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考研論壇

標題: 水果的各種做法（二） [打印本頁]

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-19 19:19
標題: 水果的各種做法（二）
本帖最后由潮汕音悅臺于 2012-8-19 22:52 編輯

八寶釀香瓜

八寶釀香瓜做法:
香瓜削去皮，在瓜蒂處開7厘米見方的口，
取下作蓋，掏出瓜瓤子。放在清水中洗凈，
在瓜的正面刻菱形花刀（刀深0.4厘米）。
糯米淘洗干凈。放入盤中，上籠蒸后取出，
用白糖拌和，從方口處填入瓜中，蓋上方蓋，
放在碗中，上籠蒸20分鐘取出，
將瓜方口向上放入湯盤中，四周圍糯米飯。
炒鍋上火，舀入清水，放入白糖燒沸，
用水淀粉勾芡，澆在香瓜上即成。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-19 19:25
菊花蘋果

菊花蘋果的做法
1、將蘋果洗凈，裁取兩頭，中間挖空，下入六成熱的油鍋中炸一下起鍋潷油，揭去蘋果外皮，釀進草莓餡，插上瓜子仁，上籠蒸20分鐘取出。
2、鍋放火上，添入清水，白糖，蜂蜜，待汁敖濃，加入白葷油攪勻，澆在蘋果上，中間放上蛋黃末即成。
小技巧：
1、蘋果選用大小一致。
2、蒸時間不要過短，使用小火。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-19 20:02
火龍果西米凍

火龍果西米凍的做法
把紅心火龍果肉加椰奶攪勻，加入吉利丁片，倒進煮好的西米里，輕輕攪動，讓紅色的汁水混合到西米里，放冰箱冷藏到凝固。可愛又特別的西米凍就做好了，試試吧，這個夏天，換個方式吃西米~
1、西米入開水鍋煮好后撈出過涼備用
2、吉利丁片提前用冰水泡軟
3、紅心火龍果加椰汁用攪拌機打勻
4、打好的火龍果汁倒進小鍋里，放入泡好的吉利丁片，小火加熱至吉利丁徹底溶化
5、把煮好過涼的西米倒進容器里
6、倒入步驟4里做好的的火龍果汁，入冰箱冷藏至凝固即可
小技巧：
1、這里用到的紅心火龍果本身味道夠甜，如果你用其它甜味輕的水果的，可以適量添加些蜂蜜增加風味。
2、切記，煮西米一定要開水下鍋。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-19 20:09
本帖最后由潮汕音悅臺于 2012-8-19 20:12 編輯

李子糖水

李子糖水的做法
1、將李子用清水洗凈
2、鍋里放入適量清水，將洗好的李子倒入
3、開大火，開始煮，煮開后轉小火煮到李子開花，新鮮的李子非常好喝，大約兩三分鐘即可
4、放入冰糖再煮兩分鐘，用勺子攪拌，李子就會露出紅黃的果肉，糖水也變得有些粘稠即可。等涼后放冰箱冰鎮一下味道出奇的好喝哦

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-19 20:43
鮮蝦芒果沙拉

鮮蝦芒果沙拉的做法
1、材料：新鮮基圍蝦，芒果，沙拉醬
2、蝦去殼，去蝦線，蝦背剖一刀，洗凈瀝干
3、鍋內水煮開，加姜片，蔥，料酒，鹽，稍煮一會
4、倒入蝦仁煮開，變色后立即關火。（蝦入鍋的時間不要長，保持鮮嫩）
5、蝦仁瀝干水份，放涼備用
6、蝦仁加沙拉醬拌勻
7、蝦仁裝盤加切丁的芒果

