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考研論壇

標題: 水果的各種做法(三） [打印本頁]

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-20 17:42
標題: 水果的各種做法(三）
本帖最后由潮汕音悅臺于 2012-8-20 17:43 編輯

西瓜沙冰

西瓜沙冰的做法
做法一：
1、用勺子或者水果挖勺取西瓜肉
2、西瓜肉放在攪拌機中，攪打成西瓜汁
3、用漏網過濾掉白色西瓜籽。
（過濾的時候可以用勺子做輔助，壓擠西瓜泥，方便取汁）
4、將過濾好的西瓜汁放入保鮮盒中，入冰箱冰凍
5、隔2個小時取出攪拌一次，（容器邊上會有冰渣出現）
待所有的西瓜汁都凍成冰渣狀，用勺子攪拌均勻
6、西瓜沙冰就做好了，吃時淋點適量蜂蜜，或者煉乳即可

做法二：
1、西瓜取瓤去籽，切小塊，直接入冰箱冰凍，起碼4個小時以上
2、之后取出放入攪拌機中打碎即成沙冰，淋上少許煉乳或蜂蜜即可

小技巧：
1、因為冰過之后的甜度相對淡，第一種做法，
可以在攪打成西瓜汁的過程中加入適量的白糖，
這樣可以在最后省去淋蜂蜜和煉乳的過程。
2、制作沙冰，完全可以根據個人口味搭配，
加入蜜豆，或者其他配料。味道口感更有層次營養更豐富。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-20 17:48
本帖最后由潮汕音悅臺于 2012-8-20 22:05 編輯

煉奶龜苓膏

煉奶龜苓膏的做法
1、將20克龜苓膏粉倒進碗內
2、加入用50克溫開水（包裝盒上寫的做法用溫水，我試過用涼水也是可以的）
3、調成無顆粒的稀糊狀
4、小鍋里放450克清水，大火煮開，轉小火，把調成稀糊狀的龜苓膏倒進沸騰的開水里
5、邊倒邊攪拌，煮開后就關火
6、把煮開的龜苓膏倒進容器里，室溫放涼至凝固就可以吃了。但夏天的話，建議還是等冷卻后放進冰箱冷藏，冷藏過的龜苓膏風味更佳
7、冷藏凝固以后的龜苓膏取出，用小刀劃成小塊
8、澆上煉奶，一碗冰爽甜蜜的龜苓膏就可以享用了

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-20 17:51
櫻桃果醬

櫻桃果醬的做法
1、櫻桃洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘
2、櫻桃去蒂去核，加糖腌過夜
3、腌出汁的櫻桃倒入鍋里，小火慢煮
4、櫻桃繼續出汁，加入麥芽糖小火繼續煮，加少許鹽提味
5、待汁收濃時關火，裝入瓶中冷卻后放入冰箱冷藏保存

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-20 17:55
本帖最后由潮汕音悅臺于 2012-8-20 18:01 編輯

榴蓮豆腐凍

榴蓮，無數人愛，無數人恨！
臭豆腐，同樣無數人愛，無數人恨。
當榴蓮遇上豆腐，變成當之無愧的“臭豆腐”，
究竟有多銷魂？多少人趨之若鶩？多少人恨之入骨？？

榴蓮豆腐凍的做法
1、魚膠粉用少許涼開水隔水加熱溶解至完全透明備用
2、牛奶小火煮開，加入一小勺白糖調至適合自己口味
3、加入魚膠粉開的溶液，攪拌均勻，放涼至5度左右，
榴蓮用湯匙攪拌成蓉，倒入牛奶中攪拌均勻
4、把混合的榴蓮牛奶裝入保鮮盒中，鋪一層保鮮膜，
蓋上蓋子，放冰箱里冷藏
5、2個小后即可取出，看見奶糊已經凝固成豆腐狀，
可按自己喜好隨便切成塊，吃的時候可以什么都不用加，
或者加入一些果醬之類的搭配也行

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-20 18:00
本帖最后由潮汕音悅臺于 2012-8-20 18:01 編輯

油桃果醬

油桃果醬的做法
1、油桃用蔬果清潔劑浸泡過后沖洗干凈，去掉蒂，徹底瀝干水分
2、用無水無油干凈的刀將油桃切小塊，剔除核不用
3、無水無油的不粘鍋放置灶上，加入油桃塊和白砂糖攪拌均勻后開小火
4、隨著溫度的升高，鍋里的油桃塊慢慢的析出汁液來，白糖也慢慢融化
5、待糖完全融化，油桃里的汁液在鍋中沸騰出大泡后，
熄火，稍微冷卻一下，將鍋內油桃連同汁液一起倒入攪拌機打碎
6、將打碎的油桃倒入干凈的不粘鍋內，開中小火熬煮，
淋入白醋和鹽后用鏟子順時針不停攪拌，
直至鍋內果醬變得湯汁很少并且呈略透明的粘稠狀即可
7、熄火后稍冷卻，趁熱將果醬裝入干凈的瓶內密封，完全冷卻后放入冰箱保存

