| 我校又有兩名本科生論文在SCI期刊發表 |
| 信息來源：統計與數學學院 食品與生物工程學院 作者：蘭大偉、杜漢根 發布時間：2011-10-10 |
| 日前，我校統計與數學學院計算0901班孫正杰同學的論文“some refinements of inequalities for circular functions” (三角函數不等式的一些改進)被SCI期刊《Journal of Applied Mathematics》錄用并發表。食品與生物工程學院應用化學0801班包秀秀和陳祖琴同學的論文“Density Functional Study on the Mechanism of Amadori Rearrangement Reaction” (阿馬多利重排反應機理的密度泛函理論研究)被SCI期刊《Chinese Journal of Structural Chemistry》錄用并發表。 關于三角函數類的Papenfuss-Bach不等式和Ruehr-Shafer不等式的研究始于1978年M.C. Papenfuss在《美國數學月刊》上提出的一個公開問題。孫正杰同學在論文中給出了Papenfuss-Bach不等式的新的上下界和Ruehr-Shafer不等式的下界，為這兩類不等式的進一步推廣與研究提供了方向與方法，成果達到國際同類研究領先水平?！禞ournal of Applied Mathematics》是國際上公認的應用數學領域的高水平權威雜志。該論文在朱靈教授指導下完成。 美拉德反應（Maillard Reaction）是食品化學研究中的一類重要的，有典型意義的系列化學反應，食品中蛋白質的氨基和糖類物質的羰基在一系列自催化作用下連續反應，生成聚合的褐色物質，形成褐變現象。美拉德反應往往伴隨著食品色澤、風味的變化，對食品的保藏、加工、制造有密切的關系。一方面要阻滯美拉德反應的發生，以防止褐變而導致的變質；另一方面，也可利用美拉德反應的有利結果達到所希望的色澤和風味效果，如焦糖色、烹肉的特征香味等。本研究論文在分子水平上研究了美拉德反應的初始階段——阿馬多利重排反應的機理，并解釋了風味物質是通過怎么樣的基元反應步驟生成的?！禖hinese Journal of Structural Chemistry》是國內公認的的高水平權威雜志。該論文在謝湖均老師指導下完成。 |
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