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考研論壇

標題: 水果各種做法（六） [打印本頁]
作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-23 13:46
標題: 水果各種做法（六）
本帖最后由 潮汕音悅臺 于 2012-8-23 13:49 編輯

黑布林鮮果汁

黑布林鮮果汁的做法
1、將黑布林表皮用少許食用鹽搓擦，
用大量流動清水沖洗干凈后去核切塊；
檸檬切片用檸檬夾擠壓取汁備用
2、將黑布林塊投入果汁攪拌機中，加入冷開水、
冰塊及蜂蜜，攪打25秒鐘取出，濾渣后調入檸檬汁即可飲用

營養功效：
黑布林blackplum李屬植物。也叫黑布朗、黑李子、
黑布冧、黑玫瑰李、黑琥珀李、黑布朗、黑奈李等。
因該品種是從美國引進，果的顏色是紫黑色，又稱其為美國黑李、美國李。
        黑布林口感厚實甘甜，皮微酸。果實中含有豐富的糖，維生素，果酸，
氨基酸等營養成分。具有很高的營養價值，被列為“五果”之首；
黑布林的保健功能尤其突出，醫學界認為，黑李子具有去解郁毒，
活血生津、消渴引飲，祛痰利尿、潤腸等作用。

果汁總動員：什么時候喝果汁最合適？
       喝鮮果汁的時間安排最好是在早上或者兩餐之間。
很多國家的學生早餐計劃中規定，
早餐必須有一份水果和蔬菜或者半杯純水果汁和蔬菜汁，
這是因為果汁含有多種有機酸、芳香物質和酶類，可刺激食欲、有助于消化；
果汁也可以兩餐間飲用，飯前半小時是飲用果汁的好時機。
此時飲用果汁除了可以補充維生素C、胡蘿卜素以及多種抗氧化活性物質之外，
更有利于膳食中鐵的吸收。一般谷物中鐵的吸收率很低，
如大米只有1%，面包也不過3%，然而若與富含維生素C的水果或果汁一起食用，
鐵的吸收率就能提高到3-6倍，由此可見，一杯鮮果汁的營養價值及功效不可小視。
       喝果汁的最佳時機：蔬果汁要喝新鮮的，現榨現喝才能發揮最大功效。
放置時間過長會破壞其中的維生素使營養價值降低，所以鮮榨果汁建議15分鐘內喝完最好。



作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-23 13:59
香橙紅薯

香橙紅薯的做法
1、紅薯洗凈切1cm薄厚均勻的成片
2、橙子剝皮保留皮切片（橙皮不要扔，洗凈控干水分待用）
3、小火做鍋放入黃油（依個人喜好，喜歡味濃的多放點黃油，不喜歡可以少放）
4、黃油半融倒入橙汁，放入洗凈的橙子皮
5、橙汁煮開放入紅薯
6、轉小火，加入一碗橙汁，放入少量白糖，慢慢咕嘟
7、煮到紅薯變軟放入橙子
8、直到橙汁全部被紅薯吸收，將紅薯撈出即可

菜品特色：
這道甜品熱吃或者涼吃都不錯，紅薯吸足了橙香，軟糯中帶著清香，
涼了吃，紅薯更為甜蜜，個人更喜歡涼著吃，如果給寶寶吃，
橙汁可以用自己鮮榨的更為健康。
喜歡奶酪的筒子也可以在煮的時候放入一些奶酪，煮好后香濃醇厚，軟甜清新！


作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-23 14:09
本帖最后由 潮汕音悅臺 于 2012-8-23 14:10 編輯

玫瑰香橙汁      
對于一些愛美的女孩們，還沒來得及減肥，夏季就來到了身邊。
夏季是個感性的季節，誰都想有個窈窕的身材，穿著時尚性感的衣服，
且不談窈窕淑女，君子好逑，光看著就賞心悅目呢。
如何快速瘦下來，節食當然不可取。
今天給大家介紹一款立竿見影的快速瘦身法寶，只要堅持飲用，瘦到讓你尖叫，
而且還可在瘦身的同時，使皮膚越來越鮮嫩細膩，瘦身美容兩不耽誤哦。
玫瑰香橙汁，酸甜中伴著玫瑰和檸檬淡淡的清香。
藥用玫瑰可以輕體瘦身，助消化，消脂肪，長期服用不僅可以減肥，
還可以美白皮膚。橙子可健脾溫胃，助消化，
含有大量纖維，可促進腸胃蠕動，減少身體內毒素，
同時可起到輕體瘦身的作用。這道花茶的做法簡單，可用來煮或者用開水沖泡。

