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標(biāo)題: 【華工考研院】23華工830生物化學(xué)：糖的化學(xué)性質(zhì) [打印本頁(yè)]
作者: 華工引路人 時(shí)間: 2021-12-29 09:41
標(biāo)題: 【華工考研院】23華工830生物化學(xué)：糖的化學(xué)性質(zhì)
三、糖的化學(xué)性質(zhì)
（1） 與酸反應(yīng)
戊糖與強(qiáng)酸共熱，可脫水生成糠醛（呋喃醛）；己糖與強(qiáng)酸共熱分解成甲酸、二氧化碳、乙酰丙酸以及少量羥甲基糠醛。
糠醛和羥甲基糠醛能與某些酚類作用生成有色的縮合物。利用這一性質(zhì)可以鑒定糖。①莫利西試驗(yàn)：α-萘酚與糠醛或羥甲基糠醛生成紫色。這一反應(yīng)用來(lái)鑒定糖的存在。②西利萬(wàn)諾夫試驗(yàn)：間苯二酚與鹽酸遇酮糖呈紅色，遇醛糖呈很淺的顏色，這一反應(yīng)可以鑒別醛糖與酮糖。
（2） 酯化作用
單糖可以看作多元醇，與酸作用生成酯。較重要的糖酯是磷酸酯，糖代謝的中間產(chǎn)物。
（3） 堿的作用
① 弱堿烯醇式：醇羥基可解離，是弱酸。在弱堿作用下，葡萄糖、果糖和甘露糖三者可通過(guò)烯醇式而相互轉(zhuǎn)化，稱為烯醇化作用。
② 在體內(nèi)酶的作用下也能進(jìn)行類似的轉(zhuǎn)化。
③ 強(qiáng)堿分解：?jiǎn)翁窃趶?qiáng)堿溶液中很不穩(wěn)定，分解成各種不同的物質(zhì)。
（4） 形成糖苷(glycoside)
① 結(jié)構(gòu)：?jiǎn)翁堑陌肟s醛羥基很容易與醇或酚的羥基反應(yīng)，失水而形成縮醛式衍生物，稱糖苷。天然存在的糖苷多為β-型。
②化學(xué)性質(zhì)：苷與糖的化學(xué)性質(zhì)完全不同。
非糖部分叫配糖體，如配糖體也是單糖，就形成二糖，也叫雙糖。
A 穩(wěn)定的原因：苷是縮醛，糖是半縮醛。半縮醛很容易變成醛式，因此糖可顯示醛的多種反應(yīng)。苷需水解后才能分解為糖和配糖體。
B 穩(wěn)定的表現(xiàn)：不與苯肼發(fā)生反應(yīng)（不會(huì)成剎），不易被氧化，也無(wú)變旋現(xiàn)象。糖苷對(duì)堿穩(wěn)定，遇酸易水解。
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作者: 華工引路人 時(shí)間: 2021-12-31 10:45
821化工原理：質(zhì)量傳遞基礎(chǔ)！
8.填料塔：
主要特性數(shù)據(jù)：比表面積、孔隙率、添填料的幾何形狀（拉西環(huán)、鮑爾環(huán)、矩鞍型填料、階梯環(huán)添料）
9.填料塔操作范圍小，對(duì)液體負(fù)荷變化敏感；不易處理易聚合或含有固體懸浮物的物料；反應(yīng)過(guò)程中需要冷卻時(shí)，填料塔復(fù)雜，有側(cè)線出料時(shí)，填料塔不如板式塔方便；板式塔設(shè)計(jì)簡(jiǎn)便安全；填料塔小時(shí)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，造價(jià)低；易起泡物系、腐蝕性物系、熱敏性物系，填料塔更合適；填料塔壓降比板式塔小，真空操作方便。
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