小技巧：
1、油桃和糖的比例基本上按照3:2口感及甜度會很好，
糖太少不容易粘稠，成品會很稀影響口感
2、洗干凈的油桃如來不及瀝干可以用廚房紙巾逐個擦干，
切油桃的刀具及案板一定要保證無水無油
3、在打碎油桃的過程中可以留一些果粒，
這樣吃起來會更有質感，并且總覺得在果醬中吃到果粒會有賺到的感覺
4、果醬內加入白醋可以使成品味道更好，也可以用半個檸檬擠出來的檸檬汁代替
5、加入鹽的量一定要很小很小，這一點點鹽可以使果醬更香甜
6、做好的果醬密封好，在冰箱中冷藏，搭配面包酸奶味道非常贊，雖然密封，但仍然建議盡快食用

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-20 18:05
翠衣茶

翠衣茶的做法
1、將吃完西瓜剩下的西瓜皮切成大塊洗干凈，
然后用瓜皮刀將西瓜皮最外面的翠衣刮下來；
剩下的西瓜皮可以去掉紅瓤后切成小條用鹽腌一下做個小拌菜用來下飯很美味
2、鍋里放清水大約1千克放入西瓜皮翠衣大約200克
3、放入冰糖（有點甜味就可以，不放也行），大火煮開小火煮3~5分鐘，
然后關火燜一會即可，可以放涼后去掉瓜皮倒入大瓶子中冰鎮后更好喝；
也可以將其放入杯子中放塊冰糖倒入開水蓋上蓋子燜一會就可以喝了
4、平時也可以將剩下的翠衣放到透氣的簾子上在陽臺自然曬干，
喝的時候只要將干品放入杯子中倒入開水蓋上蓋子燜一會就可以了，
上火的時候口舌生瘡可以當茶喝，很管用的
5、曬干的翠衣，秋天的時候可以多曬一些，
曬得干一些放到擰蓋的玻璃瓶子中，冬天的時候用著比較方便

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-20 18:08
奶香芒果早餐餅

牛奶香芒果早餐餅的做法
1、芒果洗凈，一切為二，每半用刀子劃成小塊
2、再用刀子沿著皮處把果肉切到攪拌機里，把雞蛋打入攪拌機中
3、把牛奶倒入攪拌機
4、把面粉倒入攪拌機
5、用攪拌機把上述食材打成面糊狀
6、平底鍋置火上，放入少許油，燒熱
7、倒入少量面糊，迅速轉動平底鍋，使面糊在鍋底鋪勻
8、煎至兩面金黃即可

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-20 18:11
本帖最后由潮汕音悅臺于 2012-8-20 22:04 編輯

榴蓮殼烏雞湯

榴蓮殼烏雞湯的做法
1、烏雞清洗干凈，斬成大件；榴蓮殼切塊；紅棗去核；生姜切片
2、把烏雞放進湯鍋，加入10碗清水
3、大火煮開，撇干凈血沫
4、放入榴蓮殼、紅棗、姜片
5、大火煲至水開后，繼續大火10分鐘，轉中小火煲2個小時，放鹽調味即可

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-20 18:15
檸香蔬菜沙拉

檸香蔬菜沙拉的做法
1、所有蔬菜洗干凈后，圓生菜用手撕成小塊、西紅柿切丁、黃瓜去皮切丁、西芹切丁
2、切好的所有蔬菜放入大碗里，放入橄欖油、黑胡椒、鹽
3、檸檬對半切開擠汁在蔬菜上，沖入蘇打水拌勻
4、再切兩片檸檬在蔬菜里，浸泡10-15分鐘即可

小技巧：
1、蘇打水可以用純凈水、礦泉水、涼開水代替；
2、可以用濃縮檸檬汁（無糖）來代替鮮檸檬，綠檸檬味道比黃檸檬好；
3、蔬菜不局限于這幾種，可以換成你喜歡的可以涼拌的蔬菜都可以；
4、黑胡椒必不可少，多一點比較好吃。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-20 18:18
葡萄酒鮮果汁

葡萄酒鮮果汁的做法
1、葡萄用面粉水浸泡后沖洗干凈，連皮對半剖開去籽；檸檬擠汁備用
2、將以上材料放入攪拌機中，加入紅葡萄酒、蜂蜜及冰水攪打均勻，過濾果渣后飲用
營養功效：
1、這款葡萄酒鮮果汁，酒香濃郁，入口冰涼順滑，甜香微酸，余味縈舌。
2、葡萄鮮汁+紅葡萄酒，混搭出的成人果汁，
可以預防人體內惡性膽固醇的氧化，對舒緩動脈硬化有一定功效。