玫瑰香橙汁的做法
1、將干玫瑰花用清水沖洗一下，洗掉表面的塵土
2、橙子去皮，切塊備用
3、鍋中放600ml清水，煮開后，將玫瑰花放進去
4、接著放入切好的橙子塊
5、放入少許冰糖，喜歡甜味的可多放一些
6、鍋中的水再次燒開后，稍煮片刻，關火；趁熱或者放涼都可飲用

營養功效：
懷正玫瑰味甘、性溫，含有機酸﹑玫瑰油﹑鈣﹑鉀﹑等多種元素，
能輕體瘦身，行氣活血。最明顯的功效就是理氣解郁、
活血散淤和調經止痛。藥用玫瑰花還有助消化、
消脂肪之功效，長期服用不僅可以減肥，還可以美白皮膚。
橙子味甘、酸，性微涼；具有行氣化痰，健脾溫胃，助消化，增食欲等藥用功效。
含有大量的維生素C和胡蘿卜素，可提高人體免疫力，還可降低膽固醇和血脂。
橙子中含大量纖維，經常使用，可促進排便，減少身體內的毒素，可起到輕體瘦身的作用。

作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-23 15:22
牛油果醬蔬菜沙拉

牛油果醬蔬菜沙拉的做法
1、圣女果切片，香菜切碎放在盤子里
2、牛油果（盡量用熟透的牛油果這樣果肉酥軟容易挖出）切開，
用叉子去除大核，慢慢刮出黃綠色的果肉，深綠色的外殼留著可以當做容器裝沙拉
3、將牛油果醬放在圣女果片和香菜碎上
4、將檸檬擠汁和鹽（差不多1/4茶匙左右）、橄欖油調和，倒入上述果醬上
5、撒入黑胡椒粉拌勻，再將沙拉舀入牛油果殼里即可

飲食小常識：
牛油果也叫鱷梨，它質地柔滑、
味道甘美含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。
最簡單好吃的方法就是把牛油果切成小塊用鹽、
沙拉醬和各種蔬菜拌在一起再用一只新鮮的檸檬擠汁拌勻吃過的人都欲罷不能。
還有一種最受歡迎的口味，就五樣配料：牛油果、鹽、洋蔥、青檸汁和橄欖油一起拌勻而食。
夏天，把牛油果去皮切塊放入果汁機，再加入牛奶、糖（或蜂蜜）和冰塊打成果汁，
味道濃郁很美味。牛油果一切兩半，將中間的大核挖出來，剩下的放點白砂糖，
用勺子把肉挖出來攪拌著吃，味道很好。牛油果醬可拌意面食之，
也可單吃或搭配薯片、面（尤其是蒜茸面包片）、咸味餅干、蔬菜棒等香咸類干性小食。
作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-23 15:26
酸甜蘿卜梨絲

酸甜蘿卜梨絲的做法
1、蘿卜切絲
2、梨切絲后和蘿卜絲放在一起
3、放入白糖和白醋攪拌均勻就可以了，就這么簡單

一棵蘿卜，兩種拌法：麻辣蘿卜皮+酸甜蘿卜梨絲
作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-23 15:30
榴蓮糯米糍

榴蓮糯米糍的做法
1、把除榴蓮以外的所有材料通通混合，上籠大火蒸15分鐘至熟透
2、蒸熟糯米粉的時候，先涼至不燙手，順便炒熟粉，
很簡單，就是中火，干鍋，倒入糯米粉翻炒大約1分鐘多點就可以了
3、兩手沾滿熟粉20克，趁熱拿下面團，一定要粘熟粉，
要不你的手會黃河水都洗不掉那樣被面團粘住
4、盡量揉成條狀，用小刀切成大小相等小塊，
然后取一塊，壓扁，包入榴蓮肉！就跟包湯圓一樣！
中間如果有粘手的地方就粘點熟粉就好了，立馬不粘，如果喜歡椰蓉的也可以粘上椰蓉
5、全部揉好即可放入冰箱冷藏一個小時左右開始！很好吃?。?0個量）

烹飪小技巧：
這個榴蓮糯米糍有幾點需要注意的地方：
1、蒸好面團后，最好兩手粘上熟粉再揉，這樣就不粘手了
2、以防面團太熱會把水果餡熱熟了的，
可讓面團放至比夏天室溫稍高點再操作，太冷了的面團不好操作！
3、如果是要非常剔透的效果的，可以不放牛奶，用清水！但是吃起來沒那么香！
4、方子里加了少量淀粉，也是為了增加剔透Q彈的效果的，最好用澄面，沒有澄面用淀粉也可以！
作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-23 15:35
草莓果醬

