1） “一伏餃子，二伏面” 夏季消暑面食是首選
中國(guó)人吃面食的習(xí)慣由來(lái)已久，古人甚至將面食叫“飯”，而大米、小米做的飯則叫做“米飯”來(lái)進(jìn)行區(qū)別。吃面食不僅用于裹腹，也有民俗禮儀的意義，例如常用來(lái)祝福新生嬰兒長(zhǎng)命百歲，中國(guó)人過(guò)生日往往也少不了吃面條，因此面條又稱(chēng)長(zhǎng)壽面，因?yàn)槊鏃l又長(zhǎng)又薄，故生日吃長(zhǎng)壽面成為習(xí)俗，而長(zhǎng)壽面就是我們俗稱(chēng)的面條或壽面。在清代，夏至祭神十分盛行，民間須吃面食，以示敬神。因此夏至這天北方人多以吃面條的方式度過(guò)。
悠久的吃面歷史當(dāng)然也吃出了各種的制作花樣，發(fā)展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤等的調(diào)制法，而演變成各地的風(fēng)味面條，如北京的打鹵面、上海的陽(yáng)春面、山東的伊府面、山西的刀削面、陜西的臊子面、四川的擔(dān)擔(dān)面、湖北的熱干面、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、西安的箸頭面、菠菜面等，有細(xì)如絲線的面條，也有寬如腰帶的面條，形式不可勝數(shù)。
夏季是面食風(fēng)行的季節(jié)。吃面條除了簡(jiǎn)單方便、增強(qiáng)食欲外，在面的種類(lèi)和做法上進(jìn)行選擇，還能起到祛暑除濕的健康功效。因?yàn)楸狈降臍夂驐l件更適合小麥作物的生長(zhǎng)，因此北方人對(duì)于面食更是情有獨(dú)鐘。而因?yàn)槊鏃l的口味多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，更是廣受歡迎。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)將膳食纖維列為人類(lèi)的“第七大營(yíng)養(yǎng)素”，它是一類(lèi)不被人體消化吸收的多糖，是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等物質(zhì)的總稱(chēng)，它雖然不能被人體消化吸收，但它有著重要的生理功能，是人體不可缺少的物質(zhì)。
適宜的膳食纖維攝入量能幫助腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)食物的消化吸收，所以我們說(shuō)它能有效地發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)；膳食纖維由于它的強(qiáng)大吸水性，在體內(nèi)吸水膨脹，當(dāng)人體攝入的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩時(shí)，它能把過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)帶出體外；膳食纖維有利于糞便的排泄，防止便泌，并由于它有龐大的吸附基團(tuán)，將眾多有害、有毒的因子帶出體外；經(jīng)常補(bǔ)充膳食纖維，能有效地預(yù)防多種疾病，特別是對(duì)冠心病、糖尿病和癌癥三大疾病有很好的預(yù)防為主的作用。
此外糧食局的專(zhuān)家還指出，夏天是小麥?zhǔn)斋@的季節(jié)，吃面時(shí)最好選擇用新小麥粉制成的面條，它不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也要比舊面高。長(zhǎng)期存放的小麥不僅少了新鮮小麥濃郁的麥香，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)改變，特別是小麥胚中維生素E、葉酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量會(huì)降低。因此，選擇新面會(huì)讓面條更香、更有營(yíng)養(yǎng)。