作者: 黑貓萬小七 時間: 2012-8-21 00:02
嘿嘿嘿摁個爪好帖思密達

作者: ginnym 時間: 2012-8-21 12:00
哇塞~~~看起來太遭罪了~~~看得見吃不到~~~~

饞死了~~~

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-1 19:45

冰糖漬金桔的做法

金桔洗凈后擦干水分，摘去根蒂后對切成兩半，用叉子挑出果核

把冰糖放入鍋內，倒入清水煮至冰糖溶化

放入對切的金桔，以中火煮10分鐘后轉大火煮3分鐘至略為粘稠后熄火

將煮好的金桔連同湯汁一起倒入無水無油的玻璃容器中，密封放入雪柜冷藏儲放

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-1 19:47

銀耳雪梨燉瘦肉的做法
材料集合圖：

將瘦肉洗凈，切塊

雪梨去皮，切成塊狀

銀耳泡發，掰成小塊，備用

切好的豬肉放開水中炒一下，去掉血腥味

炒好的豬肉放入燉盅內

銀耳、雪梨依次放進燉盅

加清水，沒過所有原料即可

把燉盅蓋好蓋子

放篦子上，蓋上鍋蓋。鍋開后大火蒸30分鐘

蒸完30分鐘，打開燉盅放入冰糖和枸杞，再蒸5分鐘就可以了

隨著步入寒冬季節，火鍋在飯桌上出現的頻率漸高，吃的次數多了容易上火。
冬季本來是進補的大好時機，但是別因為連續吃火鍋上火引起身體不適。
進補的同時，還要注意滋補，養陰。
中醫養生講究因時制宜，根據天時，春夏應養陽，秋冬宜養陰。
此時以清補為主，切不可大補，否則很有可能助燥傷陰。
根據自然界四時陰陽的消長、季節氣候的特點，實行適當的調養，
使人的陰陽始終處于一種動態平衡的狀態，
以達到養生防病的目的，這就是秋冬季節養陰的真諦所在。

銀耳，滋陰潤肺；豬肉，滋陰潤燥；冰糖，養陰生津；雪梨，生津潤燥。
滋補之時來一碗清潤養陰湯，讓身體整個冬天都暖暖的~
1、雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，
具生津潤燥、清熱化痰之功效。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。
它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。
2、銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經；有潤腸、補氣、和血、
滋陰、潤肺、生津等功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、大便秘結等病癥。
3、豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。瘦肉主要含蛋白質、
脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等。對于肺燥咳嗽，
干咳痰少，咽喉干痛有很好的食療作用。
4、冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；
冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-1 19:49

秋梨膏的做法

準備材料

秋梨洗凈削去外皮，用擦板擦出梨蓉和梨汁

將梨蓉和梨汁放入沙鍋，加冰糖

加入老姜絲

羅漢果用手瓣碎加入

大火煮開后轉小火慢熬30分鐘

倒出用紗布或者篩子過濾出沙鍋中的梨蓉，姜絲及羅漢果的渣

濾出的汁水倒回鍋中，開著蓋子繼續用小火熬

煮到鍋中汁水開始變濃，用木鏟不斷攪拌，
直到汁水變得濃稠有厚度，黏黏的感覺即可關火

離火晾至溫熱，加入蜂蜜攪拌均勻，裝入密封容器中保存。
喝的時候取一勺用溫開水兌開即可飲用

   秋梨膏是北京傳統特產，傳說早在唐朝的時候就有了，
是宮廷的一種御用養生佳品，一直到清朝才由御醫傳出宮來的。
   相傳在遙遠的唐代，養在深宮的當朝皇帝武宗李炎，得了一場病，
終日只覺口干舌燥，心熱上火，吃遍了藥草卻不見效。
滿朝文武心急尤甚，卻苦無良方。某日，來了一位青城山下來的道士，
他不但知道皇上病了，還自稱能把皇上治好。
病急亂投醫的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“藥”，病真的好了。
據說，這就是最早的秋梨膏。
   秋梨膏一直作為皇宮的御用養生佳品，滋潤了自唐以來的皇上和他的一家子老小。
直到清時，才由宮中太醫將此方帶到民間，使得京城內的百姓們，自此以后
，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。
   秋梨膏具有一定的藥用功效，因為秋梨本身就有潤肺、止咳、去渴、
清心的作用，和其他食材一同制成秋梨膏更是對上火、煩躁、咳嗽，燥熱病癥有好的療效。

1、如果家里沒有很細的擦茸板，建議可以把梨去皮切小塊后，放入料理機中打成梨茸。
2、梨的品種不同，出汁量也不同，所以步驟7過濾后，再小火煮的時間不確定，
根據鍋內汁水的量來定，像我最長的一次因為梨汁水特別多，
所以最后小火煮的時間用了將近一個小時，而這次用的梨汁水不多，
所以只小火煮了半個小時左右就到濃稠狀態了。總之就是看狀態，
鍋中的汁水變得濃稠有厚度就可以了。
3、蜂蜜一定要等秋梨膏晾到溫熱的時候才能加，
加早了溫度太高蜂蜜的營養會破壞，如果等涼了再加蜂蜜會導致不能很好和秋梨膏融合。
4、材料中的羅漢果也可以用川貝代替。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-1 19:51