草莓果醬的做法
1、新鮮草莓洗凈瀝干水份
2、草莓放入不粘煮鍋，加入細砂糖靜置半小時，讓草莓出汁
3、煮鍋置于火上，草莓自身已經出汁足夠，不需要再加水
4、加入蘋果醋（或新鮮檸檬汁），中大火煮制
5、鍋中醬汁濃郁變稠后，用攪拌器把草莓粒打碎（喜歡大果粒，也可以不打）
6、繼續煮制3-5分鐘，濃稠程度按個自喜好，
關火稍稍變涼后，即可密封保存，完全變涼后放入冰箱冷藏

烹飪小技巧：
1、草莓加入白砂糖后會出汁，煮制的時候不需要再加水，
最好用不粘煮鍋，這樣不容易糊鍋。
2、攪碎草莓的工具我用的是多可必手持攪拌棒，可以直接在鍋內攪拌，
沒有此工具可以把草莓醬汁先倒出來用料理機打碎，
再重新倒回鍋內加熱，效果一樣，喜歡大果粒果醬，可省去此步驟。
3、打碎后的煮制時間按個人喜好，
喜歡濃稠就多煮一會兒，切記不可久煮，果醬放涼后會比加熱時更稠厚。
4、存放果醬的瓶子一定要干凈，不能有生水或油，
否則果醬極易變質，草莓果醬做的時候糖量也要合適，
糖是很好的天然防腐劑，對果醬保存很有幫助，
裝入容器全涼后再放入冰箱冷藏，一般保存半個月左右絕對沒有問題。

作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-23 15:40
本帖最后由 潮汕音悅臺 于 2012-10-27 19:47 編輯

枇杷百合雪耳羹枇杷百合雪耳羹的做法
1、枇杷、雪耳（銀耳）、干百合、冰糖備好
2、雪耳、干百合提前8小時浸泡好，枇杷去皮去內膜切塊備好
3、煮鍋放入泡發好的雪耳，加入1500ml清水
4、雪耳煮開后微煮一會，然后壓小火，反復大小火幾次，30分鐘后雪耳起膠放入冰糖
5、然后把泡發好的干百合倒入微煮3-5分鐘
6、再倒入枇杷塊
7、煮至枇杷變色即可

烹飪小技巧：
掌握五個要訣讓雪耳30分鐘煮出膠質：
1、挑選雪耳要注意顏色，要選微黃無異味的，太白的雪耳是用硫磺熏出來。
2、選小瓣雪耳較容易煮出粘稠的膠質。
3、雪耳要提前6-8個小時浸泡好，如果時間不夠，可用溫水泡發。
4、雪耳撕成小塊，小點容易煮爛。
5、雪耳放入清水中煮開后微煮一會，再壓小火，反復大小火幾次后，30分鐘內必出膠質。

作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-23 15:49
果粒澆汁鱸魚

果粒澆汁鱸魚的做法

鱸魚一條，請魚檔帶為殺好，洗凈控干水分
將魚平放，先切下魚頭、魚尾。再一手按住魚身
（用毛巾墊上更好，防滑），一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下
（注：刀要夠鋒利喲~~各位童鞋先磨刀去！）
以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，
片好以后就是這個樣子，兩片是魚肉，一片中間的是魚骨頭
片去魚肚子部分的魚刺

鱸魚本身刺少，下圖就是魚刺被全部去除好的樣子
將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，
一手持刀從魚尾巴那端開始，向魚尾方向，片成斜薄片
片好的魚片
魚片切好以后，用油、蛋清、少許鹽、白胡椒粉抓勻，腌制15分鐘

鍋內水燒開后，將魚頭，魚尾分別放入，汆燙2、3分鐘，至熟
火調小，水不要沸騰，似開未開時，把魚片一片一片下入鍋中
待全部魚片下入鍋中后，倒數5秒
即可撈出

取一個稍微大些的盤子，將汆燙熟的魚頭、魚尾、魚片擺好造型
小蔥、姜末各適量、泡椒5個、紅小米椒2個
鍋內熱油，燒至5成熱時，將上述配料細細切好倒入鍋子里
小火煸炒，炒出香味

調制【澆汁】：香醋一勺+生抽一勺+辣椒油半勺+白糖半勺+鹽半勺+香油幾滴
倒入澆汁
用澆汁碗接少許清水，涮一刷，也倒入鍋子里
湯汁燒開后，煮個1、2分鐘，調入水淀粉

勾個玻璃芡
將芡汁趁熱澆在魚身上，芒果切成小粒，點綴其間，ok上桌

作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-23 15:53
本帖最后由 潮汕音悅臺 于 2012-8-23 15:54 編輯

