，芒果，小番茄，
還有紫甘藍五顏六色的漂亮極了，很適合春天這個美麗的季節。

如何挑選牛油果：
1、可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。
2、如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。可以買，但需要放置幾天再吃。
3、如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了，也許里面都發黑了，那就不要買了。
4、如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態。
5、用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是最佳狀態的牛油果。
牛油果的儲存方法：
1、硬的牛油果可以放置很長時間。如果買到硬的牛油果，
想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里。
2、牛油果必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃。
切開的牛油果非常容易變黑，可以涂抹上一點檸檬汁，包裹在保鮮膜里，放置其氧化。
但還是要盡量快吃，放置過夜還是容易變黑。
3、牛油果又名油梨，鱷梨、酪梨、奶油果，有“森林黃油”之美稱。
因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，
因此，牛油果是一種集果、糧、油于一身的保健果品，
成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果，許多國家都視為果中珍品。

牛油果的功效：
降低膽固醇、降血脂，保護心血管、保護肝臟，保護子宮和子宮頸，改善發質。
牛油果的適用人群：
1、牛油果富含豐富的維生素A、E和B2，對眼睛有益；經常坐在電腦前的上班族應該多吃。
2、富含不飽合脂肪，十分有助于減少心血管方面的疾病發生。
3、含有接近20種維生素，礦物質和植物營養素。由于其密度，
它是一種消化速度緩慢的食物，可以讓你感覺飽，因此可以減少吃的數量，
最終達到減少卡路里攝入量的目的。其含有的脂肪量只有百分之三，沒有鈉和膽固醇。
當在飲食中增加牛油果時，您將能夠減少熱量攝入量，因此體重自然會降低。
可以把牛油果作為每日的減肥營養菜單。
4、成熟的牛油果中含有30%的珍貴植物油脂--油酸，對干枯的頭發有特殊功效。
對于其它黯淡無光的頭發也有很好的改善作用。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-25 20:18

香蕉雞蛋餅的做法材料集合圖：

香蕉120克扒皮，放入料理機

打入雞蛋

放入白糖

攪打均勻，這個過程會起到雞蛋攪拌松散起泡的作用

倒入碗內

放入面粉適量

攪拌均勻

鍋子燒熱，倒入少許油

倒入面糊，晃動鍋子，使其均勻沾滿鍋底

查看邊緣，成金黃色，即可翻面

打開一根香蕉，放入餅內，卷起，即可（大約有3-4張餅，26寸平底鍋）

這可是雙雙做雞蛋餅的6個小竅門哦，一定多看看，有好處，少走彎路！
1、熟透的香蕉營養價值更好，口感更好，所以盡量挑選表皮有黑色斑點的香蕉。
2、各種食材的比例差不多就行，不需要太精確，我這個也就是個參考。
3、蛋糊也具有良好的流動性，不能過于黏稠，否則餅皮過厚，不易成熟，容易糊。
4、鍋底放油，一定不能多，少許不粘鍋子即可。
5、面糊倒入，晃動鍋子，使其均勻粘滿鍋底，邊緣呈金黃色，
用鏟子輕輕揭離鍋底，翻面即可。
6、不喜歡里面裹香蕉的，可以省略。

早餐餅一般有甜味和咸味兩種，咸味餅內，可以自由添加蔬菜、肉類等，
使其內容更加豐富，營養更加全面。甜味餅，則可以添加水果進去，
使口感更加清新，甜美，孩子也更加喜歡。
今天的早餐餅，雙雙加入了熟透的香蕉，它口感和營養均比沒熟透的高哦！
根據日本科學家研究發現，香蕉能夠增加白血球，改善免疫系統的功能，
還會產生攻擊異常細胞的物質TNF。并且，香蕉的成熟度越高，表皮的黑班越多，
免疫活性就越高，抗癌效果就越好。在黃色表皮上出現黑色斑點的香蕉，
其增加白血球的能力要比表皮發青綠的香蕉強8倍。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-25 20:23
本帖最后由潮汕音悅臺于 2012-8-25 20:45 編輯