山楂果醬的做法

將山楂洗干凈摘去梗子，倒入不銹鋼鍋中

加入1：1的清水，加入白砂糖

用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態，核和肉脫離，用漏勺將核過濾出來

然后在沒有核的醬中加入冰糖，繼續攪拌熬煮。
湯汁也開始變得濃稠，堅持10-15分鐘，熬到很濃稠的狀態就可以關火了

量涼后裝入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存。盡快食用
保質期：冰箱冷藏1禮拜。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-1 19:53

自制山楂果脯的做法
材料集合圖：

山楂放入水中，用鋼絲球清洗表面，洗凈撈出

取一顆洗干凈的山楂放砧板上

用刀把一端切去

把另一端也削去

用筆桿或者筷子用一端穿過去

山楂核就被去掉了

依次把所有的山楂都去掉核

山楂放入清水中，放入一勺鹽，泡30分鐘（鹽水泡山楂固色，
煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色）

鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內，中火開始煮

煮開后，把一半的白糖放進去，留一半備用

煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的時間不宜太久，時間長了就煮爛了

把煮好的山楂撈出來

上面撒上剩下的一半白糖，這樣白糖滲透進去，從里到外都是酸甜的

把白糖和山楂攪拌均勻

放微波爐中高火轉10分鐘，就可以了

掌握4要點做出漂亮美味的山楂果脯：
1、用筷子或筆桿去核，可以使做出來的山楂果脯保持完整漂亮的外形。
2、去完核的山楂，放鹽水中泡30分鐘，可起到固色的作用，
煮出來的山楂保持漂亮的顏色。
3、糖分兩次放，煮的時候放一半，煮完后再放入一半，
這樣可以使做好的山楂果脯從內到外都是酸酸甜甜的。
4、煮完的山楂要完成糖水置換才可以形成果脯，
我們借助微波爐使山楂脫水，糖浸入進去，山楂果脯就做成了。

說起山楂，大家都會想到酸甜可口，百吃不厭的糖葫蘆。
現在是鮮山楂上市的季節，一顆顆紅瑪瑙似的山楂，讓人垂涎欲滴。
山楂雖然是佳果良藥，但是食用并非多多益善。吃多了山楂后覺得胃疼、惡心、
吃不下東西，還有的甚至在胃里形成胃石，這主要是因山楂里含鞣酸所致。
吃的時候最好將山楂煮熟再吃，熟的山楂鞣酸已經轉化了。
由于山楂富含多種有機酸，能保持山楂中的維生素C，
即使在加熱的情況下，也不致被破壞。
雖然煮熟的山楂吃起來比較健康，但是山楂經過這么一煮，水汽那么大，
吃起來肯定口感不好。今天教了大家一種健康吃法，既能解決吃后胃酸惡心的問題，
還能滿足味覺的享受。將山楂做成山楂果脯，咬一口，
酸甜中帶著面面的口感?？梢宰鳛轱埱伴_胃小食，也可以作為小零嘴兒~

山楂性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。
山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、
高血壓及冠心病患者可用山楂煎水喝。糖尿病人可適當食用山楂鮮果，
但是不宜吃一些山楂制品如山楂糕，山楂片之類的，里面含有大量的糖分。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-1 19:55

冰糖銀耳奇異果的做法

將銀耳用水泡軟，奇異果去皮切小塊

將銀耳放入鍋中加水，用小火煮30分鐘

加入冰糖煮至糖化

加入奇異果塊繼續煮1分鐘即可關火

祛斑美白。銀耳有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、強心壯志、補腦提神、
美容嫩膚、延年益壽之功效。銀耳美容的功效在于能祛除臉上的雀斑、黃褐斑，
因而成為美容大師常用之物，奇異果被譽為“維C之王”“百果之王”，
其維生素C的含量極高，維C對美白肌膚有很大的幫助。
另外此果還含有血清促進素，可以幫助我們穩定情緒、鎮靜心情；
豐富的膳食纖維能夠促進心臟健康、幫助消化。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-1 19:56

洛神燉雪梨的做法
材料圖：

準備所有材料

雪梨削皮，用檸檬水泡一下，這樣不會變黑

鍋里燒開水，加入洛神花干(玫瑰茄)

帶水已經變的紅顏的時候加入果脯

同時加入雪梨，煮開后轉小火煮二十分鐘，調入冰糖到自己喜歡的甜度。
然后關火，讓水泡雪梨兩個小時，不急著喝的盆友可以繼續泡多兩個小時，
這樣上色更漂亮！喝的時候可加熱，也可以冷著吃。雪梨可以切片，也可以這么咬著吃

