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考研論壇

標題: 水果各種做法（五） [打印本頁]
作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-22 19:07
標題: 水果各種做法（五）
冰香蕉

冰香蕉的做法
1、香蕉撥皮后，切成小段
2、擺入盤中，包一層保鮮膜，
放入冰箱冷凍層，半小時至1小時左右，即可

烹飪小技巧：
這個冰凍的時間還真說不準，
也有說要2-3小時的……
可以多多嘗試一下，過一會吃上一口，
呵呵，沒準就吃到了傳說中的“香蕉雪糕”啦！

作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-22 19:11
微波櫻桃果脯

微波櫻桃果脯的做法
1、新鮮櫻桃沖洗干凈，放淡鹽水浸泡2小時后，瀝干水份
2、去蒂放入微波爐容器中，倒入白糖拌勻腌制
3、腌制半小時左右白糖開始有些融化出水
4、容器敞開，不要加蓋，放入微波爐中，高火加熱四分鐘
5、戴上手套取出，倒出汁水（這個汁可以加點溫開水當成櫻桃汁飲用）。
再入微波爐高火加熱四分鐘，取出拌一下
6、最后再放入微波爐高火加熱四分鐘，這時取出查看，
容器中基本沒有汁水為好。一時吃不完可以放入密封瓶中入冰箱冷藏，一周內要吃完

烹飪小技巧：
1、第一次加熱后倒出湯汁，這樣再加熱就能很快收干水份。
每加熱四分鐘取出拌一下，讓櫻桃受熱均勻。
2、如果喜歡帶些湯汁的，那么步驟5可以不用倒出汁水。
3、每家的微波爐功率不同，我家的微波爐功率是750W的，
所以我這里寫出的加熱時間只供參考，
具體要看湯汁收干的程度來定，總之湯汁收到看不到就OK了。

作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-22 19:15
榴蓮殼瘦肉湯

榴蓮殼瘦肉湯的做法
1、榴蓮取肉，掰下殼，用刀把外殼金黃色皮去掉，只留中間白色釀部分
2、把瘦肉，切下來的榴蓮殼、紅棗一起放入砂鍋中，煮開
3、撈起表面浮沫，轉中小火煲2個小時左右，調入鹽和枸杞子即可

飲食小常識：
廣東湯料的選擇：
1、如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，
如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、
以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。
2、如果你的身體寒氣過剩，那么就應選擇一些性熱的湯料，
如參等。諸如冬蟲夏草、參之類的草藥，在夏季是不宜入湯的。
即使在秋冬季，滋陰壯陽類的大補草藥，也并不適合年輕人和小孩子。
3、在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。
4、廣東人煲湯，基本不放香料，酒等提味！
要放的話一片姜足矣，喝湯講究原汁原味，
只要煲得時間掌握得當，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。

作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-22 19:20
蜜漬檸檬

蜜漬檸檬的做法
1、檸檬表面撒上鹽，用小刷子洗凈表皮，再用清水沖洗干凈晾干水分
2、把洗好的檸檬切薄片
3、取一個干凈的，無油無水的罐子，
放幾片檸檬片，淋一層蜂蜜。再放幾片檸檬，再淋一層蜂蜜
4、最后蜂蜜最好能蓋過檸檬片。蓋緊蓋，放冰箱冷藏腌漬

用的時候，倒一杯涼開水，取一兩片檸檬，加一勺檸檬蜂蜜水攪勻，喝起來可美可美了。
大熱天的，放冰箱冷藏，再加兩片檸檬葉，不僅能清熱解署，而且喝起也是更爽……

作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-22 19:24
土豆牛油果沙拉

土豆牛油果沙拉的做法
1、土豆去皮切丁，煮熟，晾涼；甜玉米粒煮熟；黃瓜切丁
2、成熟的牛油果去皮去核，用勺子壓成泥，加一點鹽和白胡椒粉拌勻
3、將土豆、玉米、黃瓜混合，拌入牛油果醬即可