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-19 21:20
檸檬萵筍汁
這款檸檬蘋果萵筍汁，排毒清腸，清熱瀉火袪燥濕，對防治夏季空調病有一定療效。檸檬汁中含有檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，排毒功效顯著，能迅速補充維C提高免疫力；萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激胃液及消化液的分泌，促進排尿，維持體內水平衡；萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動通利消化道，幫助大便排泄，有很好的排毒清腸功效。蘋果富含多種氨基酸、微量元素、維生素及多種生命活性物質，具有很好的潤肺清熱功療。
檸檬萵筍汁的做法
1、萵筍洗凈，切成小塊；蘋果洗凈去皮去核切小塊；檸檬切片擠汁備用
2、將以上材料放入榨汁機中，加入冰水，高速攪打均勻，濾渣后即可飲用

飲食禁忌：
一般人群均可食用尤其適宜老人兒童；視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人士也應少食。
萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，所以家庭烹飪時切記不要將葉丟棄了。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-19 22:27
芒果奶昔

芒果奶昔的做法
1、芒果洗凈，去皮，切成小塊
2、將切好的芒果和原味酸奶一起放入攪拌杯或攪拌機內打勻
3、加入適量蜂蜜拌勻，再用切塊芒果裝飾即可
小技巧：
1、事先將芒果和酸奶放入冰箱冷藏一會兒，做出來的奶昔口感更佳。
2、酸奶也可用牛奶或煉乳代替，也可根據個人口味添加冰快、冰激凌等原料。
3、這款飲品不可空腹喝，腸胃虛寒及腹瀉者不宜飲用。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-19 22:35
芒果雞粒

芒果雞粒的做法
1、雞腿切稍微大一點的丁，用生抽和料酒腌制
2、芒果切成大丁，紅椒和青椒切滾刀塊兒
3、鍋里放油，爆香青椒紅椒塊兒，起鍋備用
4、再放一點油，放入腌好的雞腿塊兒，大火炒到表面有點焦黃
5、下入芒果，拌勻，再下入青紅椒，放鹽調味出鍋
小技巧：
芒果不要炒太久哦，下鍋就出來。水果入菜，要的是清新，
所以我沒有用蔥姜這種厚重味道嗆鍋，用青椒的清香嗆鍋比較合適。雞腿要大火炒到熟，表面有點焦黃才會香~~

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-19 22:40
本帖最后由潮汕音悅臺于 2012-8-19 22:46 編輯

蜜烤香蕉

蜜烤香蕉的做法
1、先來熬煮糖水，糖水的作用主要是為了增加甜味，可以根據個人的口味增減冰糖的用量，也可以用白砂糖熬煮，將60克冰糖加100毫升水一起燒開小火慢煮15分鐘至成糖液備用（或者也可以直接用蜂蜜代替）
2、煮鍋中放入半鍋清水，燒開后再放入小西米轉小火慢慢煮25分鐘左右，此時西米中間的芯還略有一點白，關火燜5-10分鐘至完全透明，沖冷水過濾備用
3、芒果對半剖開，將果肉分成兩份，2/3用來打漿，1/3切成大小一致的小丁備用；西柚剝散和煮好的糖水一起備用
4、將2/3芒果放入攪拌機中，加入糖水，20毫升淡奶油，100毫升椰漿打成果漿；將煮好的西米鋪在碗底，倒入果漿再鋪上芒果粒，撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小時以上即可
小技巧：
1、做這個烤香蕉，最好選擇成熟度適中的香蕉來做，太生（頭部的皮還呈綠色的）或太熟的（皮變薄有斑點的）都不適合。
2、如果不喜歡吃太甜的，可以只在香蕉表面薄薄的涂上一層蜂蜜

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-19 22:44
本帖最后由潮汕音悅臺于 2012-8-19 22:45 編輯