洛神燉雪梨，色澤更勝過紅酒燉雪梨，味道也更清爽，酸酸甜甜，養顏補血，
很適合女生噢。只需要兩塊錢的成本，心動了有木有？

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-1 19:59

烤橘子的做法

取出6個金桔，備用

用水將橘子沖洗干凈

放在50℃左右溫水中泡3分鐘，去除表皮殘留農藥

取紙巾或者干凈的布，來擦橘子

把橘子表面的水，擦干

依次把所有的橘子擦干

鍋燒干，把金桔放進去，用小火慢慢加熱

用鏟子不停的翻炒金桔，炒至微焦，橘子冒熱氣并伴有橘香味即可

1、橘子味甘酸，性涼，具有開胃理氣、止渴潤肺的功效，
對于消化不良、口渴咽干、干咳無痰等癥有一定的治療效果，
同時還能預防心血管疾病和糖尿病。
2、橘皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾和胃的要藥；
刮去白色內層的橘皮表皮稱為橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用。
3、橘絡具有通經絡、消痰積的作用，可治療胸悶肋痛、肋間神經痛等癥。
4、橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用。

   秋冬季節，天氣漸漸變冷，氣候干燥，最容易引起風寒感冒，咳嗽。
風寒感冒的癥狀：舌苔發白，咳嗽的痰也較稀、白黏，并兼有鼻塞流涕。
網上瘋傳的“烤橘子”能治療風寒感冒引起的咳嗽。
那烤橘子與鮮橘子比到底發生了什么變化？
或許有人會說：只是溫度不同而已，此言差矣！
   橘皮以陳久者為佳，陳皮有潤燥化痰的作用。橘皮通過火烤，
燥烈之性消除而藥性仍存，也就是鮮橘皮在火的作用下短時間變成了陳皮；
由于鮮橘子水分較大，火烤橘子就等于單味陳皮水煎，陳皮煎劑對支氣管有擴張作用，
能治療咳嗽氣喘；橘子的果肉含有豐富的維生素C，而陳皮煎劑與維生素C并用，
能增強抗炎作用，能抵抗支氣管的炎性反應；
橘皮內的橘絡，則能通絡﹑化痰﹑理氣﹑消滯。對痰滯經絡引起的咳嗽，
有止咳化痰的作用。這種吃法可以說是藥物與食物結合的“神來之筆”。
   烤橘子當然是用火來烤的，橘子洗凈晾干，放鐵架上離火芯約10cm，
并不停的翻動，橘皮變干微焦即可。但是呢，用火烤有時候不小心會燙到手，
為了排除這個顧慮，今天咱們借助鍋這個介質來傳熱，
像炒菜一樣在鍋里炒橘子，也可以使橘子均勻的受熱，和烤出來的效果是一樣的。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-1 20:00

川貝銀耳百合枸杞燉雪梨的做法

川貝碾碎，銀耳、百合、枸杞用清水泡發后清洗濾干，冰糖置于小碗中備用

雪梨去皮去核切成塊

取一大燉盅，將步驟1、2中的所有材料倒入盅中，再加入清水至九成滿

電飯煲注入小半鍋水，將燉盅蓋上，放入煲中，蓋上蓋子，
先調到煮飯，煮至沸騰上汽時，改成煮粥，燉2小時左右即可

如果你家的電飯煲不是煮飯煮粥雙用的，那么不建議用電飯煲來燉，
可以改為用電燉鍋或者蒸鍋，只要是可以調節火力的均可。
因為燉盅是要文火慢燉才能出藥性的，
大火燉很容易將水燉干，而燉盅里面的材料還沒有燉熟爛。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-1 20:02

雜果甜羹的做法
材料集合圖：

水果分別處理干凈去皮，切成小塊，或掰成碎粒兒，備用

鍋中倒一大碗水燒開，放入冰糖，融化

糯米粉加少許水調成粉水，倒入鍋中，攪開

待其再度滾起，下入除桔子以外的水果

稍攪一下，很快又燒開

盛出裝盤，在上面撒上桔子碎就行，吃時攪開

1、其實用料完全由你，剩什么就用什么，
不過個人感覺香蕉是最適合最羹的材料，建議必用，其它無所謂。
2、冰糖可以換成白糖、綿白糖等，當然也可以用黃糖、紅糖，就是顏色不好看。
3、糯米粉是我個人喜歡，大家可以換成淀粉，
個人以為糯米粉和水果蠻搭的，很糯；當然水也可以換成牛奶，看你個人喜歡。
4、另外，水果不可久煮，不然會出果酸，令到整個羹又酸又苦，
只需開鍋前倒入，稍攪一下就可以了，所以水果要切得小一點，
不只因為形狀，還因為有利于其快速變得溫熱。
5、柚子表皮上的白白的纖維最好去干凈，不然一經加熱，會變得苦苦的，切記！

