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考研論壇

標題: 鄭州美食之二 [打印本頁]

作者: 龍妹子    時間: 2012-2-17 09:09
標題: 鄭州美食之二
本帖最后由 龍妹子 于 2012-2-17 09:10 編輯

鄭州美食之二----燴面
      燴面是河南特色美食,有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴面按配料不同可分為:羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面,五鮮燴面等等。
鄭州比較不錯的燴面館:
合記羊肉燴面  

      合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原。94年5月榮獲"全中清真名牌風味食品"稱號。97年12月又摘取"中華名小吃"桂冠。合記羊肉燴面,選用上好鮮羊肉,經反復浸泡后下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。另用精白面粉,兌入適量鹽堿和成軟面,經反復揉搓,使其筋韌。下面時,鍋內放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮。合記燴面嚴格操作規程,數十年來,堅持一碗一鍋,從不懈怠,深受食客青睞,成為鄭州有口皆碑的佳肴,外地人也經常慕名前來品嘗。
      合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營,因是合伙經營,易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴面,改名為“合記燴面館”,俗稱合記。
蕭記三鮮燴面  

      在鄭州能與合記比肩抗衡的只有蕭記。蕭記燴面的創始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅,退休后領著兩個兒子開起了燴面館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格,而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。蕭記第一次創業時,掛的招牌是“三鮮蕭記燴面館”,隨著名氣越來越大,招牌改成了“蕭記三鮮燴面館”,而今天其總店的招牌已經改成了“蕭記三鮮燴面美食城”。

上圖








作者: Pisces90    時間: 2012-2-17 13:21
這個常吃
學校常見,燴面、炒面、燴餅、炒餅、炒涼皮。。。。。。。。。。。。。。
作者: 龍妹子    時間: 2012-2-17 13:37
Pisces90 發表于 2012-2-17 13:21
這個常吃
學校常見,燴面、炒面、燴餅、炒餅、炒涼皮。。。。。。。。。。。。。。 ...

{:soso__1938390326102250906_1:}
作者: Pisces90    時間: 2012-2-17 13:40
龍妹子 發表于 2012-2-17 13:37

{:soso_e120:}
你們是特色,我們不正宗。。。

作者: 龍妹子    時間: 2012-2-17 13:42
Pisces90 發表于 2012-2-17 13:40
你們是特色,我們不正宗。。。

多謝給面子{:soso__18103190611716772953_3:}
作者: lanselingqishan    時間: 2012-2-17 17:35
{:soso_e113:} 好久不吃,非常想念
作者: 龍妹子    時間: 2012-2-17 17:54
lanselingqishan 發表于 2012-2-17 17:35
好久不吃,非常想念

非常想吃才給6分?{:soso__6065711267517680099_3:}




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