楊枝甘露

楊枝甘露的做法
1、先來熬煮糖水，糖水的作用主要是為了增加甜味，可以根據個人的口味增減冰糖的用量，也可以用白砂糖熬煮，將60克冰糖加100毫升水一起燒開小火慢煮15分鐘至成糖液備用（或者也可以直接用蜂蜜代替）
2、煮鍋中放入半鍋清水，燒開后再放入小西米轉小火慢慢煮25分鐘左右，此時西米中間的芯還略有一點白，關火燜5-10分鐘至完全透明，沖冷水過濾備用
3、芒果對半剖開，將果肉分成兩份，2/3用來打漿，1/3切成大小一致的小丁備用；西柚剝散和煮好的糖水一起備用
4、將2/3芒果放入攪拌機中，加入糖水，20毫升淡奶油，100毫升椰漿打成果漿；將煮好的西米鋪在碗底，倒入果漿再鋪上芒果粒，撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小時以上即可

小技巧：
1、煮西米很重要，詳見上文3大要點。
2、煮糖水的步驟可以用蜂蜜代替。
2、椰漿可用椰子汁代替，口感也不錯。
3、沒有淡奶油可用三花淡奶或普通牛奶代替。
4、省略西柚則變成芒果西米露，也一樣美味。
5、冰箱冷藏1小時后再食用口感最佳。

作者: 六氯環己烷 時間: 2012-8-19 23:06
路過，看看

作者: 黑貓萬小七 時間: 2012-8-21 00:03
摁爪

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 00:06

山楂罐頭的做法
很喜歡山楂罐頭，山楂經過煮熟后，再加了白糖和冰糖，變得軟糯酸甜醇厚，
口感更適口，再也不那么酸得倒牙了。還可以放一干凈的瓶子里面，蓋緊蓋子，
保存一段時間，想什么時候吃就什么時候吃。

山楂洗凈，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核

鍋內放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開，轉中火煮一會兒。
（喜歡山楂水多的可以多放些，喜歡稠稠的就少放些水，冰糖根據自己喜歡的甜度添加）

湯汁稍微濃稠時，加入山楂，煮10分鐘即可，
山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開裂

放白糖可以使湯汁更濃稠，放冰糖可以使湯汁的顏色發亮更漂亮。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 00:08

冰糖紅棗蒸梨的做法

將梨洗凈。洗梨的方法同洗蘋果一樣，先把梨放水里泡一下，
在表面撒上鹽，用雙手來回揉搓，然后沖洗干凈

用水果刀將梨的上部削去1/4

用小匙挖去中間梨核

將冰糖敲碎后放進梨中間

再放入泡發的紅棗和枸杞，每個梨中間放上兩枚紅棗，2、3粒枸杞

放入蒸鍋，中火蒸20分鐘左右即可

1、梨一定要選用新鮮豐水梨，這樣蒸出來的梨汁液多。
我家的梨買回來好幾天了，有點不太新鮮了。
2、梨不要削皮，削皮的梨就存不住汁液了。
3、冰糖敲碎后放里面，一是少占地方，二是更容易融化。
4、蒸的時候一定要放在小碗里或者碟子里，
這樣蒸的過程中流出的汁液就留在小碗里或者碟子里，不會浪費。
5、該甜品冷熱皆宜，夏季冷食尤佳，這大冬天的咱還是熱食為好。
6、在梨中還可以加入川貝、陳皮等，有更好的止咳功效。
放紅棗和枸杞的口味稍甜，更適合小孩子的口味。

往常我給孩子做的冰糖蒸梨，在里面加橘皮或者川貝，味道稍微有點苦，
孩子不怎么愛吃，現在我給換成了紅棗和枸杞，果香清新、香甜爽口，
孩子很喜歡吃，功效還是一樣的，而且因為加了紅棗和枸杞，
此偏方還多了降低血壓、養陰清熱、補中益氣、養血安神的功效，
也適合老人和女人及所有人群食用。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 00:09