這個季節水果很多，柚子、桔子雖然便宜卻因為好吃，而且維生素C豐富而深得人心。
我個人對水果倒是不挑，大多份都愛吃，但基本原則是盡量吃當季的，
這樣不僅能幫你省錢，且也更利于健康。
用幾樣剩下的水果做了這樣一道簡單的甜品，又簡單，
味道也很不錯，清新而甜潤，適合作為下午的小點心。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-3 22:01

奶香蘋果餅的做法

雞蛋打入碗內，加入牛奶

加入少許白糖

慢慢加入面粉

邊加入邊攪拌，至無顆粒，比較順滑的狀態，面糊要稀，能自如流動

蘋果切薄片，泡入水中，防止氧化

平底鍋燒熱，慢慢倒入面糊

轉動鍋子，使其成為圓餅

趁面糊沒干，將蘋果片均勻碼在圓餅內，撒少許黑芝麻點綴

小火，慢慢將其燜熟即可

1、蘋果切薄片，先泡入水中，防止氧化變黑。
2、白糖可以不加，蘋果本身會有甜味，
如果加了白糖，相反的蘋果還會顯得酸。
3、面粉一邊加入，一邊攪拌至順滑。
4、面糊倒入鍋內，轉動鍋子，趁面糊未凝固，放入蘋果片，
這樣凝固后，蘋果片就嵌入其中了。
到了吃石榴的季節了，大部分的石榴已經上市，大個，顆顆飽滿，誘惑人吧？
你是如何切石榴，吃石榴的呢？硬切，將籽切散開？
雙雙剛跟弟弟學習的石榴切法，拿來跟大家分享！你們有可能也知道了吧？
1、石榴平放，用刀子切去兩端
2、將刀子將皮割開，不要切太深，只需切斷果皮。順著石榴子的紋路切
3、輕輕一掰，開了

烙早餐雞蛋餅，雙雙也跟你分享幾個小竅門：
1、蛋糊要稀，面粉不要放太多，要能在鍋內自然流動，這樣才能煎出薄薄的蛋餅。
2、鍋子內壁放少許油，多余的倒出，或者用紙蘸油抹鍋底。油多了不易蛋餅成型。
3、蛋液倒入，一定要慢慢轉動鍋子，形成漂亮的圓形。因為要將蘋果嵌入其中，
中間留少許蛋液，這樣放入蘋果，才能在凝固后完美嵌入。
4、蛋液成型之前，千萬別動他，容易爛掉。
5、小火，慢慢查看邊緣變成在棕黃色，翻面。
邊緣薄，所以一般這里棕黃色，底部正好是金黃色，切忌這一點。
6、這個蛋餅中的蘋果容易脫落，所以可以蓋蓋子燜熟，不翻面。也可以用盤子幫忙翻面。
早餐餅是雙雙專為上班族媽媽特制，簡單省事，十幾分鐘搞定營養豐富早餐！

加了黑芝麻、牛奶、雞蛋，這個雞蛋餅真的有法式可麗餅的趕腳了，
香香的餅內嵌入蘋果片。加熱后的蘋果片，更加香甜！
為了刺激食欲，我還給他搭配了愛吃的葡萄和石榴！
經過我的一番小心思，這份早餐立馬燦爛了起來！
這樣的一份早餐，是不是吃著也有好心情呢？

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-3 22:16

蘋果果醬的做法

【圖1-2】蘋果洗凈去皮，切成丁，用檸檬水浸泡數分鐘備用
【圖3-5】蘋果丁瀝干水份放入鍋內，倒入細砂糖和清水煮開，
一邊時不時的攪拌一下，防止糊，煮至蘋果軟塌塌的關火放涼

【圖6-8】放涼后的蘋果丁放入料理機中攪碎，
再次倒入鍋中用中小火煮開，依次放入麥芽糖和檸檬汁，一邊時不時的攪拌下
【圖9-10】一直用中小火煮至略濃稠狀態，
關火倒入提前準備好的果醬瓶內，裝滿后擰好蓋倒扣放涼即可

1、做法中提到的檸檬水是檸檬汁加清水稀釋好就好。
2、煮的時候盡量根據自家的火候來掌握大小。
3、裝果醬的瓶子提前用熱水煮開，晾干備用。
4、裝入瓶子的果醬一定要趁熱，倒扣是為了讓果醬真空狀態，可以延長果醬的保鮮時間。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-3 22:18

蜜烤香蕉的做法

所有原料

平底鍋燒熱放入黃油和白糖慢慢融化融合

香蕉去皮放入平底鍋中小火慢慢煎

香蕉煎到兩面微微金黃色

將紅葡萄酒到在香蕉上再煎一小會待即可關火

將煎好的香蕉小心的放到烤盤上，200度烤15分鐘即可

小心的將香蕉放到盤子里再撒上蜂蜜趁熱食用。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-3 22:20