美味沙拉的做法

沙拉做法圖解：

將蘋果去核，切絲

將煮好的雞胸撕成細絲

將薄荷葉切碎，加入3-4湯匙酸奶，如果想獲得更好的口味，
可以加一湯匙馬斯卡彭奶酪，而后加入黑胡椒碎和鹽，攪拌食用即可

塔吉鍋牛肉土豆圖解：

牛肉是已經燉熟的牛肉，加入塔吉鍋

將土豆塊和西紅柿塊加入鍋中

添加番茄醬

加入醬油和1碗水，上面碼金針菇，大火15分鐘即可

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-25 20:30

草莓香蕉奇異果奶昔的做法工具：搖搖杯1個

草莓、香蕉、奇異果、純牛奶、煉乳、搖搖杯備好

草莓用清水沖洗凈表面，放入鹽水中浸泡10分鐘

草莓、香蕉、奇異果切成小塊備用

把草莓、香蕉、奇異果放入搖搖杯里，放上刀架

蓋緊母蓋，用力搖50秒

再倒入純牛奶和煉乳

蓋緊母蓋，用力搖10秒，即可做出一杯香濃的奶昔

1、最好要選擇熟透了的軟質水果，如草莓、奇異果、西瓜、番茄、香蕉等。
2、如果想喝到暖和的奶昔，可以先將牛奶水浴加熱。

這款奶昔用草莓、香蕉、奇異果三種水果的搭配，
果香與甜味完美融合，是一款非常健康美味飲品。
奶昔的做法非常隨意，有的人喜歡加冰淇凌，有的人喜歡加淡奶油，
還有的人喜歡加酸奶或是蜜糖，我個人到偏愛加煉乳的味道。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-25 20:32

獼猴桃果醬的做法

將獼猴桃去掉皮后，切成小塊

放在容器中，灑上白糖，放四個小時

四小時后，果肉會變小不少

將果肉放入攪拌器中攪拌成碎狀，再倒入鍋中，
慢慢用小火煮至濃稠加入麥芽糖混合均勻即可

1、如果喜歡喝果茶的，可以放一匙在白開水中即可。
2、根據獼猴桃的酸度決定是否再加檸檬汁。
3、糖量放得越多，保存的時間也就越長。
4、獼猴桃本身是綠的，可是煮過后，有些變黃色。
5、煮醬的鍋千萬別用鐵的。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-25 20:35

賽香瓜的做法

水梨洗凈后去皮切絲；黃瓜也同樣切絲，果丹皮也同樣切成細卷

梨絲和黃瓜絲一起放入一個大碗內，倒入蜂蜜后用筷子拌勻

最后食用前撒入果丹皮絲拌勻即可

1、梨用任何梨都可以，但水分充足的更加可口，
削皮后從底部開始切圓片，再切絲，就能切出好看的細絲。
2、黃瓜可以削皮后再切絲，但是不削皮整道菜看起來有點綠色更享受。
3、果丹皮建議在最后裝盤前再加入，否則軟爛掉就木有美感了。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-25 20:36

雪梨三文魚的做法

雪梨削皮，切成拱形塊，放入碗中，
擠入檸檬汁腌制10分鐘，撈出，入盤依次擺好

三文魚肉剁成蓉，拌入青芥辣、白醬油（自家吃生抽也行）和橄欖油，
然后抹到盤中的雪梨上，用黑芝麻或海苔碎點綴即可

雪梨用檸檬汁泡過之后不容易變色，口味更脆甜。腌制的雪梨可以放冰箱里，更爽口。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-25 20:39

蜂蜜獼猴桃丁的做法

獼猴桃去皮洗凈

切成小丁狀

加3大匙白糖

1/4小匙的鹽

攪拌均勻，腌制1小時

開火，放小鍋內煮

獼猴桃煮開后轉小火慢燉

煮好的獼猴桃放涼后裝瓶

小火直至把水份煮干即可關火

冷卻后倒入蜂蜜，攪拌勻即可

加鹽是為了去掉獼猴桃的澀味。

獼猴桃的別名又稱為奇異果，所含有豐富的維生素C，可強化免疫系統，
促進傷口愈合和對鐵質的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，
補充腦力所消耗的營養；它的含鈣量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，
維生素C的含量是柳橙的2倍。它的低鈉高鉀的完美比例，可補充熬夜加班所失去的體力。
因此，它的營養價值遠超過其他水果。