蜂蜜金橘茶的做法

準備材料

把金橘放在淡鹽水中浸泡一個小時以上，然后清洗干凈表皮

金橘對半切開，用小叉子逐個挖出籽

放入料理機，打成金橘泥（不要太碎，保持點小顆粒感）

打好的金橘泥和冰糖一起倒入鍋中，開中火煮至冰糖完全融化。
再轉小火邊煮邊攪，約20分鐘后，金橘泥開始慢慢變得有些濃稠，顏色變深

這時把半個檸檬擠汁進去

繼續邊煮邊攪，直到鍋內金橘泥呈濃稠狀，鍋底有大泡泡噗噗的翻起，關火

放涼至40度左右（不燙手），加入200g蜂蜜拌勻后，
裝入密封的瓶子中，入冰箱保存。每次兜取一勺，用溫開水沖開即可飲用

1、金橘因為是連皮吃的，所以一定要把表皮徹底清洗干凈，
我是用淡鹽水浸泡一個小時，再逐個洗刷干凈。也可以用淘米水來浸泡。
2、金橘打成泥的時候，不要打的太細膩，稍微保持點小顆粒感，會更好。
3、做這個，金橘泥在鍋中煮的時間全程大約30分鐘左右。
根據自家火候和金橘的量來調整時間。
4、冰糖和蜂蜜的量僅供參考，如果你不喜歡吃甜的，
那么建議減少蜂蜜的量，但是冰糖的量不建議大量減少，
因為冰糖在這里也起著讓金橘泥在煮的過程中變粘稠的作用。

金桔的功效：理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒，
并能增強機體抗寒能力，可以防治感冒。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 00:14

冰糖葫蘆的做法

山楂清洗干凈，去掉蒂部

大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片

清理干凈的山楂用竹簽子串起來

將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水，中火加熱，
可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解

當所有的冰糖都溶解后轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，
大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，
只是那個里面有檸檬酸所以一直不凝固）

仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，
泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了，將串好的山楂放進去快速滾一下，
拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可

1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1
（當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，
但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑）。
2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎么發生變化，只是微微有點黃。
3、鑒定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，
20秒后拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙。
4、盤子一定要刷油，并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子里不行，糖都化了。
5、山楂還可以換成橘子、蘋果、圣女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過俺還是喜歡糖葫蘆。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 00:15

焦糖核桃蘋果的做法

將蘋果洗凈切塊

平底鍋內放入黃油、白糖、紅糖，中火慢慢加熱

待糖完全融化后，倒入蘋果。翻動，均勻沾上糖漿

加檸檬與鹽，繼續中火加熱5-6分鐘。注意翻動。最后倒入核桃再加熱2-3分鐘即可

將面包片放入烤箱200度烤3-4分鐘至表面微黃拿出

面包片放在盤中，上面疊放蘋果即可

1、開始加熱一定要用中小火，并有木鏟子或木勺來回攪拌，不使其糊掉。
2、倒入蘋果后也要常翻動，以免上色不均。
3、核桃不用煮太久，不然會失去口感。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 00:17

橘皮糖的做法

每個橘子都用細鹽搓一遍

搓的時候會有香味不斷散發出來，這是因為橘子表皮的油脂細胞被搓破了，
不僅能緩解橘皮的辛辣，還能清除表皮殘留的農藥

用流動水沖洗橘子，然后浸泡2小時，期間換幾次水。
這樣橘皮幾乎沒有什么苦味，口感也好

將橘皮剝下，切成細絲

準備比橘皮重量少一半的白糖，放入小煮鍋中，
放入水稍微蓋過白糖【我使用到100克的新鮮橘皮。 50克白糖。】

白糖煮化以后，將橘皮放入，小火慢慢熬煮，直到白糖都粘住橘皮絲，
用筷子夾出來感覺都粘住化不開的狀態，再關火

最后，熱橘皮在灑了一些白糖的盤子上均勻沾滿，冷后放入罐中密封即可

網絡上瘋傳的鹽蒸橙子：橙子，橘子，柑都屬于一類物種，而在中醫里，
陳皮對于化痰止咳一直都具有奇效，橙子的皮經過抹鹽，蒸熟，部分揮發油析出，
營養物質也得以釋放，滲入到果肉當中。雖然這只是一個偏方，
但對于初期的風寒感冒，咳嗽確實有一定食療效果。沒有急性發作時，
或者只是偶感風寒咳嗽復發，我就會給孩子蒸橙子，喝湯吃橙肉。
但僅限于初期外感風寒。（真正對咳嗽，化痰有食療作用的是橘皮，或者曬干的陳皮，
這道方子我認為是個擦邊球，只能屬于偏方，除非你將皮一同吃下，
但對于孩子來說吃這個橙皮是不可能的，只能喝湯，
所以有些人也說沒有任何效果，大家對于自己的癥狀要客觀對待）