橙子汁


橙子汁的做法
將橙子的外皮洗凈，用刀對半剖開

把半個橙子放在清洗干凈后的手動榨汁器上，
梢用力旋轉幾下，讓果汁流出來

將流入槽內的果汁過濾到小杯子里
兌入2倍的溫開水稀釋后即可喂給寶寶喝



1、果汁最好在兩餐奶之間喂給寶寶喝，
避免果酸與奶類反應產生凝塊，不利于消化吸收。
2、同喂菜水一樣，開始只給寶寶喂少量的、并兌溫水稀釋后的果汁。
等寶寶大些了，才可以喝純果汁，還可以連同果肉一起，給寶寶吃。
3、果汁味道再好也不能當水喝，白開水才是寶寶最好的飲料。
4、橙子含豐富的維生素C ，可以提高身體的抵抗力。
寶寶1歲左右抵抗力最低，這個時候，
媽媽一定要好好的照顧寶寶的飲食起，
多給寶寶吃含鋅含鈣、含維生素C高的食品，增加他的抵抗力。

        這個圓溜溜像皮球一樣的水果是什么味道的呀？
對新鮮事物充滿好奇心的寶寶一定迫不及待地想要一口咬下去了。
原來酸酸甜甜的味道真好喝?。‖F在，除了牛奶和水以外，我又多了一種健康美味的飲品哦。

作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-23 15:57
本帖最后由 潮汕音悅臺 于 2012-8-23 16:44 編輯

香蕉冰淇淋

香蕉冰淇淋的做法      
香蕉不經放，一掛香蕉買回來，放不了兩天就得催促著家人趕緊吃了，
面對著要放壞的香蕉頭大的時候，有沒試過這種快速消滅香蕉的方法
——把香蕉做成冰淇淋來吃？？
無糖無奶油添油，不用打發無需攪拌，純天然的健康冰淇淋，
1分鐘就可以搞定。冰冰滑滑，香甜軟糯，好吃勝過任何冰淇淋，
這個時節來上一盤子，解饞消暑兩不誤，不僅孩子喜歡大人也會一吃就上癮……

做法：
——香蕉去皮，斜切厚片（厚薄長短隨意甚至不切都可以），戳上牙簽，覆上保鮮膜，放入冰箱……冷凍。以上工作1分鐘可以搞定！
——接下來……該干嘛干嘛去哈……
——凍上個2、3個小時取出來（剛剛起硬的時候口感最好），一口一塊哈，冰冰滑滑，香甜軟糯，好吃勝過任何冰淇淋。




1、想在孩子面前更得瑟一下懶媽咪“廚藝”的，不妨隨盤上桌配上幾個蘸碟：
酸奶的，藍莓醬的、黑加侖果醬草莓醬的……紅紅綠綠地擺著，
供蘸食或者淋在香蕉冰淇淋上，呵呵，哄得孩子就更是那么回事了……
2、除了香蕉，榴蓮也可以像這樣做成榴蓮冰淇淋來吃哦，
那個味道甚至一些不碰新鮮榴蓮的人士也會一吃就上癮。


作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-23 16:48
本帖最后由 潮汕音悅臺 于 2012-8-23 16:50 編輯

紅糖大棗燉雪梨


紅糖大棗燉雪梨的做法材料集合圖：

雪梨去皮，放入鍋內
大棗洗凈，放入鍋內
加入紅糖

加入足量的清水
小火慢燉2小時左右，加入洗凈的枸杞
用筷子插下，梨能順利插透即可





1、雪梨去皮，更容易吸入紅糖的顏色和味道。
2、枸杞最后十分鐘左右放入，營養更好吸收。
3、小火慢燉，燉至雪梨軟爛為止，口感更好。
4、紅糖可根據個人喜好添加，多少隨意。

紅糖燉雪梨的方法非常的簡單，只需三步：
1、雪梨去皮；
2、材料放入，燉煮至雪梨熟透；
3、放入枸杞再燉十分鐘關火即可。
只要不是懶女人，想做美麗女人的你均可享用的這碗祛斑美容養生佳品。

紅糖，溫經養血、祛瘀生精，兼有養血活血的功效，
所以對于月經不調、痛經，都有很好的輔助治療效果，
一向被認為是女性養生佳品。另外，日本學者研究發現，
紅糖除了養生功效外，還含有一種“糖蜜”成分，具有強力的解毒功效，
能將過量的黑色素從真皮層中導出，從源頭阻止黑色素的生成。
紅糖大棗煮雪梨，久燉之后，雪梨口感軟糯，湯汁甘甜，具有補血補氣，
美容養顏，潤肺清燥，養血生肌的功效，特別適合女性食用。想做如花女人，必須懂得養護自己！

作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-23 16:52
自制香甜草莓醬

自制香甜草莓醬的做法
將新鮮的草莓洗凈去蒂，然后將白糖撒在草莓上腌制一個小時

一個小時后可看見草莓的汁流出，
然后將草莓和湯汁一同倒入鍋中加入冰糖，
大火燒開轉文火慢熬，不停的攪拌直至黏稠







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