烹飪小技巧：
1、牛油果去皮后要馬上吃，否則暴露在空氣中很快會變黑。
2、牛油果中脂肪含量高，一次吃一個就夠了，不要多吃。

菜品特色：
牛油果也叫鱷梨，或酪梨，是一種熱帶水果。
單從名字就能相像出它的口感像牛油奶酪一樣香軟滑膩，
當然脂肪含量也不低，不過所說牛油果中的脂肪是對身體有益的。
過去牛油果只在大超市的冷柜里能見到，
三四十元一個的價格讓我連買一個嘗嘗的念頭都沒有。
近兩年街頭開了不少平價水果店，10元一個就能買到。
我最喜歡用來拌沙拉，可以切成丁，也可以壓成泥，
無論是水果沙拉還是蔬菜沙拉、土豆沙拉，都適用，沙拉醬的問題終于圓滿解決。
作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-22 19:28
香蕉火腿三明治

早餐做為一天開始所需要的動力餐，大家越來越認識到早餐的重要性，
不僅是要吃飽還要吃好。現代人生活節奏快，工作壓力大，晚上睡的晚，
早上鬧鈴響了也起不來，每天早上為了多睡一會導致來不及吃早餐，
偶爾一兩天不吃早餐可能沒什么，但是長年累月不但對身體造成傷害，
還會影響到工作質量，今天做的這款三明治不但操作起來很方便，
而且還營養養全面，就算是做好了來不及吃，也可以打包帶著到公司吃的。

香蕉火腿三明治的做法
1、將香蕉切成片狀
2、三片吐司切除四邊
3、吐司上抹上一層花生醬
4、放上一片火腿
5、在火腿上放入洗凈的苦苣
6、再放上一片抹了花生醬的吐司
7、加吐司上放上香蕉片
8、再覆蓋上一片吐司
9、從中間切一刀變成三角形即可

作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-22 19:41
櫻桃果醬

櫻桃果醬的做法
1、櫻桃洗凈，用淡鹽水浸泡兩小時
2、去蒂，用一根筷子（粗的一頭）抵住櫻桃的頂端，
然后穿透櫻桃，從櫻桃長蒂的一端穿透出來，櫻桃核就很輕松帶出來了
3、去蒂的櫻桃全部放入攪拌機，攪拌成果泥（不需要加水）
4、取一個深點的鍋子，把櫻桃果泥和白糖全部放入，
大火煮開，撇去浮沫，轉中大火繼續邊攪拌邊煮
5、大約十多分鐘后，鍋中泡泡消失，果醬變的漸漸濃稠，
兜起可以在鍋鏟上停留一會兒的狀態，把1/4個檸檬擠汁滴入鍋中
6、繼續邊煮邊攪拌一分鐘即可關火，稍等幾分鐘，
戴上棉手套，在果醬還燙的時候裝入用開水消毒過晾干的玻璃密封瓶中，
蓋緊蓋子，室溫放涼后，入冰箱保存

烹飪小技巧：
1、因為是連果皮一起做成果醬，
所以做之前一定要清洗干凈并用淡鹽水浸泡，
這樣可以洗去可能會殘留在果皮上的農藥。
2、如果喜歡帶有果肉口感的果醬，那么攪拌機打成泥這步省略，
直接把去核的櫻桃和白糖倒入鍋中開熬就可以，剩下步驟一樣。
3、白糖具有很好的防腐作用，
白糖的量可以根據自己能承受的甜度和櫻桃本身的甜度來調整，
但不建議放的太少，一般國外的配方至少放水果量的一半，
糖放的越少，保質期就越短。
4、檸檬汁在這里不僅起到防腐作用，
還起到調節中和果醬甜味的作用，所以建議一定要放，
這樣做出來的果醬口感不會太過甜膩，反而有點清新的口感。
5、果醬做好要在85度以上的溫度裝入消毒過的玻璃密封瓶
（可以用超市買的果醬瓶子吃完后洗凈，開水煮過，晾干，消毒程序就好了），
蓋緊蓋子，放涼后，熱脹冷縮的原理，瓶內就成了低壓狀態，
接近生產線灌裝的真空狀態，利于長時間儲存。
不開封的果醬，放在冰箱冷藏可以保存長達半年，開封后一兩個月內要吃完。
作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-22 19:46
榴蓮冰激凌