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 00:19

檸檬醋的做法

準備米醋

檸檬洗凈，擦干表面的水分

用一把干凈的小刀將檸檬切片，去籽，放到玻璃瓶中，
加入米醋和冰糖，放到陰涼處，一個月之后撈出檸檬。再等待2個月即可加或蜂蜜飲用

檸檬醋能防止牙齦紅腫出血，還可減少黑斑、雀斑的發生，并有部分美白的效果。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 00:20

蔬菜水果沙拉的做法

首先，將蘋果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽，切成一寸長三分寬的薄片，
放入盛器內拌勻。生菜葉洗凈，消毒待用

然后，在小盤里用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油，
檸檬汁倒入色拉油沙司內拌勻，澆在水果片上

怎么樣？新鮮的水果蔬菜打造一盤不一樣的健康小沙拉~朋友們，快來試試吧！

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 00:22

金橘醬的做法

將金橘洗干凈，用鹽水浸泡15分鐘，再次洗干凈，用刀切開，刮去籽，切成小塊，
裝入大盆中，撒上白砂糖，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保鮮處腌制1-2天

將腌好的金橘倒入鍋中，加入50ML清水，用小火煮開，
加入冰糖，一直用小火，煮至冰糖融化，水份增多，繼續煮

邊煮邊攪拌，大概半個多小時后，開始變得濃稠，繼續小火煮，
用鏟子勤攪動。感覺非常稠了就可以關火了。冷卻后裝入干凈的容器里保存就可以了

放冰箱冷藏室保存，現在這個天氣，一般1-3個禮拜是沒問題的。建議盡快食用

1、糖腌的時候，幾個小時和2天都可以，我只腌了半天就熬上了，味道也滿好的。
2、熬醬時一定要小火并且勤攪拌，尤其是后期濃稠的時候，特別容易糊底，要多攪拌。
3、請適量食用。糖份比較高。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 00:23

桔子罐頭的做法

準備好桔子與木糖醇，蒸鍋（不要用鐵鍋，用搪瓷鍋或不銹鋼鍋），木筷子或木鍋鏟

桔子剝皮，去掉經絡，只留下果肉

在桔子腰間用牙簽劃開，如圖露出一隙果肉（這步很重要，有助桔子入味）

蒸鍋加水蒸煮開（水不要多，剛沒過桔子即可），加入木糖醇溶化

倒入桔子小火煮至桔子吸味變軟，用木筷子不停攪動，直
至糖汁漸少收干時，關火，待冷卻（一定要冷卻），
糖水桔子放進瓶子里，盡量裝滿，加蓋密藏，冷卻以后就可以吃了

做桔子罐頭的桔子，最好是味道酸苦的桔子，甜桔子若這么做實在是浪費啊。

天冷，桔子是我們常食的水果，江西南豐桔子，沙糖桔子都是好味道的桔子，
但如果我們買到的桔子充滿酸苦味，該怎么去處理它？好辦法是做糖水桔子罐頭。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 00:25

紅棗生姜雪梨盅的做法

紅棗、生姜洗凈切薄片備用

雪梨洗凈用開水燙下，用小刀從柄端切開

用小勺挖掉核肉

去掉梨核將梨果肉裝回梨盅內

再放入姜片、紅棗、和冰糖，最后澆入一勺蜂蜜

蓋上上端梨果，入蒸鍋隔水大火蒸至冰糖融化湯汁濃稠即可

1、蒸制的時間不宜太長，一般15分鐘左右為宜。
2、蒸制此品，梨皮不要削去，以免蒸制過程中水份流失。
蒸好后，梨盅加湯可以一起食用。

生姜味辛性溫，長于發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，
臨床上常用于治療外感風寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為 “嘔家圣藥”。
姜炙法就是取生姜的這些特性，用姜汁這一輔料對藥物進行炮制，
來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。
李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，
用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、
神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出。