做完的獼猴桃花牛用來沖水喝，完全沒有了之前的酸澀味，
充滿了獼猴桃的香，而且還是甜甜的口感。
個人覺得還可以用來當餡料用，做個派呀、包面包里什么的，一定比沖水好。
喜歡的盆友們也來試試吧，如果只是想沖水喝，也可以把獼猴桃打碎；
不過花牛喜歡有果肉的感覺，又可以喝，又能吃里面的果肉，哇哈哈~~

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-25 20:41

芒果冰糖飲的做法 肉質細膩，風味獨特的芒果，若作為甜品來飲用，既免去啃芒果難下口的困擾，
在溫暖胃的同時又可享受芒果獨特的果香。品一口夾雜著果香伴著甜蜜的汁，
輕輕咀嚼細膩柔滑的果肉，芒果吃起來也可以這么優雅~匆匆趕路的同時，
別忘了停下來歇歇腳，蓄積力量，才可以更好的朝著自己的理想與目標前進~
這道芒果冰糖飲，嬌嫩的黃色與鮮艷的枸杞點綴，不僅可以給您帶來視覺的欣賞，
也可以給您帶來好心情。品味甜品，品出甜蜜好心情，品出滋潤好容顏~
材料集合圖：

芒果用清水洗凈，擦干備用

將芒果立著放在案板上，讓果核與案板呈垂直

以果核為中心，在果核左右各切一刀

取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，注意不要把皮劃破

用刀貼著芒果皮，輕輕的將芒果果肉削下來。
果核上所剩的果肉很少了，削下來切小塊就行

鍋中加入適量水，約800ml，把切好的芒果肉放進去

大火將鍋中的水燒開

放入冰糖進去，改為小火將冰糖煮至化開，再煮5分鐘

枸杞洗凈放進去

煮兩分鐘，盛出趁熱即可食用；天氣熱的時候也可冰鎮食用

芒果為熱帶著名水果之一，因其果肉多汁，鮮美可口，風味獨特，
兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味，所以素有“熱帶果王”之譽稱。
含有豐富的蛋白質，纖維素，維生素C以及礦物質等。
由于芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用；
含有的大量纖維，可以促進腸胃蠕動，排出體內垃圾，
對于保持身材或者美化肌膚有很大的幫助。
芒果性平，味甘；具有清腸胃﹑美化肌膚﹑防止便秘﹑防止高血壓以及動脈硬化的功效。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-25 20:44

檸檬柳橙汁的做法 天熱了，閑置了一個冬天的果汁機又給搬出來了，
擺到了廚房操作臺最顯眼的地方。
煮婦，是家庭健康的管理者，DIY鮮榨果汁是家庭理想飲品。
每天一杯健康水，2012，我家的蔬果汁飲品季開始嘍。
材料集合圖：

將橙剝皮，撕成瓣，放入果汁機中

將檸檬汁擠入

將蜂蜜加入。加蓋后開啟果汁機，將材料攪打均勻即可（約20秒）

橙子被稱為“療疾佳果”，味甘、酸，性涼。具有生津止渴、開胃下氣，
幫助消化防治便秘的功效。鮮橙汁有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。
橙子營養極為豐富而且全面，含有豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、β-胡蘿卜素、
檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物質。

   果汁三不要喝果汁有講究，你喝對了嗎？
   不要加糖：果汁是低熱量食品，過于遷就孩子口味過量加糖會使熱量增加，
影響食欲造成孩子正餐食量減少；
   不要加熱：加熱會使水果的香氣跑掉，令一些營養成分特別是維生素C遭到破壞；
   不要加藥：各種果汁大都含有維生素C和果酸，
而酸性物質容易導致各種藥物提前分解和溶化，不利于藥物在小腸內吸收，
影響藥效，想喝果汁，最好在服藥1小時后飲用。

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