榴蓮冰激凌的做法
1、榴蓮果肉和牛奶放入容器
2、用攪拌機打勻
3、魚膠粉用涼開水泡開，微波高火加熱20秒至溶，也可以隔熱水加熱
4、溶化的魚膠液體倒入榴蓮牛奶糊里拌勻
5、淡奶油加砂糖打至六分發，果泥糊全部倒入打發好的淡奶油里，拌勻
6、冰激凌機內膽需提前12小時放入冰箱冷凍室，
把拌勻的冰激凌材料全部倒入冰激凌機內膽，開機工作20-25分鐘，
細滑的冰激凌就做好了，即可食用，剩下的分杯裝好放入冰箱冷凍保存

烹飪小技巧：
1、以前發過多款冰激凌的制作方法，今年特地配了新配方，
不用加入蛋黃，添加了魚膠粉（也叫吉利?。善房诟屑毣⒋枷悖瑹o冰渣。
2、動脂淡奶油打發的最佳溫度是4℃左右，糖量可根據個人口感，
如果想吃到爽滑細膩的冰激凌，建議不要刻意減糖量，我放了140克細砂糖，味道很不錯。
3、冰激凌液體做好后，直接放在機器里，工作25分鐘左右就好了，
如果沒有此機器，可放入冰箱冷凍室，半小時取出用電動打蛋器或蛋抽攪拌一次，
攪拌四至五次也可達同樣效果。
4、冰激凌機已經買了N年，感興趣的朋友們不要問我要鏈接了，
此款機器早已更新換代，可以直接在網上搜一下，只要是室外冰激凌機就可以，
不建議買酸奶冰激凌一體機，不是很好用。
5、冰激凌長時間放冰箱冷凍后，由于配方中沒有加軟化添加劑，
所以食用前最好放冰箱-4℃區回溫一下，
也可以放冷藏室回溫，這樣口感最佳，非常細膩，沒有冰渣感，味道好。
作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-22 19:49
莓芯紫薯球

莓芯紫薯球的做法
1、紫薯洗凈，用微波爐微熟，高火，約6-8分鐘
2、晾涼，去皮，過篩壓成泥
3、將紫薯泥握成面團狀
4、取一份，壓扁，包入粘了白糖的草莓
5、揉成小球
6、外面粘上一層椰蓉，就ok了

烹飪小技巧：
1、揉紫薯團時，可以隔保鮮膜或戴一次性手套。
2、草莓包入前要粘糖哦，這樣才好吃~
作者: 潮汕音悅臺    時間: 2012-8-22 19:56
枇杷雪梨金桔湯

枇杷雪梨金桔湯的做法
1、食材洗凈去皮待用
2、枇杷去皮切塊后加用鹽水浸泡
3、小鍋內煮水
4、水開后放雪梨
5、加入金桔；蓋上鍋蓋
6、開鍋后放冰糖、枇杷
7、剝兩顆枇杷核放湯里
8、蓋上鍋蓋再煮30分鐘即可

烹飪小技巧：
枇杷切塊用鹽水泡十分鐘，去澀味，
也防止枇杷果肉氧化變黑。盛出放涼后加入蜂蜜食用。

營養功效：
中醫認為，枇杷味甘、酸，性平?！侗静菥V目》記載
“枇杷能潤五臟，滋心肺”，中醫傳統認為，
枇杷果有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃之功效。
初夏，是是枇杷成熟的季節，也是初夏最好的時令水果之一。
枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，
對增進食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用。枇杷核也有止咳功效。
       金桔有去痰、助消食，可以理氣止咳。
雪梨自不用說了，具有生津潤燥、清熱化痰之功效。
配上枇杷果一起煮，潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。
對氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉干、癢、痛、音啞等均有良效。

作者: 夲亽油菜埖    時間: 2012-8-23 02:27
哇咔咔 餓死了



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