藍莓果汁的做法

藍莓和雪梨洗凈備用

將雪梨切成小塊

用料理手榨汁機將梨榨成汁

將無渣梨汁和藍莓用攪拌機打成藍莓顆粒細膩的果汁即可

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-3 22:21

脆皮香蕉的做法

將雞蛋磕入盤子中打散，然后加入一大勺面粉，攪拌成粘稠的面糊

香蕉去掉兩頭四邊，整理成1字長方形

將整理好的香蕉條放入雞蛋面糊中，逐個淹沒著裹滿面糊

用筷子夾起一根沾滿面糊的香蕉條放到面包糠上

然后用手捏起面包糠撒在香蕉上，讓香蕉再次的沾滿面包糠

拿起沾滿面包糠的香蕉，稍抖一抖掉多余的面包渣，然后再放入油鍋中，小火慢炸

炸至一面顏色稍黃，再翻面炸黃另一面即可撈出控油

趁熱吃，還可以根據喜好搭配番茄醬、沙拉醬什么的

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-3 22:23

棗茶的做法

將鮮棗洗干凈控去多余水份

將鮮棗切成小片去掉棗核

放入保鮮盒加入適量砂糖拌勻
（鮮棗本身含有大量糖份，可以酌情適量加入砂糖）

放入冰箱內冷藏一晚至砂糖融化滲出棗水

將泡好的棗片放入鍋內開小火煮至水干成醬

將煮好的棗醬過篩去皮入容器內密封保存

      現在市場上有鮮棗上市，鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，
其中維生素C含量最高，每100克中有243毫克的維生素C。
此外，其中含有的人體必需的胡蘿卜素也遠遠超過其他棗制品。
但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感，可以把買來的鮮棗做成棗醬方便保存，
配上蜂蜜和杏仁沖上一杯補血養顏的棗茶，驅趕一冬的干躁和寒冷。
      人面臨壓力時，會自動分泌腎上腺皮質素，以應付環境挑戰，有專家建議，
鮮棗有助減壓，因為鮮棗中含有大量維生素C，能夠協助分泌腎上腺皮質素，
每天來一勺鮮棗醬相當于鮮棗幾顆，木有鴨梨了。
家里兩個男人也是很喜歡沖上一杯棗茶喝的，加些蜂蜜和杏仁味道更是美的不得了。
      冬季大多女人怕冷畏寒，這樣一杯香甜的棗茶會給你暖心暖肚，面色紅潤容顏更美。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-3 22:25

山楂酪的做法

準備好食材

將蘋果洗凈去皮備用

金糕和蘋果切成小粒

豆漿機加適量的水將山楂糕和蘋果粒放入

調至果蔬汁按鈕

煮熟后稍微晾涼

取生蘋果切片，修成頭發、嘴巴、眼睛形狀放在湯里裝飾

不需放糖已經很甜了，原料不可以放太多，
不然豆漿機打不碎或是容易糊掉，沒有豆漿機可以用鍋子煮，邊煮邊攪拌。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-3 22:27

紫甘藍蘋果湯的做法

所有材料

紫甘藍切碎；蘋果、土豆切??；大蒜切末

鍋中加入少量橄欖油

爆香蒜末

加入紫甘藍翻炒

加入土豆丁、蘋果丁

加入意大利黑醋

將番茄沙司加入，炒拌均勻

添入高湯或水

煮制20分鐘，至土豆變軟后離火，晾溫

倒入果汁機中打至細滑

重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。如果是成人食用，
可以在此時加入百里香少許。裝碗后可以在表面淋少許淡奶油，增加奶香的口感

1、湯里沒有放鹽，因為加了番茄沙司，本身已有咸味。咸淡可以自行調節。
2、蘋果要選擇較甜的，味道才好！

   在給寶寶做美食的時候，營養固然是第一位的，但也必需要注重色、香、味。
因為寶寶并不知道它們究竟有什么營養價值，只是憑感官來判斷，
形態漂亮的飯菜，會提升寶寶對食物的興趣。
   今天就做一道顏色漂亮、口味酸甜的“紫甘藍蘋果湯”，相信寶寶一定會喜歡！
大家都知道紫甘藍很有營養，但口感較硬，小朋友吃起很費勁，
把它打碎做成湯，就解決了這個問題。
   這道湯不但適合寶寶，同樣適合成人，尤其適合想減肥的MM，和電腦一族。
如果是成人食用，可以在最后加入適量的百里香，就是一份地道的西式好湯了。

蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，是構成大腦所必須的營養成分。
蘋果中的纖維，能促進生長及發育，并幫助消化。
蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。
紫甘藍：營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，
以及花青素甙和纖維素等等。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-3 22:28