一周歲以下的幼兒、糖尿病人不宜食用此品。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 14:31

山楂紅棗湯的做法
材料集合圖：

大棗洗凈，去核，從中間切開

山楂洗凈，去核，切塊

鍋中放入500ml的水，把大棗放進去

把切好的山楂放進去

再放入姜片

開中火開始煮，水開后，改小火煮10分鐘

把紅糖放進去，紅糖起到暖身驅寒的作用

用勺子攪拌均勻，盛碗中，趁熱服用就可以

   食用方法：經前3~5天開始服用，每日早晚各一次，
直至經后3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。
   痛經是一種很常見的現象，到冬天由于天氣變冷，痛經會更嚴重。
所以要注意腰部保暖，保持腹部溫熱，飲食上要當個“雜食動物”，
每天多吃水果和蔬菜，月經期除了要保證充足的睡眠，愉悅的心情，
還要禁食腥冷辛辣等刺激食物。
   中醫認為，痛經多由氣血失調﹑氣機不暢﹑血行受損所致。
食療當以調理氣血，溫經散寒為基本原則，才能起到氣血通暢，活血化瘀。
山楂紅棗湯，對于血瘀型痛經者有很好食療效果，
血淤型痛經患者常表現為行經第1~2天或經前1~2天發生小腹疼痛，
待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。

1、山楂，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、
收斂止痢之功能。因山楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛經患者的食療佳品。
2、生姜，味辛，性溫。溫經散寒。
3、大棗，味甘，性溫；歸脾、胃經。具有補中益氣，養血安神的作用。
因大棗含糖量高，糖尿病人應少吃。
4、紅糖，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 14:43

香蕉榛果奶昔的做法

果凍也椰果切碎，香蕉切小塊

用溫水沖泡榛果粉，攪拌均勻，這就是榛果奶啦

料理機里放入香蕉塊和榛果奶，攪打一分鐘

杯子里放入果凍和椰果，倒入香蕉榛果奶昔

表面撒一層焦糖香草即可（可省）

好久沒做飲料了，今天剛好買了香蕉，就打了一杯奶昔。
但這個奶昔不是牛奶哦，而是有機榛果粉沖泡的植物奶。
香蕉本身就是很甜的水果，含糖量很高，所以這杯奶昔就不需要加糖了。
我還在奶昔表面撒了一些現磨的焦糖香草，喝的時候甜甜的。
這個香蕉奶昔口感非常濃郁，有淡淡的榛果香氣，還有香蕉的香甜。
杯底還有芒果果凍和椰果哦，口味相當有贊！
另外榛果粉也可以換成其他植物奶，如杏仁，栗子，腰果，核桃等。我覺得用燕麥奶也不錯哎。粉狀的直接沖泡就行，原粒堅果的話要泡透，加水打成植物奶即可。當然，要省事的話，在超市買現成的也行，但無法避免添加劑。我覺得粉狀的就挺方便的，隨時用隨時泡。這次用的果凍和椰果都是偷懶買的現成的，其實自己做也很方便。可以參考我以前做的鮮橙果凍水果杯和杏仁凍。都是非常簡單的，關鍵是更健康哈~

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 14:44

蜂蜜柚子茶的做法

柚子在熱水中浸泡約10分鐘左右，柚子為了看上去美觀通常都會在表皮封一層蠟，
所以我們要用食用鹽在柚子上輕輕搓揉，這樣做是為了使表皮更加干凈

將柚子皮剝開刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好。
這樣做是為了減輕苦味。柚子皮改刀切成細絲，越細越好

