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考研論壇

標題: 各種好吃不油膩的蔬菜餅的做法 [打印本頁]

作者: 龍妹子    時間: 2012-3-26 21:07
標題: 各種好吃不油膩的蔬菜餅的做法
本帖最后由 龍妹子 于 2012-3-27 13:09 編輯

蝦仁香菜餅
材料:面粉,雞蛋,鹽,蔥,香菜,蝦仁,水
1.香菜切碎
2.把所有的東西都拌勻
3.上鍋里蒸

芹菜餅

   1、芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎
  2、蝦皮用熱水泡軟切碎
  3、放入碎葉、碎蝦皮、一個雞蛋、面粉、加適量的水和鹽拌勻成糊
  4、平底鍋放一點油倒入拌好的糊煎熟
  5、反個面
  6、好了出鍋


香菇餅  
  1、將大香菇洗凈,把去掉   2、將肉剁碎,拌上調料
  3、將肉放入香菇的背面(菇傘內部),然后裹上蛋液
  4、鍋里加油,火不要太大,將香菇餅入鍋煎,肉面多煎一會,熟了即可裝盤。

香蕉玉米餅
原料:香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、小黃瓜。
  做法:先取兩根香蕉搗成泥,然后加入玉米粉(不可加水),再加入一點面粉要少加到可以揉成面團,把面團搓成條,揪成一個個的小面團,把小面團趕成薄餅,把平底鍋放在火上不要加油,直接把餅放在鍋里,因為 沒有加油所以要勤翻餅,等到餅的顏色變成金黃色拿出,再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里,在把香蕉餅斜刀切成兩半,就可以裝盤了。



豌豆餅

糯米份,鹽和新鮮洗凈切碎的豌豆嫩芽混合,加水,攪拌均勻至豌豆芽和糯米粉,然后成一小團,合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時候,將餅放進去(可以隨意添加蔬菜肉類)

菠菠菜菜餅
材料:菠菜50克,雞蛋2個,面粉100克,蝦仁10克,精鹽、味精、色拉油若干。
  做法:
  1、菠菜洗凈,切末;
  2、雞蛋打散,放入菠菜,加入面粉,蝦仁、精鹽、味精和水,拌勻成厚面。 面一定要軟
  3、將油燒至七成熱放入面糊,揉成約15厘米的圓餅,用小火煎至一面呈淡黃色,淋上熟油,再煎另一面至淡黃色即成。
洋蔥餅
主 料: 洋蔥300克,香菜、雞蛋各適量。
  配 料: 吉士粉、面包糠、生粉、油、鹽、味精各適量。
  做 法: 1、將洋蔥去兩頭,切成圓片。2、雞蛋液加吉士粉、生粉、鹽、味精,調成糊狀,將洋蔥片裹上調好的糊,拍上面包糠。3、起油鍋,放入洋蔥餅,炸至呈金黃色,排在盤中,兩邊放些香菜點綴。


白菜餅
       主料:面粉   輔料:白菜、洋蔥   調料:鹽、雞精、植物油
  烹制方法:
  1、面粉中加少許鹽,用冷水和成面團后摔打片刻,加蓋發8分鐘;
  2、將發好的面團搟開,放入白菜、洋蔥,鹽、雞精包起,壓成餅,放入平底鍋中,待一面煎定型后,翻面刷油,兩面煎熟即可。


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香煎韭菜餅
      1)厚面餅 韭菜 蝦仁 肉丁 肥肉丁 冬菇丁 鹽 太白粉 糖 鮮雞粉 胡椒粉 麻油 豬油
  制作:
(1)韭菜洗,切末炒熟。蝦仁洗凈,加肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉,拌打至黏性後,加入菜末及 其他的調味料攪拌均勻