胡蘿卜蘋果汁的做法

準備好食材

胡蘿卜切小丁

蘋果也切小丁

將胡蘿卜加二倍的溫水

放入榨汁機攪拌均勻

過濾一下

將胡蘿卜汁入蒸鍋加熱五分鐘后備用

蘋果也加二倍的溫水攪成汁

過濾后與胡蘿卜混合即可

蘋果汁做成后，讓孩子盡快喝掉，否則里面的有效成分在空氣中會被氧化，
營養就會有所流失。蘋果中含有的氨基酸有十七種，
如果早飯前給孩子喝上一杯果汁，便秘狀況會有很好的改善哦！

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-3 22:30

雪梨銀耳紅棗湯的做法

銀耳和紅棗提前用冷水泡發

銀耳去蒂，手撕成小朵

雪梨去皮去核，削成小塊

所有的原料入鍋，添加四倍左右的水

大火煮開轉小火慢燉40分鐘左右

1、水要一次加足，不要中途加水；
2、燉的時間可長可短，喜歡雪梨和銀耳脆一點口感的，
燉個二三十分鐘即可，喜歡雪梨和銀耳口感軟糯的，燉的時間就相對長些。

這款甜品所用食材，都是我們很常見的，做法更是不能再簡單了。
原料處理好，只需加水小火慢燉，沒啥技術含量，也沒有嚴格的時間限制。
但營養和食補價值卻很高，滋陰、潤燥還養顏，價格也很親民，
而且還好吃，是一道別適合秋季食用的性價比很高的滋補美容甜品。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-3 22:31

蜜漬檸檬的做法
材料集合圖：

用熱水將檸檬浸泡一會兒，然后用鹽摩擦檸檬表皮。沖洗干凈后擦干表面水分
——把鹽撒在手心，再握住檸檬，用手心輕揉檸檬2分鐘

將檸檬切片，硬幣厚度即可。我習慣把籽去掉

將檸檬片放入干凈、無水、無油的瓶子中，撒入1小勺糖

再碼入檸檬片，加糖，如此反復

最后加入2勺蜂蜜
——其實全部用蜂蜜或者全部用白糖腌漬都可以，隨自己喜好

用保鮮膜封住瓶口，蓋上蓋兒，冰箱冷藏
——1-2天后，檸檬會出一些汁水，是正?，F象。
需要泡水或泡茶時，用干凈無水的勺子或者筷子夾出兩三片檸檬即可

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-3 22:33

糖漬橙皮柚子醬的做法
材料集合圖：

取柚子果肉，用刀切幾下。切開來容易出汁兒
橙子用熱水浸泡，并用硬毛刷刷洗表皮（我用百潔布粗糙的那一面使勁擦洗的），
洗凈之后刮取橙皮絲。只要表面金黃的橙皮部分，不要白色內膜，會苦
   ——用熱水浸泡可以使果蠟溶解。橙皮表面一定要耐心地洗干凈，否則影響口感
橙皮絲用開水泡幾分鐘，瀝干水撈起，和柚子肉混合，加2勺糖拌勻
   ——如果橙皮用的比較多，最好先用熱水把橙皮煮五六分鐘，
再撈出橙皮使用，這樣能完全去除澀味

擠入半個青檸檬的汁
取橙肉
將柚子肉、橙皮絲、橙子肉倒入鍋子里，加適量水和冰糖，
煮開后轉中火繼續煮，中間不時地用勺子攪拌一下
   ——做果醬的糖可以用白糖、冰糖、紅糖，糖量根據自己的口味添加。
這個柚子醬我平時是沖水喝，所以甜度會比空口吃稍甜一些

煮至水分收干，醬變得粘稠，加入剩余半個檸檬的汁，關火
   ——我以前煮果醬都用小火，這次因為柚子橙子肉很好煮，就改用的中火，
煮得很快，成品同樣也很稠。只是要注意攪拌，觀察鍋里的變化，別糊鍋就成
待溫熱后裝入干凈、無油、無水的瓶中，再加入2勺蜂蜜。
完全涼透后用保鮮膜包住瓶口，蓋上蓋兒，冰箱冷藏放置
   ——只要瓶子事先用開水消毒，晾干無水，裝入果醬密封好后也不接觸水或油，
冰箱冷藏放置1個月是沒問題的。但我每次也只做1-2小瓶，
這樣既能保證新鮮，也能常換口味，再說果醬畢竟也只是三餐之中的一個點綴
取食時用干凈無水的小勺?？梢耘莶琛⒛姘?、制作果味兒小蛋糕

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-9-3 22:34

仙人掌果汁的做法

把仙人掌果挖入攪拌機內打碎
果汁倒入過濾網去籽
可以直接喝或者調入牛奶

1、此汁口味偏甜。
2、除了當作飲品還可以用來烘焙。
3、買了一袋仙人掌果，里面有好多籽吃起來真費勁，
還是打成汁把營養都喝下肚。吵架一定口干舌燥趕快喝一杯，順便補下抗氧化劑~

作者: 橙色公主 時間: 2013-3-2 20:26
不錯

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