切好的柚子絲，用熱水浸泡（如果怕苦，熬制時請減少用量）

將柚子瓤去皮瓣碎，同時加入一個橙子肉（可不加）

加入橙子一個（也可省略，個人認為加入橙汁后成品味道更佳）

加入冰糖大火燒開轉小火

熬至粘稠

稍涼后加入蜂蜜后，儲存

做出好柚子茶苦味淡的關鍵四招：
1、首先取決非于選材上。挑選柚子我有幾個小竅門選尖不選圓（越尖越好）、
選大不選小（大個頭成熟的會更好）、選黃不選青（黃色的比青色的成熟更早）、
選重不選輕（重的果實比較飽滿）挑選柚子時用手指按住底端，按不動的最好。
2、將柚子皮剝開刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好。
3、皮要用熱水泡，時間稍長一些可盡可能去掉口味。如果懼怕苦味，不用放柚子皮也可。
4、做好后，裝罐封存，放置兩三天后再食用，口味后減淡，據說放的時間越久，苦味越淡。

周末收拾東西時，發現前些日子買的柚子被遺忘在角落多日。
用來做柚子茶正合適，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、
補血健脾的作用，喜歡那種甜中微苦的滋味，早晨沖上一杯，滋潤、排毒、美顏……

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 15:06

果丹皮的做法

山楂去核，切成小塊

加水，用料更機打成果醬
（好的料理機不加水也能打成醬，可我這款必須加水才能打）

打出來的果醬過篩

將所有打好的果醬入非金屬鍋內加熱炒制（實在沒有可用不銹鋼鍋）

小火，一邊炒制一邊加糖100克（這個份量出來稍有酸頭兒，
如果想吃更甜的請多加，想吃更酸的請少加），
一邊不停翻炒免糊鍋（隨時可嘗嘗甜度是不是夠）

炒至果醬濃稠不滴落，關火。將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內，抹平

烤箱150度，烤60分鐘，至表面干爽

涼后小心地從錫紙上將整張果皮揭下來，切掉四周不整齊的邊緣，
隨自己喜歡卷成卷，用保鮮膜包起來即可（此份量可做約2-3烤盤）

1、看似繁雜，其實很簡單，就是打醬、炒醬、烤醬，這三步。
2、全程需要注意的就是，烤的時侯，請務必按自己烤箱威力調整時間，
時不時拿出來摸摸，表皮烤硬了，再按壓一下，
底部不粘糊了就行，千萬別死靠著時間，烤糊了……
3、再就是，從錫紙上往下揭的時侯，要小心輕輕揭，如果你的烤盤是不沾的，
那就省掉錫紙了。其它的，好象沒有特別要注意的了。如果您有比我更好的方法盡快告訴我。

去年曾做過山楂醬，發現山楂里的果膠也非常多。偶下定決心拋棄一切添加劑，
做一款純天然的果丹皮。如果不成，改吃果醬也不錯。
抱著不怕失敗的心態做著玩兒，沒成想被我小成功了一把。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 15:13

果丹皮的做法

山楂去核，切成小塊

加水，用料更機打成果醬
（好的料理機不加水也能打成醬，可我這款必須加水才能打）

打出來的果醬過篩

將所有打好的果醬入非金屬鍋內加熱炒制（實在沒有可用不銹鋼鍋）

小火，一邊炒制一邊加糖100克
（這個份量出來稍有酸頭兒，如果想吃更甜的請多加，想吃更酸的請少加），
一邊不停翻炒免糊鍋（隨時可嘗嘗甜度是不是夠）

炒至果醬濃稠不滴落，關火。將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內，抹平

烤箱150度，烤60分鐘，至表面干爽

涼后小心地從錫紙上將整張果皮揭下來，切掉四周不整齊的邊緣，
隨自己喜歡卷成卷，用保鮮膜包起來即可（此份量可做約2-3烤盤）

1、看似繁雜，其實很簡單，就是打醬、炒醬、烤醬，這三步。
2、全程需要注意的就是，烤的時侯，請務必按自己烤箱威力調整時間，
時不時拿出來摸摸，表皮烤硬了，再按壓一下，
底部不粘糊了就行，千萬別死靠著時間，烤糊了……
3、再就是，從錫紙上往下揭的時侯，要小心輕輕揭，
如果你的烤盤是不沾的，那就省掉錫紙了。
其它的，好象沒有特別要注意的了。如果您有比我更好的方法盡快告訴我。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 15:15