(2)將大面餅中間放入40公克餡料,包圓後,再壓扁,放鍋中煎金黃色。
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   1、將面粉加入一個雞蛋和面貨勻了加入準備放入的菜絲:西葫蘆要挑嫩一些的,洗干凈切細絲備用
   2、將西葫蘆絲放入面中加少量水,和成稠稠的面水,同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末
   3、將蒜搗成蒜泥,加入一點醬油、適量醋、鹽,用燒好的花椒油潑汁。也可以放香油
   5、將和好的面醒一會
   6、烙餅時鍋內放少許油,讓油遍布整個鍋內,用小火烙。
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豆皮芋頭餅
取干豆皮用清水泡開,芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲,放入盆中加入鹽及一點味精(也可放白糖),鋪開已泡好的豆皮,卷入拌好的芋頭絲,放入鍋里蒸20分鐘,蒸好后放涼,切3-4厘米厚的段,再入油鍋內兩面略煎即可,香脆可口。


香芋頭餅
取芋頭洗凈先隔水蒸熟,放涼,再用勺打開弄成泥備用,再將香蔥切沫,火腿切沫一起入備好的芋頭泥里,加入適量鹽用手拌勻,做成一個個小餅,再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸,表面金黃里面軟而略有咸味,可口啊
土豆肉餅
原料:土豆、牛肉、醬油少許、蔥末少許、雞蛋、淀粉、鹽少許.
  制法:
  1、土豆削皮,煮熟研成泥。
  2、牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪勻。
  3、再加土豆泥、鹽攪拌,做成餅胚。
  4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。


土豆餅

  --攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅
  --放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!

芝麻南瓜餅
材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。
  1,將南瓜切塊去瓤,蒸熟后去皮搗成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成軟軟的南瓜面團。先做成小丸子,再壓成小圓餅,沾勻面包糠。
  2,鍋內加油,南瓜餅下油炸至金黃色即可。


紅薯餅:
紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐面粉三湯匙﹐白糖
1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2. 將熱的紅薯皮去掉攪爛﹐加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.
3. 攪均勻后揉成丸子﹐壓成圓狀.
4. 餅放入油鍋﹐兩面各煎一次即熟.
注:
1. 紅薯去皮攪爛時﹐要熱的﹐才可以將面粉和白糖化解.
2. 面粉不能多放﹐會硬﹐不松軟.


作者: 龍妹子    時間: 2012-3-26 21:08
網上看到的,感覺不錯,大家有機會了,可以嘗試下。
作者: 龍妹子    時間: 2012-3-26 21:09
祝大家天天好胃口
作者: 難得聰明    時間: 2012-3-26 21:13
圖看不到啊

作者: 邱凌云    時間: 2012-3-26 21:13
{:soso_e141:}圖掛了。
我以前喜歡自己用白菜啊之類的剁碎了煎起來好香

作者: 難得聰明    時間: 2012-3-26 21:13
PP-Elda是你馬甲嗎
作者: 龍妹子    時間: 2012-3-26 21:19
難得聰明 發表于 2012-3-26 21:13
圖看不到啊

可能是你網速問題吧,我的顯示正常
作者: 龍妹子    時間: 2012-3-26 21:20
難得聰明 發表于 2012-3-26 21:13
PP-Elda是你馬甲嗎

只此一家,別無分店
作者: 龍妹子    時間: 2012-3-26 21:21
邱凌云 發表于 2012-3-26 21:13
圖掛了。
我以前喜歡自己用白菜啊之類的剁碎了煎起來好香

看到圖,你會禁不住的
作者: 小孔2    時間: 2012-3-26 21:52
圖片完全掛了{:soso_e127:}
作者: 龍妹子    時間: 2012-3-26 22:22
小孔2 發表于 2012-3-26 21:52
圖片完全掛了

完全正常啊

作者: senior_wang    時間: 2012-3-27 12:27
龍妹子 發表于 2012-3-26 22:22
完全正常啊

真的是圖掛了··········看不到········

作者: 龍妹子    時間: 2012-3-27 13:10
senior_wang 發表于 2012-3-27 12:27
真的是圖掛了··········看不到········

現在可以了嘛

作者: senior_wang    時間: 2012-3-27 15:35
龍妹子 發表于 2012-3-27 13:10
現在可以了嘛

看到了············餓了·········

作者: 龍妹子    時間: 2012-3-27 19:17
senior_wang 發表于 2012-3-27 15:35
看到了············餓了·········

是吧,我的品味不錯哦





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