四果湯的做法
材料集合圖：

銀耳、木耳用水泡開，去蒂，洗凈，撕成小塊

將火龍果去皮，取果肉，切塊；雪梨洗凈，去核，切成塊。枸杞洗凈

將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、枸杞、冰糖一起加滿水，
大火燒開，轉小火熬制一小時即可

在北方冬季氣候寒冷干燥，通常人們穿的厚，住在暖氣房里，
空氣就像被烘干機烘干了一樣，再加上活動少，飲食上，又喜歡吃涮鍋，
火鍋之類食物，導致體內積累的大量燥熱不能散發出去、沉積在體內，
久而久之化為熱毒、導致上火，使得人們頻繁出現口干舌燥、嗓子疼、
易怒心煩等“上火”現象。所以，冬季少吃容易上火的食物，多吃些滋陰潤燥、
生津養肺的食物和水果。為了家人少上火，每天都變著花樣給家人煮些去火靚湯，
今天這款湯既能去火、潤肺，又能排毒養顏，
因為我家有一大一小兩個美女啊！之所以叫四果湯，是受四物湯的啟發起的名字。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 15:17

蜂蜜柚子茶的做法

柚子洗凈，剝下柚子皮

用刀去除柚子皮內的白瓤

去白瓤的柚子皮切絲

鍋內燒水加少許鹽，柚子皮用開水焯一下

焯好的柚子皮淋干水放入鍋中，加入冰糖

倒入清水沒過柚子皮

再倒入撕好的柚子肉，大火煮開后轉小火慢熬煮

煮到柚子肉浸出果汁，柚子皮和肉融合，湯汁收濃稠即可

煮好的柚子醬自然冷卻后淋入蜂蜜

攪拌均勻后裝入密封罐，放入冰箱冷藏3日后即可食用

1、柚子皮里的白瓤是比較苦澀的，不喜歡苦味可以去除的干凈些；
2、柚子皮焯水時加鹽也是為了去除苦澀味；
3、加入蜂蜜時一定要等到柚子醬冷卻后，蜂蜜遇高溫會損失營養成分。
4、熬煮好的蜂蜜柚子茶冷藏后飲用更佳。

好再熬煮并不難，只是拆柚子肉時需要費點時間。一般在做機械性重復的工作時，
俺會搭配上兩集泡沫劇，順利完成任務也就沒那么枯燥啦。
不過想克制不偷吃還是需要點毅力的，因為很容易就會將拆好的柚子肉習慣性的丟進嘴里。
柚子本身有健胃潤肺的功效，
堅持每日來杯溫溫的蜂蜜柚子茶對止咳平喘還是有一定幫助的。
事事貴在堅持，好的習慣也是需要堅持后才會養成的。

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 15:18

冰糖枸杞雪梨汁的做法

將雪梨洗凈，切掉頂部留做益，挖去梨核兒

放入冰糖及洗凈的枸杞子，再加滿凈水，
蓋上梨蓋上鍋蒸20分鐘，取出涼至溫，即可喝汁、吃梨肉

作者: 潮汕音悅臺 時間: 2012-8-31 15:20

蘋果蜜餞的做法

梅子干切小丁，入朗姆酒

叉子繞蘋果一圈扎幾下，湯勺挖去核

砂糖+黃油拌均勻，塞入兩個蘋果

3包保鮮膜，入微波爐高火10 分鐘，室溫冷卻，去核處入1

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